Barmès-Buecher Cremant d'Alsace Brut Nature (ØKO/BIO)

Om Barmès-Buecher Cremant d'Alsace Brut Nature

Barmès-Buecher laver en enkelt Crèmant d'Alsace; en mousserende vin uden tilsætning af enzymer, gær eller - senere i processen - sukker, hvilket gør den stilren, skråsikker og usædvanligt personlig!

Vinificering

Druematerialet bag vinen består af Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris og Chardonnay, der allesammen dyrkes efter biodynamiske forskrifter. Druerne høstes i hånden og vinificeres hver for sig, inden de blandes og hældes på flaske, hvor. Her har de så tilbragt halvandet år på gærresterne, der er essentielle for udviklingen af den fornødne kompleksitet og struktur i den færdige vin.

Serveringsforslag

Facit er en flot, tør og sprød Crémant med en fin, klar og lys gylden farve. Duftprofilen er i starten lidt beskeden, men når man får færden af de hvide forårsblomster, appelsiner, limefrugter, æbler, friske mandler og et strejf af toast, giver det hele mening. Komplimenteret af en rank syre og fine bobler fremstår vinen ekstremt sprød, saftig og vanedannende.

Serveringsforslag

Man kommer ikke uden om at servere nogle salte snacks og gerne  også deciderede retter, hvis Barmès-Buechers Crémant skal opleves fra sin allerbedste side. Der er der til gengæld også rige muligheder i form af friske og stegte skaldyr, østers, kylling og sprøde salater - gerne med et skvæt frisk citron eller lime på toppen. Dertil anbefaler vi servering ved 7-9 grader.

Anmeldelser og point

94 point - James Suckling, marts 2023

"What a beautiful balance this round, generous, creamy and silky sparkling has. The delicate mousse really caresses the palate at the long fermentation. So many delicate white fruit aromas and just a hint of toast. A cuvee of pinot gris, auxerrois and chardonnay. Matured for 19 months in the bottle before disgorging in November 2022. From biodynamically grown grapes. Drink now."