{"title":"AJ Vaona - Hvidvin","description":"","products":[{"product_id":"aj-vaona-bourgogne-blanc","title":"AJ Vaona Bourgogne Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Bourgogne Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona holder til i Vosne-Romanée, og bare det giver en vis forventning. Her er vi i hjertet af Bourgogne, hvor man ikke laver vin for sjov, men hvor man heller ikke behøver forklare alting i lange sætninger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeres Bourgogne Chardonnay er et godt eksempel på netop den tilgang. Det er husets flagskib, men lavet med samme omhu og ambition som de større vine. Her er ingen smarte tricks, bare klassisk Bourgogne-håndværk med fokus på balance mellem frugt, fad og friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEfter høst presses druerne nænsomt, og gæringen efterfølges af en 8 måneders lang modning på franske egetræsfade (10% nye). Fadet giver både struktur, fylde og den cremede fornemmelse, man håber på i klassisk Bourgogne Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI næsen er vinen åben og indbydende med citrus, moden gul frugt og et strejf af eksotiske noter, flankeret af en tydelig, men velintegreret fadkarakter. Der er en let toastet, næsten smørblød tone, som giver vinen pondus uden at gøre den tung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er cremet og fyldig, men holdt i snor af en frisk syre, der sørger for, at glasset ikke bliver trættende. Frugten er generøs, fadet giver varme og struktur, og afslutningen er lang, afrundet og let krydret.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet her er en vin, der trives med mad. Den er oplagt til kylling med smør og urter, grillet fisk, skaldyr, eller en cremet pastaret, hvor vinens fylde og fadpræg får noget at arbejde med. Den fungerer også glimrende alene, hvis aftenen bare kalder på et glas hvidvin med lidt mere substans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den ved 12–14 grader, så både friskhed og cremethed får lov at komme ordentligt til udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584844681603,"sku":"4860.2023","price":159.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaBourgogneBlanc.png?v=1789377990"},{"product_id":"aj-vaona-puligny-montrachet","title":"AJ Vaona Puligny Montrachet","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vanona Puligny-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePuligny-Montrachet ligger i hjertet af Côte de Beaune og er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Chardonnay når sit mest præcise og elegante udtryk. Det er her, nogle af verdens mest berømte Grand Cru-marker ligger: Montrachet, Chevalier-Montrachet og Bâtard-Montrachet.  Og selv vinene uden Grand Cru på etiketten bærer tydeligt præg af det samme terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFællesnævneren er kalkrig jordbund, køligt klima og vine, der balancerer fylde og spændstighed med en næsten naturlig selvfølgelighed. AJ Vaona rammer netop denne stil: en Puligny-Montrachet, der ikke prøver at larme, men i stedet leverer klassisk Bourgogne-Chardonnay med fokus på struktur, mineralitet og balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lavet på 100% Chardonnay fra omkring 35 år gamle vinstokke, plantet med høj tæthed på cirka 10.000 stokke pr. hektar, hvilket giver lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Jordbunden består af kalksten over stenede og mergelholdige lag, som bidrager med både spændstighed og dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter høst presses druerne hele og uden afstilkning direkte i pneumatisk presse for at bevare friskhed og renhed. Mosten bundfælder naturligt, inden den overføres til egetræsfade, hvor  gæringen finder sted. Vinen lagrer herefter 8–10 måneder på franske egetræsfade (30% nye).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI næsen er vinen aromatisk og præcis med florale noter, frisk citrus og et strejf af moden pære. Under overfladen ligger den klassiske Puligny-mineralitet, som giver duften dybde og ro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er fyldig uden at blive tung. Den kombinerer frisk citrus, let cremet tekstur og en rank syre, der holder vinen fokuseret hele vejen. Eftersmagen er vedholdende og elegant med en fin balance mellem frugt og kalket mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona Puligny-Montrachet gør sig særligt godt til retter, hvor finesse og struktur er vigtigere end tyngde. Prøv den til stegt fisk med smør og citron, kammuslinger, kylling med svampe eller grøntsagsretter med let cremet sauce. Den fungerer også flot til faste, lagrede oste, hvor vinens friskhed og fylde får noget at arbejde med.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 12–14 grader og giv den gerne lidt luft inden servering, så åbner den sig roligt og belønner tålmodighed.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584845435267,"sku":"4862.2023","price":1151.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaPulignyMontrachet.png?v=1789377996"},{"product_id":"aj-vaona-meursault-blanc","title":"AJ Vaona Meursault Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Meursault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMeursault ligger midt i Côte de Beaune og er en af Bourgognes absolut mest berømte hvidvinskommuner. Her er kalkrig jord, kølige nætter og Chardonnay-druer, der bare elsker at give noget ekstra – det er derfor, man ofte hører vine fra Meursault omtalt med ord som “rig” og “kompleks”, men også med en slags ubestridt selvfølgelighed, der får selv rutinerede Bourgogne-elskere til at smile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona tager denne arv i hånden og laver en Meursault, der både har fedme, finesse og nok substans til at fylde glasset med en altid rank og elegant profil, som får Chardonnay-druens alle lag til at arbejde sammen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne kommer fra over +40 år gamle vinstokke, plantet med høj tæthed på ca. 10.000 stokke pr. hektar. Dette giver et naturligt lavere udbytte og mere koncentration i druerne. Jordbunden består af kalksten med lag af sten og mergel, som bidrager med den klassiske Meursault-struktur og en diskret mineralsk nerve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter høst presses druerne i hele klaser, og mosten får herefter lov at bundfælde naturligt, inden den overføres til egetræsfade, hvor den alkoholiske gæring finder sted.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen lagrer efterfølgende 8–10 måneder på franske egetræsfade (30% nye). Fadene giver vinen dens karakteristiske fylde og cremede tekstur, men altid med fokus på balance, så frugt og friskhed forbliver i centrum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er indbydende med noter af modne citrusfrugter, pære og hvide blomster, der flankeres af klassiske elementer som ristede nødder, let smørkarakter og en diskret mineralitet. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er den både fyldig og saftig. Frugten er generøs, men holdt i skak af en levende syre, som bringer friskhed og balance. Fadet bidrager med varme toner af vanilje og toast, mens en subtil mineralitet sniger sig ind i eftersmagen, som gør, at vinen føles både rund og vedvarende. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona Meursault er en vin, der trives ved bordet. Den står fremragende til grillet helleflynder med citron og urter, bagte kammuslinger i smørsauce, cremet svamperisotto eller kylling med stegte svampe og fløde. Den har også nerve nok til at matche milde oste som Comté eller Gruyère, hvor både friskhed og fylde får lov at spille med.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 10–12 grader, og giv den gerne lidt luft inde servering, så både aroma og struktur folder sig forsigtigt ud.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584845566339,"sku":"4863.2023","price":1151.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaMeursaultBlanc.png?v=1789378000"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/aj-vaona-hvidvin.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}