Cava Reserva Brut Celler de la Can Roca (ØKO)

Om Cava Reserva Brut Celler de la Can Roca

I samarbejde med sommeliererne fra en af verdens bedste restauranter, El Celler de Can Roca, har vinhuset Albet i Noya udviklet denne gastronomisk tilsigtede cava, der gennem årene er blevet et levende bevis på, at hus-"champagnen" sagtens kan være spansk!

Druer og vinificering

Albet i Noya 'El Celler Gran Roca' er lavet på druerne Xarel·lo, Chardonnay, Macabeu og Parellada fra over 30 år gamle vinstokke. Det hele er høstet og sorteret i hånden inden vinificeringen og flaskelagringen - for denne Reserva i 24 måneder, hvilket er nok til at opsamle større kompleksitet og dybde uden at skille sig af med Albet i Noyas berømte og charmerende frugtprofil.

Aroma og smag

Aromaen udtrykker dermed både frugtigt med saftige gule æbler og pærer, friskpresede citroner og grapefrugter samt mineralske noter af salt-frisk middelhavsluft og våde klipper foruden saltmandler og briôche fra flaskelagringen.

På tungen udviser vinen en flot struktur med en stor og afrundet mundfylde, en saftig syre og helt fine bobler fuldendt ved en tør, behagelig og langlivet finish.

Serveringsforslag

Denne gastronomiske cava drages pr. automatik af mad og er i dén grad det rette match til retter med fisk, skaldyr, caviar, salte tapas og eller en vaskeægte omgang Paella Valenciana. Servér ved 6-8 grader. Så skal den nok hurtigt stige de par grader, der for alvor får den til at åbne for de aromatiske herligheder...