Saltet og tørret serrano skinke fra svin af den ungarske race Duroc. Batallé har fremavlet svinene for at få den optimale mængde intramuskulært fedt i kødet, som giver skinken den rette konsistens, smag og aroma. Skinken er tørret højt oppe i Sierra Nevada uden brug af kunstig klimarum, i minimum 18 måneder.
