{"title":"Black Month - Sidste Chance","description":null,"products":[{"product_id":"campo-castillo-blanco","title":"Campo Castillo Blanco","description":"","brand":"Borsao","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584668979587,"sku":"0226.2021","price":40.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/CampoCastilloflaskefoto.png?v=1790169094"},{"product_id":"aj-vaona-bourgogne-blanc","title":"AJ Vaona Bourgogne Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Bourgogne Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona holder til i Vosne-Romanée, og bare det giver en vis forventning. Her er vi i hjertet af Bourgogne, hvor man ikke laver vin for sjov, men hvor man heller ikke behøver forklare alting i lange sætninger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeres Bourgogne Chardonnay er et godt eksempel på netop den tilgang. Det er husets flagskib, men lavet med samme omhu og ambition som de større vine. Her er ingen smarte tricks, bare klassisk Bourgogne-håndværk med fokus på balance mellem frugt, fad og friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEfter høst presses druerne nænsomt, og gæringen efterfølges af en 8 måneders lang modning på franske egetræsfade (10% nye). Fadet giver både struktur, fylde og den cremede fornemmelse, man håber på i klassisk Bourgogne Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI næsen er vinen åben og indbydende med citrus, moden gul frugt og et strejf af eksotiske noter, flankeret af en tydelig, men velintegreret fadkarakter. Der er en let toastet, næsten smørblød tone, som giver vinen pondus uden at gøre den tung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er cremet og fyldig, men holdt i snor af en frisk syre, der sørger for, at glasset ikke bliver trættende. Frugten er generøs, fadet giver varme og struktur, og afslutningen er lang, afrundet og let krydret.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet her er en vin, der trives med mad. Den er oplagt til kylling med smør og urter, grillet fisk, skaldyr, eller en cremet pastaret, hvor vinens fylde og fadpræg får noget at arbejde med. Den fungerer også glimrende alene, hvis aftenen bare kalder på et glas hvidvin med lidt mere substans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den ved 12–14 grader, så både friskhed og cremethed får lov at komme ordentligt til udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584844681603,"sku":"4860.2023","price":143.2,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaBourgogneBlanc.png?v=1789377990"},{"product_id":"aj-vaona-vosne-romanee","title":"AJ Vaona Vosne-Romanee","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Vosne-Romanée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVosne-Romanée ligger i hjertet af Côte de Nuits – mellem Nuits-Saint-Georges og området ved Clos de Vougeot – og er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Pinot Noir får lov at være både silkeblød og seriøs på samme tid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVosne-Romanée er hjemsted for nogle af Bourgognes mest legendariske Grand Cru-marker, men det smukke er, at kommunen også kan levere vine på village-niveau med masser af personlighed: finesse, dybde og den dér \u003cem\u003ealt-sidder-hvor-det-skal\u003c\/em\u003e-balance, som har gjort området verdenskendt. AJ Vaona rammer stilen med rolig selvtillid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne afstilkes, så frugten får lov at stå rent og klart. Gæringen foregår på druernes egne gærstammer, og undervejs arbejder man nænsomt med let punch down og pump-over for at udtrække farve, aroma og struktur. Vinen får efterfølgende en længere skindkontakt, som overvåges nøje, så udtrækket rammer det helt rigtige niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen lagres vinen i 12–18 måneder på franske egetræsfade, hvor cirka 35 % er nye.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er indbydende med noter af kirsebær og jordbær, efterfulgt af den klassiske Bourgogne-undertone af skovbund, som får én til ufrivilligt at læne sig lidt tættere på glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er fyldig og vedholdende, men stadig elegant i bevægelsen. Tanninerne ligger diskret og giver et fint greb, mens syren holder udtrykket samlet og roligt hele vejen gennem glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen her Vosne-Romanée elsker mad, der matcher dens elegance og dybde. Prøv den til andebryst, kalv, svamperetter eller en klassisk kylling med urter og lidt stegesky. Den fungerer også virkelig fint til pasta med ragù (gerne den lidt mere “Bourgogne-venlige” med svampe eller fjerkræ) og til faste, lagrede oste, hvor vinens frugt og skovbundstoner får noget at spille op imod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServer den ved 14–16 grader, og giv den gerne lidt luft – den kvitterer hurtigt med flere lag.\u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584845992323,"sku":"4874.2023","price":623.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaVosne-Romanee.png?v=1789378010"},{"product_id":"aj-vaona-nuits-saint-georges","title":"AJ Vaona Nuits-Saint-Georges","description":"\u003ch2\u003eOm AJ Vaona Nuits-Saint-Georges\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNuits-Saint-Georges ligger i hjertet af Côte de Nuits, og det er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Pinot Noir viser både muskler og stil. Selvom området ikke har Grand Cru-marker, så har det karakter i stort format. Her mødes mørkere, mere robuste udtryk i nord med mere parfumeret elegance mod syd, og resultatet er vine med dybde, struktur og potentiale til at udvikle sig. