Cellar de Les Aus Bruant Cava Brut (ØKO)

Bruant er en ren, sprød og tør Cava på 100% økologisk Pansa Blanca, der skiller sig ud fra normen og lykkes med det til perfektion! Vinen laves helt uden tilsætning af sulfitter, og også via fremstillingsmetoden - den såkaldte método ancestral - læner den sig op ad de gode gamle dage, idet vinen kun gæres én gang og allerede mod slutningen af denne transformation hældes på flaske. Her fortsætter udskillelsen af CO2 fra det aktive gær lidt endnu og danner dermed de fine bobler og den komplekse smag, der gør sig gældende i den endelige vin. Op ad glasset står den fine mousse samt en frisk og mineralsk duft og smag med noter af bl.a. citrus, æbler, saltede marconamandler, ristet brød, våde sten og ingefær. Smagen er tør og sprød men aldrig decideret stram. Det sørger den undbydende og frugtholdige eftersmag nemlig for, og helheden tippes dermed i en rundere og indbydende retning til stor umiddelbar nydelse for mange andre end kun de mest nørdede vintyper. Bruant er altså en lækker Cava, der med sin sprøde tørhed er oplagt som aperitif eller som et godt match til østers, stegt fisk, salater og salte snacks men IKKE til nytårs-kransekagen. Vi anbefaler servering ved 8-10 grader. Obs: Datoen på flaskens bagside indikerer tidspunktet for degorgering - altså hvornår proppen er kommet på. På den måde kan du som forbruger se vinens færdige 'produktionsdato' og vil ud fra denne være i stand til selv at vurdere, hvornår den bør nydes. I dette tilfælde anbefaler vi således servering inden for 12 måneder efter degorgeringsdatoen. 90 point - Din Vinguide, november 2020 Klar, citrongrøn farve med noter af citroner, oksideret æble og ristet brød. Masser af bløde bobler, god intensitet og ganske velafbalanceret.