Burn Cottage er på én gang navnet på vinhuset, vinmarken og denne topvin, der såmænd bestående af høstens allerbedste druer. Og så er den alt det, oversøisk vin ikke plejede at være: Helt lys, sart, og alligevel struktureret med en umiskendelig duft af Pinot Noir på sin egen newzealandske facon.

Dyrkning og vinificering

Burn Cottage har fra dag 1 været dyrket ud fra biodynamiske principper, hvor energien farmens egen kompost og plantematerialer gives tilbage til jorden uden mikrobiologiske forstyrrelser udefra.

Arbejdstimer er der dermed nok af for Sauvage-familien og deres folk, der bruger hænderne og sanserne i alt arbejdet med druerne - ikke mindst under høsten, hvor klaserne bringes ind i flere omgange for at sikre den højeste kvalitet.

Til gæringen benyttes 20% hele drueklaser, gæren kommer i øvrigt fra druerne og marken selv, , og vinen har så lagret 12 måneder i franske egetræsfade (ca. 25% nye) for til sidst at blive aftappet uden brug af midler til klaring eller filtrering.

Gennem hele processen arbejdes der med minimal tilførelse af SO2 (svovldioxid), som nok forhindrer uønsket bakterieaktivitet men også nemt kan tage toppen af aromaen.

Aroma og smag

Duften i den færdige, klare og rubinskønne vin er dermed stort set topløs: Aromaen af kirsebær, skovbær, jordbær, earl grey, timian, våde sten, skovbund og læder opnår enorme højder, og smagen af saftig rød frugt med de fineste tanniner er både smidig, dyb, elegant og kompleks.

Serveringsforslag

Vin som denne er sublim til en god italiensk porchetta eller til fjerkræ med nogle af de samme af friske urter og hvidløg indeni. Nyd den også til delikate svampetærter, coq-au-vin eller grillet grønt om sommeren.

Burn Cottage kan i øvrigt gemmes i 10-15 år fra høståret og bør serveres let afkølet ved 14 og op til ca. 17 grader.

Anmeldelser og point

94 point - Robert Parker/Wine Advocate, juni 2021

"From the biodynamically farmed "home" vineyard, the 2018 Burn Cottage Vineyard Pinot Noir features hints of thyme, mocha and cedar, all accenting kaleidoscopic fruit notes that range from plums to red raspberries and back. Medium-bodied, it's expansive on the palate without being weighty, silky and ripe while still being structured, with a long, richly textural finish. While drinkable now, it will certainly still be going strong a decade (and probably longer) from now."

95 point - James Suckling, november 2020

"This is a very attractive and gently complex pinot that sits in a red-cherry and red-plum zone, laced with spicy, gently herbal and floral elements, too. The palate has a very composed, fresh red-cherry center with spice and light peppery nuances. Plenty of bright acidity lifts the finish. So fresh. Drink or hold."

94 point - Decanter, maj 2021

"From a 24ha estate in the Pisa Range district of the Cromwell Basin. The vineyard has been managed using organic/biodynamic techniques since it was established in 2002 and was the first in Central Otago to embrace a biodynamic philosophy. This wine reflects the complexity I have come to expect from this site and vineyard management. It also reflects a unique vintage, unusually hot, producing a spicier and less opulent Pinot Noir than usual, with savoury/dried herb, raspberry, red cherry, violet and plum flavours supported by fine, drying tannins. Needs bottle age."