Cobb Wines Docs Ranch Vineyard Pommard 114 Pinot Noir

Om Cobb Wines Doc's Ranch Pommard 114 Pinot Noir

I 2017 begyndte Ross Cobb at separere de fire Pinot Noir-kloner, der vokser på den nyeste af hans to helt egne marker; Doc’s Ranch. Denne endeløst elegante vin laver han således på Bourgognes berømte kloner, Pommard og 114, hvilket giver et vinøst møde, der om noget er værd at huske.

Doc's Ranch befinder sig på samme højderyg som Cobbs anden enkeltmark, Coastlands. Alligevel ligger Doc’s Ranch både højere oppe (ca. 300 m) og i bedre læ for de kraftigste vestenvinde, der undertiden hamrer mod stillehavskysten.

Selvom Doc's stadig er et genert eftergivende sted, har den dermed tendens til en mere konsekvent frugtsætning end Coastlands, hvilket giver vine på et kontinuerligt højt niveau år efter år.

Vinificering

Når druerne er høstet og sorteret, afstilkes 60% af klaserne, mens de resterende 40% hele klaser byder ind med tekstur og saftig jordbærfrugt. Bagefter lagrer vinen 22 måneder på franske egetræsfade, i dette tilfælde 30% ny eg. Den flaskes ufiltreret, men den lange lagring giver alligevel en klar og imødekommende eleksir, der kan drikkes nu eller lagres i mange år fremover.

Aroma og smag

I næsen genererer den færdige vin et sofistikeret mønster inden for temaerne ”røde bær”, ”friske urter” og ”blomster” konkretiseret i saftige, let rustikke kirsebær og hindbær, dernæst appelsinskal, mynte og basilikum samt både the, peber, sorte oliven og pibetobak.

På tungen befinder den sig i den slankere og mere underspillede ende af Cobbs serie med helt finpolerede tanniner og en høj om end fabelagtigt integreret syre. Eftersmagen er tilsvarende uhørt ren, letsvævende og dog med en bemærkelsesværdig rigdom og ekstraordinær længde.

Serveringsforslag

Doc's Ranch Pommard 114 er noget af det mest franskklingende Pinot Noir, du kan opdrive på Sonoma Coast, så hvorfor ikke servere den til nogle af Frankrigs bedste klassikere? Det kunne eksempelvis være til "coq au vin", ”boeuf bourguignon” eller den sjældnere ”faisan farci”… eller en svamperagout til vegetarerne.

Nyd den ved ca. 16 grader.

Anmeldelse og point

96 point - Robert Parker

"The 2018 Pinot Noir Doc's Ranch Pommard & 114 Selection has a pale ruby color and alluring aromas of raspberries, blueberries, mushrooms and dried blue flowers. The youthful delicacy on the nose is foiled by intense, juicy flavors on the palate, which offers silty tannins and exceptional length. This 2018 offers upfront pleasure but will age gracefully in the cellar if you enjoy a Pinot Noir with some bottle age."

95 point - Vinous, januar 2021

"The 2018 Pinot Noir Doc's Ranch Vineyard Pommard 114 Selection is a bit darker and richer than the straight Pommard. Black cherry, spice, licorice and earthy notes infuse the 2018 with so much character. Broad and ample in feel, the 2018 marries finesse with power. It is another stellar Pinot in this range from Ross Cobb."