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona tager den arvede erfaring fra Vosne-Romanée og bringer den videre i denne Nuits-Saint-Georges-vin: en klassisk Côte de Nuits-fortolkning, hvor rig frugt, terroirens mineralitet og en rank struktur smelter sammen til noget, der både er vellavet og meget drikkeligt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lavet på 100% Pinot Noir fra udvalgte parceller i Nuits-Saint-Georges. Druerne høstes ved optimal modenhed, og der arbejdes med nænsom afstilkning og kontrolleret gæring, så frugtens renhed. Efter gæring modner vinen 12-18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye fade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset opleves vinen med en dyb rubinrød farve, og duften åbner med mørke kirsebær og ribs efterfulgt af en antydning af krydderier, let tobak og en subtil skovbundstonet mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er saftig og rank: de røde bær træder tydeligt frem, og tanninerne er fine og velintegrerede. Den kølige syre fra Côte de Nuits holder det hele elegant, og i afslutningen mærker man et let, jordet præg, som gør udtrykket både komplekst og meget vedkommende.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAJ Vaona Nuits-Saint-Georges er en madelskende vin: den har både struktur og frugt til at være en god bordpartner. Den gør sig fantastisk til grillet and med krydderurter og lidt syrligt tilbehør, kalv i en svampesauce med timian, oksemørbrad med let peber eller en klassisk boeuf bourguignon, hvor vinens dybe frugt og struktur får noget at bygge bro over. Den står også flot til modne oste med lidt kant og et lille syrligt modspil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 16–17 grader og giv den gerne en smule luft inden servering. \u003c\/p\u003e","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584846418307,"sku":"4876.2023","price":431.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaNuits-Saint-Georges.png?v=1789378016"},{"product_id":"aj-vaona-gevrey-chambertin","title":"AJ Vaona Gevrey-Chambertin","description":"","brand":"AJ Vaona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584846483843,"sku":"4878.2023","price":503.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-AJVaonaGevreyChambertin_acab52dc-a453-4768-a4bb-aab09555b548.png?v=1789378019"},{"product_id":"segonzac-ancestrale-grande-champagne-i-mundblaest-flaske","title":"Segonzac Ancestrale Grande Champagne i mundblæst flaske","description":"\u003ch2\u003eOm Segonzac Ancestrale Grande Champagne\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer findes gammel Cognac, og så findes der Cognac, hvor historien nærmest er en del af indholdet. Ancestrale er toppen af Pierre de Segonzacs sortiment og sammensættes af eaux-de-vie destilleret af André og Abel – henholdsvis Pierre Ferrands far og bedstefar. De ældste komponenter har omkring 70 års fadlagring bag sig, og kun 300 nummererede flasker frigives om året. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlt kommer fra Grande Champagne 1er Cru, Cognacs højest klassificerede cru, og er baseret på 100 % Ugni Blanc. Det er en Cognac, hvor årtiers modning har flyttet frugten langt i retning af nødder, læder, kakao og det særlige \u003cem\u003erancio charentais\u003c\/em\u003e, som kendetegner meget gammel Cognac. Hos Laudrup Vin præsenteres Ancestrale desuden i en mundblæst flaske, der understreger, at vi befinder os i den sjældneste ende af huset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktion og lagring \u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDer findes gammel Cognac, og så findes der Cognac, hvor historien nærmest er en del af indholdet. Ancestrale er toppen af Pierre de Segonzacs sortiment og sammensættes af eaux-de-vie destilleret af André og Abel – henholdsvis Pierre Ferrands far og bedstefar. De ældste komponenter har omkring 70 års fadlagring bag sig, og kun 300 nummererede flasker frigives om året. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlt kommer fra Grande Champagne 1er Cru, Cognacs højest klassificerede cru, og er baseret på 100 % Ugni Blanc. Det er en Cognac, hvor årtiers modning har flyttet frugten langt i retning af nødder, læder, kakao og det særlige \u003cem\u003erancio charentais\u003c\/em\u003e, som kendetegner meget gammel Cognac. Hos Laudrup Vin præsenteres Ancestrale desuden i en mundblæst flaske, der understreger, at vi befinder os i den sjældneste ende af huset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eMahognifarven afslører allerede, at vi er langt fra ungdommelig Cognac. Duften begynder med valnødder, kandiseret frugt, kakao og varme krydderier, inden mørkere toner af gammelt træ, læder og cigarkasse folder sig ud. Producenten fremhæver desuden en nuance af gammel portvin, som giver et fint billede af den modne, dybe og næsten vinøse aromatik. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003eSmagen er tæt og kompleks, men først og fremmest præget af den ro, der kommer med ekstrem alder. Valnødder og kakao følges af kandiseret frugt, krydderier og rancio, mens egetræet ligger integreret i helheden frem for at dominere. Eftersmagen er usædvanligt vedholdende og fortsætter længe med nødder, læder, krydderier og gammelt træ. Det er en Cognac, der vinder ved at få god tid i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAncestrale bør først og fremmest nydes helt for sig selv. Servér den ved omkring 18 grader i et tulipanformet glas, og lad den gerne stå nogle minutter inden første mundfuld. Producenten foreslår også en stor cigar som ledsager, hvor Cognacens rancio, læder og krydderier har intensitet nok til at følge med. