Arnaud Baillot Meursault

Der er kælet for detaljerne hos Arnaud og Laure, der tager udgangspunkt i hvert enkelt lille fad, når de skal vurdere lagringstiden, som derfor skifter fra år til år og fra vin til vin

 

Af samme årsag kender vi ikke Arnaud Baillots specifikke opskrift på denne både sprælske og fede Meursault, der dog i sagens natur er lavet på 100% Chardonnay og mindst tilbringer 14 måneder på franske egetræsfade for både at opbygge struktur og kompleksitet men også for at samle de mange komponenter til én charmefuld helhed.

At der kæles for lagringsprocessen mærker man tydeligt på des cremede struktur og ristede aroma i den færdige vin, der dermed både associerer til brunet smør og ristede hasselnødder. Først og fremmest er det dog frugten, der definerer vinen: Citron, honning, havtorn og alskens forårsblomster er alle vegne i næsen og også på tungen, hvor en frisk og livlig frugtsyre tæmmer den kraftfulde smag med lykkelig livsglæde og energi.