{"title":"AJ Vaona - Rødvin","description":"","products":[{"product_id":"aj-vaona-savigny-les-beaune-rouge","title":"AJ Vaona Savigny Les Beaune Rouge","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Savigny-lés-Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavigny-lès-Beaune ligger lige nordvest for Beaune i Côte de Beaune og har altid været lidt af Bourgognes åbne hemmelighed. Vinene herfra deler den samme imødekommende og saftige stil som Beaune, men med et ekstra mineralsk præg, som kommer fra den ler- og kalkstensholdige jordbund i de små dale omkring landsbyen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er netop denne kombination, der gør Savigny interessant: åben og drikkevenlig Pinot Noir, men med lidt mere kant og spændstighed i udtrykket, og AJ Vaona rammer balancen med sikker hånd. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne afstilket, og gæringen foregår naturlig på druernes egne gærceller. Undervejs arbejder man nænsomt med udtræk, så du får struktur og dybde, uden at vinen bliver tung. Til sidst lagrer vinen 12–15 måneder på franske egetræsfade, hvor ca. 20% er nye.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOp ad glasset strømmer røde og mørke bær i den klassiske Savigny-stil, tænkt kirsebær og hindbær, og med en diskret krydret kant, der lige giver næsen noget at smile af.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er balanceret og levende med saftig frugt, fine tanniner og en friskhed, der holder det hele rankt og elegant. Eftersmagen hænger ved med frugt, let krydderi og den der Bourgogne-underspillede ro, der gør, at glasset ret hurtigt bliver tomt igen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavigny-lès-Beaune er fremragende til retter, der matcher vinens finesse og frugt: prøv den til stegt kylling med urter og svampesky, kalv med lette svampe og rodfrugter eller andebryst, hvor frugten og den fine struktur virkelig får lov at arbejde. På den vegetariske front er den genial til svamperisotto eller bagte portobello med timian.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 15–16 grader og giv den gerne lidt luft i glasset, så alle lagene folder sig flot ud.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584845926787,"sku":"4872.2023","price":575.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaSavignyLesBeauneRouge.png?v=1789378005"},{"product_id":"aj-vaona-vosne-romanee","title":"AJ Vaona Vosne-Romanee","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Vosne-Romanée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVosne-Romanée ligger i hjertet af Côte de Nuits – mellem Nuits-Saint-Georges og området ved Clos de Vougeot – og er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Pinot Noir får lov at være både silkeblød og seriøs på samme tid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVosne-Romanée er hjemsted for nogle af Bourgognes mest legendariske Grand Cru-marker, men det smukke er, at kommunen også kan levere vine på village-niveau med masser af personlighed: finesse, dybde og den dér \u003cem\u003ealt-sidder-hvor-det-skal\u003c\/em\u003e-balance, som har gjort området verdenskendt. AJ Vaona rammer stilen med rolig selvtillid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne afstilkes, så frugten får lov at stå rent og klart. Gæringen foregår på druernes egne gærstammer, og undervejs arbejder man nænsomt med let punch down og pump-over for at udtrække farve, aroma og struktur. Vinen får efterfølgende en længere skindkontakt, som overvåges nøje, så udtrækket rammer det helt rigtige niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen lagres vinen i 12–18 måneder på franske egetræsfade, hvor cirka 35 % er nye.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er indbydende med noter af kirsebær og jordbær, efterfulgt af den klassiske Bourgogne-undertone af skovbund, som får én til ufrivilligt at læne sig lidt tættere på glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er fyldig og vedholdende, men stadig elegant i bevægelsen. Tanninerne ligger diskret og giver et fint greb, mens syren holder udtrykket samlet og roligt hele vejen gennem glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen her Vosne-Romanée elsker mad, der matcher dens elegance og dybde. Prøv den til andebryst, kalv, svamperetter eller en klassisk kylling med urter og lidt stegesky. Den fungerer også virkelig fint til pasta med ragù (gerne den lidt mere “Bourgogne-venlige” med svampe eller fjerkræ) og til faste, lagrede oste, hvor vinens frugt og skovbundstoner får noget at spille op imod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den ved 14–16 grader, og giv den gerne lidt luft – den kvitterer hurtigt med flere lag.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584845992323,"sku":"4874.2023","price":1247.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaVosne-Romanee.png?v=1789378010"},{"product_id":"aj-vaona-nuits-saint-georges","title":"AJ Vaona Nuits-Saint-Georges","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Nuits-Saint-Georges\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNuits-Saint-Georges ligger i hjertet af Côte de Nuits, og det er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Pinot Noir viser både muskler og stil. Selvom området ikke har Grand Cru-marker, så har det karakter i stort format. Her mødes mørkere, mere robuste udtryk i nord med mere parfumeret elegance mod syd, og resultatet er vine med dybde, struktur og potentiale til at udvikle sig. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona tager den arvede erfaring fra Vosne-Romanée og bringer den videre i denne Nuits-Saint-Georges-vin: en klassisk Côte de Nuits-fortolkning, hvor rig frugt, terroirens mineralitet og en rank struktur smelter sammen til noget, der både er vellavet og meget drikkeligt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lavet på 100% Pinot Noir fra udvalgte parceller i Nuits-Saint-Georges. Druerne høstes ved optimal modenhed, og der arbejdes med nænsom afstilkning og kontrolleret gæring, så frugtens renhed. Efter gæring modner vinen 12-18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye fade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset opleves vinen med en dyb rubinrød farve, og duften åbner med mørke kirsebær og ribs efterfulgt af en antydning af krydderier, let tobak og en subtil skovbundstonet mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er saftig og rank: de røde bær træder tydeligt frem, og tanninerne er fine og velintegrerede. Den kølige syre fra Côte de Nuits holder det hele elegant, og i afslutningen mærker man et let, jordet præg, som gør udtrykket både komplekst og meget vedkommende.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona Nuits-Saint-Georges er en madelskende vin: den har både struktur og frugt til at være en god bordpartner. Den gør sig fantastisk til grillet and med krydderurter og lidt syrligt tilbehør, kalv i en svampesauce med timian, oksemørbrad med let peber eller en klassisk boeuf bourguignon, hvor vinens dybe frugt og struktur får noget at bygge bro over. Den står også flot til modne oste med lidt kant og et lille syrligt modspil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 16–17 grader og giv den gerne en smule luft inden servering. \u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584846418307,"sku":"4876.2023","price":959.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaNuits-Saint-Georges.png?v=1789378016"},{"product_id":"aj-vaona-gevrey-chambertin","title":"AJ Vaona Gevrey Chambertin","description":"","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584846483843,"sku":"4878.2023","price":1119.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaGevreyChambertin_acab52dc-a453-4768-a4bb-aab09555b548.png?v=1789378019"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/aj-vaona-hvidvin-copy.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}