Château Jaulien Pessac-Leognan

I hjertet af den prestigefyldte Bordeaux-appellation Pessac-Léognan er det lykkedes os at finde et vinhus, der laver klassisk og velsmagende Bordeaux, som ikke koster et vinslot. Château Jaulien dyrker deres 13 hektar med nænsomhed og arbejder traditionalistisk i vinhuset, og vi er glade for, at vi nu kan tilbyde den til Bordeaux-elskere herhjemme i Danmark.

Vinificering

Her gælder det så Château Jauliens signatur-rødvin bestående af af 65 % Cabernet Sauvignon og 35 % Merlot, der maskinhøstes i de kølige nattetimer for at bevare friskheden i druerne inden ankomsten til vinhuset. Her gennemgår de 20 dages gæring i temperaturregulerede tanke, modning på bærmen og dernæst lagring i 12 måneder på primært brugte egetræsfade.

Aroma og smag

Vinen opnår ad den vej en rig og rank smag med en flot frugtintensitet og efterhånden nydeligt afrundede og modne tanniner. I næsen understøttes de mørke bær af krydrede noter, laurbærblade, paprika og tobak, som går igen i den let udtørrende eftersmag og kalder på noget kraftfuld mad at bide i.

Serveringsforslag

Denne Pessac-Leognan passer dermed godt til en ovnstegt côte de bœuf eller blandede grillspyd, eksempelvis ledsaget serveret til en gratin af sæsonens grøntsager.

Vi foreslår at servere den ved 16° til 18° inden for ca. 10 år fra høståret.