By Farr Chardonnay Cote GC Vineyard

GC Chardonnay fra By Farr - en mesterlig vin fra den trefoldige "Côte Vineyard" - er skabt som en hyldest til Gary Charles Farr og hans enestående, livslange bidrag til australsk vinavl. Med druer fra tætplantede vinmarker på de eksponerede skråninger i Geelong leverer denne vin en kompromisløst frisk, fyldig og detaljeret smagskombination, der emmer af vingårdens unikke terroirs, den kompromisløse tradition og sans for innovation.

Baggrund og terroir

Côte Vineyard dækker over tre skråninger med hhv. nord-, øst- og vestlig eksponering, og med disse følger et et udvalg af jordtyper og mikroklimaer, som er særligt udvalgt for at maksimere druernes kvalitet:

• Den Nordvendte côte er den varmeste, men med rødbrun ler og sten holder den samtidig bedre på fugten, hvilket gør at den høstes som den sidste og giver vinen dybde og kompleksitet.
• Den østvendte côte er køligere, med sort vulkansk jord og fragmenteret kalksten, hvilket bidrager med finesse og mineralitet.
• Den nordøstvendte côte er i temperatur- og jordbundsforhold en blanding mellem de to.

Høst og vinificering

Druerne til GC Chardonnay høstes nænsomt i hånden og presses hele i vinhuset for at sikre optimal renhe i deres friske frugtsmag. Mosten gæres derefter naturligt i franske egetræsfade (50% nye), hvor kølige temperaturer strækker processen ud over en periode på op til to måneder. Når gæringen er slut, bliver vinen nænsomt omrørt for at starte den malolaktiske gæring, som bidrager med en mere cremet tekstur.

Efter 11 måneders fadlagring tappes vinen let filtreret, og man står tilbage med en nådesløst komplet chardonnay, som indkapsler Geelongs største potentiale.

Aroma og smag

I glasset udgør GC Chardonnay et studie i elegance og harmoni. Den åbner med en subtil bouquet af citrusfrugter, hvide ferskner og ristede mandler i en ramme af delikat mineralitet. På ganen udfolder vinen sig med en silkeagtig struktur og en bemærkelsesværdig balance mellem moden frugt, citrusfrisk syrlighed og vedvarenhed. En lang og sofistikeret afslutning efterlader et strejf af ristet eg og kalket mineralitet.

Serveringsforslag

Denne ikoniske chardonnay fortjener at blive parret med de bedste retter. Prøv den til grillede hummerhaler, smørstegt havtaske eller en fyldig svamperisotto. Server ved 10-12 grader for at fremhæve vinens kompleksitet og friskhed.

Med et lagringspotentiale på op til 10 år kan GC Chardonnay både nydes nu eller gemmes til særlige lejligheder – et sandt mesterværk fra By Farr.