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer er ingen grund til yderligere flaskelagring for modningens skyld. De mange år på Limousin-eg har allerede gjort arbejdet – Ancestrale er skabt til at blive åbnet, drukket langsomt og få den opmærksomhed, en Cognac af denne alder fortjener.\u003c\/p\u003e","brand":"Segonzac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584847827331,"sku":"4907.NV","price":2399.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-SegonzacAncestraleGrandeChampagneimundblaestflaske.png?v=1789378025"},{"product_id":"tenuta-di-ghizzano-veneroso-terre-di-pisa-oko","title":"Tenuta di Ghizzano Veneroso Terre di Pisa","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta di Ghizzano 'Veneroso' Terre di Pisa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTenuta di Ghizzanos Signaturvin er en banebrydende økologisk vin - på sin vis ærkeklassisk, på den anden side helt unik - der viser vejen for de øvrige, knapt så berømte producenter i dette lille men spændende højkvalitets-område umiddelbart vest for Chianti. Byggestenene består således af ca. 70% Sangiovese og 30% Cabernet Sauvignon fra vingårdens bedste marker, der ligesom resten af bestanden hos Ghizzano stortrives med den økologiske og biodynamiske filosofi, de udspringer af.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er dermed både saftig, kraftfuld, helt klar og kompleks - altså Toscana, når det er bedst!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEfter den manuelle høst bringes de friske druer forsigtigt til vinhuset, hvor de sorteres og omhyggeligt fodtrampes, inden de hældes til gæring i store, åbne træbeholdere. Her overlades arbejdet så til den vilde gær, som spontant begynder de tre ugers omdannelse af most til vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår vinen er gæret færdig, hældes den fra drueskallerne og videre på 500-liters egetræsfade til i 16 måneders lagring, hvor den får lov at bygge på med ekstra aromaer, mens kanterne afrundes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin er på den konto i den fyldige omend langt fra oppulente ende af spektret, også i duften, hvor mørke blommer, let bitre kirsebær og nænsomme solbær byder valnødder, salvie, mynte, skovbund, jern og såmænd lidt frisk pibetobak op til dans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er kraftig uden at være intens, fyldig uden at være fed og generøs uden at være sød. Tanninstrukturen er så moden, at den nærmest bliver cremet, mens frugtsyren og den mineralske energi løfter niveauet højt op i den lange, komplekse og dog saftige eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette er en dejlig \"all-round-rødvin\", der dog især excellerer til simregryderne og lignende bastante retter - ikke mindst fra det italienske køkken i form af en omgang vildsvine-ragù, Osso Bucco eller diverse lufttørrede skinker og pølser. Prøv da også lige en langtidsstegt aubergine, som undervejs får følge af en hvidløgs-intens tomatsovs samt olivenolie-vendte salvieblade på toppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHæld den gerne på karaffel en times tid inden du serverer den - i øvrigt helst ved 15-18 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e94 point - Vinous, februar 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Ghizzano's historic red, first produced in 1985, this blend of Sangiovese and Cabernet Sauvignon from old vines is fermented with indigenous yeasts in 30hl open-top oak vats, then matured for 16 months in 500l oak barrels followed by 14 months in bottle. This 2019 features a concentration of funky wild berries and spice, lovely texture, subtle tannins and balancing acidity. Its a bit one-dimensional at present, but give it more time and you'll be rewarded.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91 point - Decanter, april 2023\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Ghizzano's historic red, first produced in 1985, this blend of Sangiovese and Cabernet Sauvignon from old vines is fermented with indigenous yeasts in 30hl open-top oak vats, then matured for 16 months in 500l oak barrels followed by 14 months in bottle. This 2019 features a concentration of funky wild berries and spice, lovely texture, subtle tannins and balancing acidity. Its a bit one-dimensional at present, but give it more time and you'll be rewarded.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta di Ghizzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866439555,"sku":"5305.2019","price":116.