Arnaud Baillot Hautes Côtes de Beaune Rouge

Frugtfuld, frydefuld og fuld af liv!

Arnaud Baillots Pinot Noir fra de højt placerede marker "bagved" Grand Cru'erne er i sin essens en klassisk Bourgogne og dermed et endegyldigt bevis på, hvorfor det er værd at holde øje med den nok mest upcoming appellation af dem alle - Hautes Côtes de Beaune.

Vinificering

Høsten udføres manuelt, og druerne udvælges på det præcise modningspunkt, og vinen gæres på uvanlig vis i rustfri ståltanke med 12 måneder på franske egetræsfade (20 % ny eg).

Aroma og smag

Dermed åbnes der for en ren og lys Pinot Noir-fortolkning, som kredser om kirsebær, ribs og lignende røde bær samt - desuden - lidt tørrede urter, krydderier og våde sten.

På tungen er vin lækker, meget fin, meget berusende og med en øjeblikkelig nydelseseffekt. På ganen har den en god struktur og ingen hårdhed - til gengæld følger endnu mere rød frugt og krydrede noter, som strækker sig langt.

Serveringsforslag

Denne vin har sin berettigelse året rundt, men efteråret kan alligevel noget særligt med stuvede fjerkræsretter, boeuf bourgiognon eller alle afskygninger af svampe. Nyd den også til diverse udskæringer af gris med rødvinssauce, hårdt stegte eller grillede grøntsagsretter samt pasta med alskens smagfulde saucer.