Sitta er, hvad der sker, når man både sprogligt og produktionsmæssigt behandler sin vin 'omvendt' af den mere klassiske hvidvin fra Attis. Som i rosé og rødvin - men med den grønne Albariño i hovedrollen - har druemosten gæret sammen med drueskallerne, der tilføjer fylde og et strejf af tannin til vinen. Dertil kommer det orange skær, der retfærdiggør dens navn.
Set på orangevinsspektret er Sitta en slank, frugtig, lys og elegant vin, hvor friske citrusblomster, ananas, citron og fersken møder appelsinskal, bagt karamel og honning fra skalkontakten og lagringen. På tungen har vinen alligevel en bredere tekstur og fine, let bitre tanniner, der sammen med Albariños klassisk sprøde syre og saftige eftersmag formår at udfordre smagsløgene uden ligefrem at provokere.
Med denne tilføjede struktur har Sitta sine største øjeblikke i selskab med mad - gerne med et eksotisk twist såsom marokkanske karry-retter, etiopisk injera, koreansk med fermenteret kim-chi eller lagrede oste. Vi anbefaler servering ved 10-12 grader indtil 2025 93 point - James Suckling, november 2020 A ripe style with lots of grape-skin and peach-skin flavors and texture to the dried-pineapple and mango flavors. It’s full-bodied and flavorful. Oily with a ripe-fruit aftertaste. Very cool and well made orange wine. Drink now.