Om Cliff Edge Cabernet Merlot

Cliff Edge Cabernet Merlot kommer fra vinhuset Mount Langi Ghiran i Grampians-regionen i Victoria, hvor granitjord, køligt klima og gamle vinstokke giver Australsk rødvin med både intensitet og struktur.

Grampians er ikke det første navn, mange tænker på, når man nævner australsk rødvin, men netop derfor fungerer området så godt for Cabernet og Merlot: kølige nætter og jordbund med mineralitet skaber vine med ren frugt, frisk syre og en fin balance mellem modenhed og elegance.

Vinificering

Druerne til Cliff Edge Cabernet Merlot kommer fra udvalgte parceller på Mount Langi Ghiran og består af 75% Cabernet Sauvignon og 25% Merlot.

Efter høst gæres mosten i små åbne kar med 100% hele bær og naturlige gærceller. Efter gæringen gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagrer ca. 18 måneder på både nye og brugte franske egetræsfade. 

Aroma og smag

I glasset har Cliff Edge en dyb rubinrød farve med let violet kant, der lover både frugt og finesse. Duften er indbydende med mørke bær som solbær og blomme, et strejf af krydderier som nellike og et hint af mint, samt lette florale toner, som gør det svært ikke at snuse endnu en gang.

I munden opleves vinen som medium- til fyldig med en frisk syre, og modne sorte og blå bær rammer smagsløgene sammen med subtile fadnoter af cedar, mørk chokolade og vanilje. Tanninerne er elegante og giver et fint greb uden at være tørre, og eftersmagen er både lang og velafbalanceret.

Serveringsforslag 

Cliff Edge Cabernet Merlot trives med mad, der har lidt substans. Den er fremragende til grillet lammekoteletter, oksemørbrad med krydderurter, brasiliansk bøf med chimichurri eller en rustik bolognese på oksekød og svampe, hvor vinens frugt og tanniner får noget at arbejde med. Den fungerer også rigtig godt til vildt og saucer med lidt urter og peber, som løfter frugtens krydrede noter.

Servér den ved 16–18 grader og giv den gerne en smule luft, så aromaerne får lov at folde sig ud og vinens fine balance træder endnu tydeligere frem.

Anmeldelser og point

93 point - Winepilot, november 2024

"This is a Cab Merlot blend offering structure and power within its medium body. The old vines deliver fruit of deep intensity. In particular, the Cabernet component with its concentrated blackcurrant and dark chocolate influence is impressive. The Merlot brings a little softness into the middle palate. It’s a wine that will handle cellaring, although it will offer such excellent drinking in its youth over the next five or so years."