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutadiGhizzanoVenerosoTerrediPisa_OKO.png?v=1789378480"},{"product_id":"tenuta-di-ghizzano-nambrot-oko","title":"Tenuta di Ghizzano Nambrot","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta di Ghizzano 'Nambrot'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI 1370 grundlagde Grev Franco Nambrot  - ridder under Carl den store - landsbyen Ghizzano, hvor hans efterkommere slog sig ned. Med denne vin hylder grevinde Ginevra Venerosi Pesciolini således sin forfader, der ikke var bange for at gå sine egne veje - i øvrigt ligesom vinen, der med sit høje indhold af Merlot var en af pionererne bag de internationalt inspirerede Toscana-vine, der skulle blive kendt og elsket under kaldenavnet \"Supertoscanere\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI dag laves Nambrot på omkring 60% Merlot, 20% Cabernet Franc og 20% Petit Verdot. Især er Petit Verdot en interessant tilføjelse, fordi den ofte spiller en meget lille rolle i slægtsvinene fra Bordeaux, hvor den historisk har haft svært ved at modnes til fulde. I Toscanas varmere klima får man imidlertid langt mere ud af druesorten end i Bordeaux, hvilket skaber en smagskombination, der næsten kun kan findes her hos Tenuta di Ghizzano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset respekteres den historiske vinkel med gode gamle dyder i form af fodtrampning og dernæst gæring på druernes egen, vilde gærkultur - ganske som i de gode gamle dage. Ved endt gæring hældes den unge vin på store 500-liters egetræsfade, hvor den lagrer i 18 måneder. Dernæst følger endnu et år på tank, hvor den kan samle sig og langsomt uden udefrakommende inputs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår vinen smages knap 4 år efter høst, er det med en ekstrovert og karismatisk personlighed af mørk blåbær-, solbær- og kirsebærfrugt, der svæver frit blandt noter af nybrygget espresso, cedertræ, tobak, tørrede krydderurter og læder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen stemmer i for fuld hals med både helt høje, dybe og fyldige toner, der giver ekko og genlyd i lang tid efter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNambrot er en født grillvin til det bedste kød og bagekartofler serveret med kryddersmør (urter, hvidløg, paprika...) samt paneret squash, der også meget gerne må få en tur på grillen. Alternativt kan den nydes fyldige gryderetter efteråret og vinteren over.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår, at du nyder den ved 16-18 grader, gerne i op til 20 år fra høståret. Måske endda længere...?\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta di Ghizzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866701699,"sku":"5306.2020","price":212.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutadiGhizzanoNambrot_OKO.png?v=1789378484"},{"product_id":"rebholz-riesling-spatlese-kastanienbusch-vdp-grosse-lage","title":"Rebholz Riesling Spätlese Kastanienbusch VDP Grosse Lage","description":"\u003ch2\u003eOm Rebholz Riesling Kastanienbusch Spätlese GG\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKastanienbusch er ikke bare en af Rebholz-familiens vigtigste marker, men en af de store adresser for Riesling i Pfalz. Marken ligger højt og stejlt ved Birkweiler, og under vinstokkene findes den særlige jordbund Rotliegendes – en flere hundrede millioner år gammel, rødlig og mineralrig jordtype med skifer. Netop herfra kommer nogle af Rebholz' mest karakterfulde vine, og i denne Spätlese får markens normalt stramme og mineralske udtryk selskab af en generøs frugtsødme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eSpätlese betyder ”sen høst” og fortæller, at druerne får lov til at opnå en højere modenhed på vinstokkene inden høsten. Det giver større koncentration af sukker og aroma og danner her grundlaget for vinens intense frugt og sødme. Rebholz fremstiller kun sine søde Prädikatsvine i år, hvor druernes kvalitet er tilstrækkelig, og frugten kommer udelukkende fra klassificerede topmarker. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarkerne dyrkes biodynamisk, og arbejdet fortsætter med samme nænsomme tilgang i kælderen, hvor målet er at lade frugt og voksested stå så rent som muligt i den færdige vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften har masser af dybde med moden fersken, abrikos og gule æbler, der møder citrus og et mere krydret register af tørrede urter, hø og te. Flint, røg og peber giver en mørkere mineralsk kant og sørger for, at den generøse frugt aldrig kommer til at stå alene. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen rig og koncentreret med en intens sødme omkring den modne frugt. Men Kastanienbusch har også den nødvendige modvægt: En levende syre skærer gennem frugten, mens den markante mineralitet giver både spænding og struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKastanienbusch Spätlese kan sagtens nydes uden mad, men sødmen og den friske syre gør den også fremragende til krydrede retter. Prøv den til thai curry, asiatisk inspirerede retter med chili og ingefær eller foie gras. På dessertsiden vil den passe flot til frugttærter med fersken, abrikos eller æble, hvor desserten ikke er sødere end selve vinen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. Kastanienbusch er kendt for vine, der kræver lidt tid for for alvor at folde sig ud, og denne Spätlese har koncentration, sødme og syre til omkring 15-20 års lagring fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584908251523,"sku":"5983.2018","price":247.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-RebholzRieslingSpatleseBirkweilerKastanienbusch.png?v=1789379172"},{"product_id":"rebholz-riesling-trocken-oko-bio","title":"Rebholz Riesling Trocken","description":"\u003ch2\u003eOm Rebholz Riesling Trocken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRebholz Riesling Trocken er ganske vist placeret ved begyndelsen af hierarkiet, men ambitionerne er bestemt fulgt med ned i flasken. Det er husets visitkort på Riesling og en vin, der på ganske ligefrem vis viser den tørre, præcise og mineralske stil, som løber gennem resten af sortimentet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarkerne dyrkes økologisk, og Rebholz arbejder desuden efter biodynamiske principper. Efter høsten gæres vinen spontant med de naturligt forekommende gærstammer og modner efterfølgende på rustfri ståltanke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er frisk og ganske generøs med citron og anden moden citrus, der får selskab af abrikos og saftig fersken. Under frugten ligger et fint stenet præg, der giver vinen lidt mere karakter og samtidig understreger dens ranke stil. