Lidt om Coq au Vin
Coq au Vin er en klassisk fransk ret, der stammer fra Bourgogne-regionen. Denne ret er den ultimative komfortmad for efteråret. Den er fyldig, smagfuld og langsomt tilberedt, hvilket gør den til den perfekte ret at forberede på en kølig efterårsaften. Find opskriften på en lækker Coq au Vin nederst i bloggen.
Vinparring med Louis Latour
Hautes Côtes de Beaune
Når du har tilberedt den lækre Coq au Vin, er det tid til at finde den perfekte vin til at fuldende måltidet. Louis Latour Hautes Côtes de Beaune er en fremragende valgmulighed.
Louis Latour Hautes Côtes de Beaune er en raffineret rødvin fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne vin er kendt for sin kompleksitet og dybde af smag, hvilket gør den til en fantastisk partner for retter som Coq au Vin. Vinen har typiske træk fra Bourgogne, inklusive nuancer af røde bær, kirsebær, og en subtil skovbundskarakter.
De dybe, røde frugttoner og den let krydrede karakter i Louis Latour Hautes Côtes de Beaune supplerer Coq au Vin's rigelige smag og skaber en perfekt harmoni mellem mad og vin. Dens afrundede tanniner og behagelige finish gør det til en fornøjelse at drikke sammen med denne klassiske franske ret.
Så næste gang du planlægger en efterårsfest eller blot ønsker at forkæle dig selv med en hjertevarmende middag, bør du overveje at tilberede Coq au Vin og parre det med en flaske Louis Latour Hautes Côtes de Beaune. Dette smagsfulde måltid og vinparring vil helt sikkert skabe en mindeværdig efterårsoplevelse.
Coq au Vin opskrift
Ingredienser:
- 1 hel kylling, skåret i dele
- 200g bacon, skåret i tern
- 2 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 250g champignon, skåret i skiver
- 750ml rødvin (gerne Bourgogne eller Pinot Noir)
- 2 spiseskefulde mel
- 2 spiseskefulde smør
- Frisk timian og laurbærblade
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Start med at marinere kyllingestykkerne i rødvinen, timian og laurbærblade i mindst 2 timer eller natten over.
- Når kyllingen er klar, fjern den fra vinen og lad den dryppe af på køkkenpapir.
- I en stor gryde, steg bacon til det bliver sprødt. Fjern bacon og lad det dryppe af på køkkenpapir.
- I den samme gryde, tilsæt smør og steg de hakket løg, gulerødder, hvidløg og champignon indtil de er bløde og begynder at tage farve.
- Tilsæt mel og rør godt. Dette vil hjælpe med at fortykke saucen.
- Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er let brune.
- Tilsæt den marinerede rødvin, bacon og krydderier til gryden. Sæt gryden til at simre i ca. 1,5-2 timer, indtil kyllingen er mørt, og saucen er blevet reduceret.
- Smag til med salt og peber.
- Server din Coq au Vin med friskbagt brød eller kartoffelmos for at suge den lækre sauce op.
Tre gode vine til Coq au Vin:
Der findes selvfølgelig også andre vine, der er et fremragende match til Coq au Vin.
Find dem her sammen med vores foretrukne valg.