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003ePå tungen er den tør, sprød og levende med en fin saftighed omkring frugten. Citrussen giver friskhed, mens den modne stenfrugt runder smagen af, og en præcis syre sørger for både energi og retning. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDen tørre stil og friske syre gør Rebholz Riesling Trocken oplagt til fisk og skaldyr, sushi, stenbiderrogn eller lette forretter med grøntsager og friske urter. Den fungerer også glimrende som et køligt glas før middagen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. Den er først og fremmest skabt til at være frisk og indbydende i sin ungdom, men kan fint gemmes omkring 5-7 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584908349827,"sku":"5985.2024","price":111.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzRieslingTrocken_OKO_BIO_1364a7fd-ee36-4532-9a27-d845aaed8fa.png?v=1789379180"},{"product_id":"rebholz-weisser-burgunder-oko-bio","title":"Rebholz Weisser Burgunder","description":"\u003ch2\u003eOm Rebholz Weisser Burgunder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeisser Burgunder – også kendt som Pinot Blanc – passer glimrende ind i Rebholz-familiens forkærlighed for tørre vine med friskhed og præcision. Her får man den i husets mest ligefremme udgave, men allerede på dette niveau er der masser af karakter: Ren frugt, frisk syre og en behersket fylde, der gør vinen både nem at holde af og interessant nok til, at glasset fortjener lidt opmærksomhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne dyrkes økologisk og biodynamisk og høstes ved håndkraft. Efter høsten får de 24 timers koldmaceration med skallerne, inden de presses, og mosten gæres spontant med de naturligt forekommende gærstammer. Vinen tappes efterfølgende uden filtrering og med kun en beskeden tilsætning af svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er fin og ren med saftig pære, gule æbler og frisk citrus sammen med hvide blomster og et diskret krydret præg. Frugten er moden uden at blive tung, og et køligere, let mineralsk strejf giver lidt ekstra spænding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen tør, saftig og fint afrundet med mere tekstur, end den umiddelbart lette stil først antyder. Pære og citrus går igen, mens en frisk syre holder smagen rank og giver energi hele vejen gennem den rene og appetitvækkende afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDen kombination gør vinen særdeles anvendelig ved middagsbordet. Prøv den til hvide eller grønne asparges, stegt fisk, rejer eller jomfruhummer, gerne med grøntsager, friske urter eller en let cremet sauce. Den fungerer også glimrende til lyst fjerkræ eller blot som et godt glas før middagen.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. Den er særligt charmerende for sin friske frugt i de første år, men kan fint gemmes omkring 5-7 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584908448131,"sku":"5986.2021","price":111.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzWeisserBurgunder_OKO_BIO.png?v=1789379187"},{"product_id":"rebholz-weisser-burgunder-oko-bio-1","title":"Rebholz Weisser Burgunder","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productAttributesTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eOm Rebholz Weisser Burgunder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeisser Burgunder – også kendt som Pinot Blanc – passer glimrende ind i Rebholz-familiens forkærlighed for tørre vine med friskhed og præcision. Her får man den i husets mest ligefremme udgave, men allerede på dette niveau er der masser af karakter: Ren frugt, frisk syre og en behersket fylde, der gør vinen både nem at holde af og interessant nok til, at glasset fortjener lidt opmærksomhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne dyrkes økologisk og biodynamisk og høstes ved håndkraft. Efter høsten får de 24 timers koldmaceration med skallerne, inden de presses, og mosten gæres spontant med de naturligt forekommende gærstammer. Vinen tappes efterfølgende uden filtrering og med kun en beskeden tilsætning af svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er fin og ren med saftig pære, gule æbler og frisk citrus sammen med hvide blomster og et diskret krydret præg. Frugten er moden uden at blive tung, og et køligere, let mineralsk strejf giver lidt ekstra spænding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen tør, saftig og fint afrundet med mere tekstur, end den umiddelbart lette stil først antyder. Pære og citrus går igen, mens en frisk syre holder smagen rank og giver energi hele vejen gennem den rene og appetitvækkende afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDen kombination gør vinen særdeles anvendelig ved middagsbordet. Prøv den til hvide eller grønne asparges, stegt fisk, rejer eller jomfruhummer, gerne med grøntsager, friske urter eller en let cremet sauce. Den fungerer også glimrende til lyst fjerkræ eller blot som et godt glas før middagen.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. Den er særligt charmerende for sin friske frugt i de første år, men kan fint gemmes omkring 5-7 år fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584908513667,"sku":"5986.2023","price":111.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzWeisserBurgunder_OKO_BIO_2966fed0-a066-417e-b053-8d62e84436.png?v=1789379195"},{"product_id":"rebholz-riesling-buntsandstein-trocken-oko-bio","title":"Rebholz Riesling Buntsandstein Trocken","description":"\u003ch2\u003eOm Rebholz Buntsandstein Trocken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBuntsandstein Trocken er skabt til at vise, hvad Riesling kan præstere på den røde sandsten omkring Siebeldingen. Her får Rebholz ikke bare masser af frisk citrus og moden stenfrugt, men også den ranke syre, fine røg og karakteristiske salthed, der nærmest kalder på det næste glas. Det er en vin med samme præcision og tydelige terroirpræg, som man normalt forbinder med husets dyrere enkeltmarksvine – bare til en noget mere imødekommende pris.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og gennemgår herefter en 24 timers koldmaceration, inden de presses og spontangæres i store, neutrale egetræsfade. Vinen aftappes uden filtrering og med en meget begrænset tilsætning af svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er kølig, intens og let røget med friske citrusfrugter, citrusblomst, grønne æbler, fersken og abrikos. Frugten ledsages af krydrede og mineralske nuancer, som giver aromaen både dybde og en tydelig fornemmelse af vinens sandstenspræg.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er knastør, rank og levende med koncentreret frugt, præcis syre og en markant salt mineralitet. Vinen har en fin fylde uden at miste sin spændstighed, og eftersmagen er lang, harmonisk og let krydret med citrus og salt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePrøv den til ceviche, stenbiderrogn, dampede blåmuslinger, grillet fisk eller stegt fjerkræ med lyse saucer. Den salte syre gør den også oplagt til sushi, skaldyr og retter med friske urter eller citrus.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8-10 grader. Vinen kan drikkes nu, men vil i sin ungdom have godt af en til to timers luft. Rebholz’ Riesling fra Buntsandstein er kendt for sit store udviklingspotentiale og kan med fordel lagres i 10-15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584908579203,"sku":"5988.2023","price":191.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzRieslingBuntsandsteinTrocken_OKO_BIO.png?v=1789379202"},{"product_id":"rebholz-chardonnay-r-oko-bio","title":"Rebholz Chardonnay R","description":"\u003ch2\u003eOm Rebholz Chardonnay \"R\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDet lille “R” på etiketten er ikke bare pynt. Hos Rebholz er det et kvalitetsstempel, som siden 1990’erne har været forbeholdt familiens mest ambitiøse fadlagrede vine.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet var Hansjörg Rebholz, der for alvor gav Chardonnay en plads på vingården og gjorde arbejdet med de klassiske Bourgogne-druer til en vigtig del af husets identitet. I dag fører næste generation hans arbejde videre med samme kompromisløse tilgang. Chardonnay “R” viser resultatet: En seriøs, præcis og lagringsværdig tysk Chardonnay, som demonstrerer, hvor langt druen kan nå på de kalkholdige jorde omkring Siebeldingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper og sorteres grundigt både under høsten og igen i vinhuset. De afstilkes, hvorefter most og drueskaller får 24 timers kontakt inden presningen. Mosten spontangæres i franske egetræsfade og gennemgår fuld malolaktisk gæring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen lagres i ti måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 35% er nye, og aftappes uden filtrering og med en meget begrænset tilsætning af svovl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFra glasset kommer lag på lag af kvæde, moden citrus og gule stenfrugter, efterfulgt af anis, ristede mandler og en diskret røg. Fadet bidrager med varme krydderier og nøddepræg, mens kalkede, mineralske nuancer tilfører friskhed og præcision.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden viser vinen sin fyldige og let cremede side, men hele tiden med en fast og fokuseret struktur. Den modne frugt balanceres af frisk syre, kalket mineralitet og velintegreret fadkrydderi, inden en lang eftersmag samler ristede mandler, røg og en fin salt tone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay “R” har både fylde og friskhed nok til smørstegt pighvar, grillet hummer eller fisk stegt på benet med beurre blanc. Den passer også glimrende til lyst kød med svampe, stegte kammuslinger eller en cremet risotto med parmesan.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 10-12 grader. Vinen kan drikkes nu, men vil have godt af en til to timer på karaffel i sin ungdom. Den kan med fordel gemmes i 10-15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584908841347,"sku":"5992.2022","price":303.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzChardonnayR_OKO_BIO.png?v=1789379218"},{"product_id":"rebholz-gewurztraminer-godramsteiner-munzberg-spatlese-oko","title":"Rebholz Gewürztraminer Godramsteiner Münzberg Spätlese","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003ch2 class=\"productAttributesTitle\"\u003eOm Rebholz Godramsteiner Münzberg Spätlese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRebholz’ senthøstede Gewürztraminer kommer fra Münzberg ved Godramstein, en VDP Erste Lage med dybe jorde af løss og ler. Jordbunden holder godt på vandet og giver fyldige vine, hvor druens markante karakter får plads til at folde sig ud. Kalken i jorden er samtidig med til at dæmpe syren, så vinens sødme opleves harmonisk og samlet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe økologisk og biodynamisk dyrkede druer høstes sent med en høj modenhed og naturlig sukkerkoncentration. Efter presningen gæres mosten til 9% alkohol, hvorefter gæringen standses ved nedkøling og filtrering. Dermed bevares 76 gram restsukker pr. liter i den færdige vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eRosenblade og litchi sætter fra begyndelsen et tydeligt aftryk, mens mandarin, citrusblomst og blomsterhonning følger efter. Under den modne frugt ligger fine krydderier og et let røget præg, som giver den ellers generøse aroma mere dybde og ro.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen sødmefuld, fyldig og koncentreret, men samtidig ren og fint struktureret. Den modne frugt ledsages af en let krydret og pikant fornemmelse, mens den harmoniske syre tilfører tilstrækkelig friskhed til at holde sødmen i balance. Eftersmagen er lang, floral og krydret.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVinens kombination af sødme og krydderi gør den særligt velegnet til stærke thailandske eller indiske retter, hvor chili, ingefær og aromatiske krydderier spiller en central rolle. Den fungerer også flot til blåskimmelost, foie gras, frugttærter, sorbet eller desserter med jordbær, melon og andre friske frugter.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8-10 grader. Vinen kan nydes nu, hvor den florale frugt står tydeligt frem, men restsukkeret og den fine syrestruktur giver mulighed for 10-15 års lagring fra høståret. Med alderen vil den friske frugt gradvist udvikle sig i retning af honning, tørret frugt og mere krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Weingut Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584909103491,"sku":"5999.2018","price":167.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzMuskatellerGodramsteinerMunzbergAuslese_OKO_07e8a533-6217-4.png?v=1789379231"},{"product_id":"rebholz-gewurztraminer-godramsteiner-munzberg-spatlese-oko-1","title":"Rebholz Gewürztraminer Godramsteiner Münzberg Spätlese","description":"\u003ch2\u003eOm Rebholz Godramsteiner Münzberg Spätlese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRebholz’ senthøstede Gewürztraminer kommer fra Münzberg ved Godramstein, en VDP Erste Lage med dybe jorde af løss og ler. Jordbunden holder godt på vandet og giver fyldige vine, hvor druens markante karakter får plads til at folde sig ud. Kalken i jorden er samtidig med til at dæmpe syren, så vinens sødme opleves harmonisk og samlet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe økologisk og biodynamisk dyrkede druer høstes sent med en høj modenhed og naturlig sukkerkoncentration. Efter presningen gæres mosten til 9% alkohol, hvorefter gæringen standses ved nedkøling og filtrering. Dermed bevares 76 gram restsukker pr. liter i den færdige vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eRosenblade og litchi sætter fra begyndelsen et tydeligt aftryk, mens mandarin, citrusblomst og blomsterhonning følger efter. Under den modne frugt ligger fine krydderier og et let røget præg, som giver den ellers generøse aroma mere dybde og ro.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen sødmefuld, fyldig og koncentreret, men samtidig ren og fint struktureret. Den modne frugt ledsages af en let krydret og pikant fornemmelse, mens den harmoniske syre tilfører tilstrækkelig friskhed til at holde sødmen i balance. Eftersmagen er lang, floral og krydret.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVinens kombination af sødme og krydderi gør den særligt velegnet til stærke thailandske eller indiske retter, hvor chili, ingefær og aromatiske krydderier spiller en central rolle. Den fungerer også flot til blåskimmelost, foie gras, frugttærter, sorbet eller desserter med jordbær, melon og andre friske frugter.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8-10 grader. Vinen kan nydes nu, hvor den florale frugt står tydeligt frem, men restsukkeret og den fine syrestruktur giver mulighed for 10-15 års lagring fra høståret. Med alderen vil den friske frugt gradvist udvikle sig i retning af honning, tørret frugt og mere krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584909201795,"sku":"5999.2020","price":167.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-RebholzGewurztraminerGodramsteinerMunzbergSpatlese_OKO.png?v=1789379239"},{"product_id":"crossbill-200-dry-gin-2019special-edition-50c-juniper","title":"Crossbill-200 Dry Gin 2019Special Edition 50c Juniper","description":"\u003ch2\u003eOm Crossbill 200 Dry Gin Special Edition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eÉn enebærbusk. Én høst. Én gin. Crossbill 200 er destilleriets mest kompromisløse fortolkning af den skotske natur og fremstilles med enebær fra én enkelt, mere end 200 år gammel busk i det skotske højland. Den årlige høst betyder samtidig, at Crossbill 200 ikke skal smage fuldstændig ens fra år til år – 2019 er sit eget lille øjebliksbillede af busken og den skotske vækstsæson. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonceptet er næsten demonstrativt enkelt. Crossbill arbejder med blot skotsk enebær og vild hyben, begge håndplukket, og lader kvaliteten og friskheden af råvarerne levere kompleksiteten frem for en lang liste af botanicals. Crossbill 200 er desuden en \u003cem\u003esingle batch release\u003c\/em\u003e, hvor den enkelte destillation bevares som sit eget udtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDe friske botanicals håndplukkes i det skotske højland og transporteres til Crossbills destilleri i Glasgow. Her lægges de i basissprit og får lov til langsomt at macerere, så aroma og æteriske olier trækkes ud, inden destillationen begynder. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDestillationen foregår i små batches i Crossbills kobberbaserede Bain-Marie still. Den indirekte opvarmning giver en nænsom destillation, og Crossbill fremhæver selv, at hvert batch kan variere afhængigt af både høsten og temperaturen. Crossbill 200 tappes efterfølgende ved \u003cem\u003estill strength\u003c\/em\u003e på 59,8 %, hvilket er med til at fastholde en høj koncentration af enebærrets æteriske olier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eEnebær er ikke bare en del af duften – det er selve omdrejningspunktet. Næsen er ren og intens med friske enebær, fyrrenåle og harpiksagtige toner, mens hyben giver et mere afrundet strejf af frugt. Citrus og krydrede nuancer kommer frem bagved og gør aromaen mere nuanceret, end de blot to botanicals umiddelbart antyder. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er tør, koncentreret og markant enebærpræget. Fyr, friske urter og enebær fylder fra begyndelsen, inden hyben giver en forsigtig frugtighed og blødgør udtrykket. Trods den enorme intensitet har ginen en overraskende raffineret mundfornemmelse, og afslutningen er lang med peber, krydderier og masser af frisk enebær.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"fbskMG_root markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eCrossbill 200 kan sagtens smages rent over en stor isterning, hvis man virkelig vil opleve enebærret. Ellers anbefaler Crossbill-stilen en god, tør tonic og appelsinskal, som spiller flot sammen med både hyben og de harpiksagtige enebærtoner. Den intense profil gør den også fremragende i en helt tør Martini. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den godt afkølet. 2019-udgaven kan uden problemer gemmes videre på flasken, men gin udvikler sig ikke positivt gennem flaskelagring på samme måde som vin – den er med andre ord klar, når du er.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden has-[\u0026gt;_:empty]:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Crossbill Distilling Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584949375363,"sku":"CB200-19","price":319.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-Crossbill200DryGinSpecialEdition.png?v=1789380855"},{"product_id":"tenuta-di-ghizzano-il-ghizzano-rosso-oko","title":"Tenuta di Ghizzano 'Il Ghizzano' Rosso","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta di Ghizzano 'Il Ghizzano' Rosso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSidder du allerede klar med burrataen, olivenolien, parmaskinken, salamien og måske det pandestegte brød i klassisk uformel antipasti- eller blot hyggestil, er der for os ingen tvivl: Det er denne unge, livsglade \"Il Ghizzano\", du skal sætte din lid til!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed sin korte lagring og vildgærede snilde præsenteres Sangiovese-druen i Il Ghizzano så oprigtigt og \"nøgent\" som det kan lade sig gøre uden at skabe en kedelig vin. For det er det langt fra, og dét er der mange lufttørrede madprodukter, grøntsager og i det hele taget \"lettere\" italienske madretter og delikatesser, der trives virkelig godt med. I hvert fald når producenten hedder Tenuta di Ghizzano og vinen er SÅ ren og vellavet som her!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Ghizzano fremstilles i al sin enkelthed af ca. 95% Sangiovese og 5% frugtig og udblødende Merlot fra to de enkeltmarker Santa Maria og Il Monte. Efter ankomsten til vinhuset knuses druerne blidt, så skallerne brister og den vilde gær kan indlede sit arbejde. En relativt kort lagring på store neutrale beholdere sikrer, at vinen ikke tager smag af andet end sig selv, inden den hældes på flaske, hvilket vi nu nyder frugten af.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI duft og smag får du på den baggrund alt, hvad man kan håbe fra en Sangiovese-vin i denne prisklasse med pivfriske kirsebær, saftige lyse blommer, tørrede markblomster, skovbund og et strejf af citrus. På tungen er vinen mediumfyldig, rank og saftig med velintegrerede tanniner og en frisk, livlig frugtsyre, der byder den oplevede sødme fra frugtnoterne op til dans. I praksis er den dog ganske tør i den rene eftersmag, der føles let, transparent og uproblematisk, mens den varer længere, end man måske først skulle tro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSom antydet indledningsvis er dette din \"go to-vin\" til italienske delikatesser og antipasti. Det er desuden en vin, der bygger bro mellem de helt sarte 'Pizze Bianchi' og de mere smagsintense med tomatsauce og spicy Pepperoni eller Ventricina, og endelig er den et hit til mangen en pastaret, lasagne-servering og kylling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at nyde den relativt kølig - fra 12 grader og helst ikke over de 16 inden for 7-8 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta di Ghizzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613834039683,"sku":"5303.2021","price":84.8,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/TenutadiGhizzano_IlGhizzano_Rosso_OKO.png?v=1790170882"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/black-month-sidste-chance.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}