{"title":"Caprili","description":null,"products":[{"product_id":"caprili-rosso-toscana-ilex","title":"Caprili Rosso Toscana Ilex","description":"\u003ch2\u003eOm Caprili Rosso Toscana 'Ilex'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaprilis bud på en saftig og drikkevenlig hverdagsvin laves sådan ca. på 90% Sangioviese fra Caprilis egne vinmarker i Montalcino, altså samme område de store Brunello-vine. Desuden tilsætter winemaker Giacomo 10% Merlot for at udbløde de lidt rå tanniner, som ville være lidt for dominerende i en så ung vin lavet på 100% Sangiovese. Som sagt, så gjort, og Ilex ender dermed som en dejlig frisk og smigrende vin, der har som sin eneste ulempe, at den er alt for nem at drikke...!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI praksis er 'Ilex' naturgæret, altså uden tilsat gærkultur, og har efterfølgende tilbragt tre måneder i ståltank inden aftapning. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDermed er det ungdommens virilitet og saftighed, der præger dens aroma og smag: Uden omsvøb handler det om en kerne af friske røde og mørke bær på den ene side og\u003cbr\u003eurter og jordbund på den anden uden forstyrrende fadpræg eller tung alderdom. På tungen er således vinen slank og umiddelbar med et yderst diskret tannin-spark, og frugtsyren følger fint de røde frugtnoter til dørs i eftersmagen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår du skal drikke den, er Ilex en glimrende all-round-madvin, ikke mindst til italienske klassikere tilberedt med de lokale sammensætninger af urter. Sæt den f.eks. på bordet, når aftensmaden står på charcuteri, pasta, pizza, carpaccio eller diverse lyse kødretter, og servér den inden for sine første 5 leveår ved 13-15 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866767235,"sku":"5314.2023","price":116.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-CapriliRossoToscanaIlex_0ecf2de6-34e8-4260-8688-2b631ca843e0.png?v=1789979895"},{"product_id":"caprili-rosso-toscana-ilex-1","title":"Caprili Rosso Toscana Ilex","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003ch2 class=\"productAttributesTitle\"\u003eOm Caprili Rosso 'Ilex'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaprili er uløseligt forbundet med Sangiovese og Montalcino, men ikke alle familiens vine er skabt til årtiers lagring. Med Ilex viser de i stedet, hvor levende og umiddelbart drikkende områdets store drue kan tage sig ud, når den får lov at stå ungdommeligt og uden fadets indblanding. Vinen er lavet på 95% Sangiovese fra Caprilis marker i Montalcino og Cinigiano tilsat mindre mængder Merlot og Syrah, der afrunder strukturen uden at skygge for dens toscanske ophav.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne kommer fra 5-30 år gamle vinstokke, der står 320 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen begynder naturligt ved hjælp af druernes egne gærceller og foregår i temperaturstyrede ståltanke. Vinen macererer med drueskallerne i 10 dage og opbevares derefter på ståltank, indtil den aftappes året efter høsten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eModne kirsebær og hindbær får selskab af mørkere skovbær samt diskrete strejf af tørrede urter og viol. Fraværet af fad holder udtrykket rent og ungdommeligt med frugten tydeligt placeret i centrum.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er Ilex slank, tør og saftig med en livlig frugtsyre og beherskede tanniner. Sangiovese sørger for friskhed og struktur, mens den lille andel Merlot og Syrah afrunder vinen og giver lidt ekstra fylde. Eftersmagen er ligefrem og frugtbåret og kalder ganske naturligt på endnu en tår.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIlex befinder sig godt på det uformelle middagsbord sammen med pizza, pasta i tomatbaseret sauce, lasagne eller grillede italienske pølser. Den fungerer også til charcuteri, bruschetta, polpette, svamperisotto og lyst kød med middelhavsurter.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den let afkølet ved 14-16 grader. Vinen kan drikkes med det samme og bør helst nydes inden for 3-5 år fra høståret, mens dens saftige og ungdommelige karakter står tydeligst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866832771,"sku":"5314.2024","price":116.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-CapriliRossoToscanaIlex.png?v=1789378494"},{"product_id":"caprili-rosso-di-montalcino","title":"Caprili Rosso di Montalcino","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003ch2 class=\"productAttributesTitle\"\u003eOm Caprili Rosso di Montalcino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHvis Brunello fortæller, hvad Sangiovese kan blive med tid, viser Rosso di Montalcino, hvor meget druen allerede har at sige i sin ungdom. Hos Caprili får kategorien samme seriøse behandling som husets større vine, men med kortere lagring og et mere umiddelbart udtryk. Druerne kommer fra Testucchiaia-marken, og resultatet er en klassisk Rosso, der kombinerer Montalcinos struktur med en saftig og tilgængelig karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVinen er lavet på 100% Sangiovese fra 10-25 år gamle vinstokke, der vokser 320 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen starter spontant i temperaturstyrede ståltanke, hvorefter vinen macererer med drueskallerne i omkring 10 dage.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter den malolaktiske gæring modnes vinen i 9-12 måneder på egetræ. Omkring 60% lagres på store slavonske egetræsfade, mens resten fordeles mellem mindre barriques og tonneaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eModne kirsebær, ribs og blommer træder frem sammen med violer, tørrede urter og et let krydret præg. Fadlagringen bidrager med diskrete nuancer af tobak og skovbund, men lader fortsat Sangioveses frugt stå tydeligt i glasset.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen viser vinen mere krop og struktur, end man ofte møder i Rosso di Montalcino. Frugten er saftig, syren levende og tanninerne mærkbare uden at dominere. Eftersmagen er vedvarende med røde bær, krydderurter og et fint strejf af læder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eRosso di Montalcino befinder sig glimrende sammen med pappardelle med vildsvineragù, pasta bolognese eller grillede italienske pølser. Den kan også ledsage porchetta, kalvekød, svamperisotto, pizza med charcuteri eller faste, lagrede oste.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 15-16 grader. Vinen kan nydes nu, gerne efter en halv times luft, men har struktur til at udvikle sig i op til otte år fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867225987,"sku":"5315.2024","price":196.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-CapriliRossodiMontalcino.png?v=1789378498"},{"product_id":"caprili-brunello-di-montalcino-1","title":"Caprili Brunello di Montalcino","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productAttributesTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eOm Caprili Brunello di Montalcino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa Caprili aftappede sin første Brunello fra årgang 1978, var der blot 15 producenter i hele området, som solgte vinen på flaske. Familien har med andre ord været med, siden Brunello stadig var et forholdsvis lille lokalt foretagende – og tilgangen er fortsat genkendeligt traditionel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen laves på 100% Sangiovese fra fire af familiens marker i den sydvestlige del af Montalcino og kombinerer områdets naturlige styrke med den elegance, som kendetegner Caprilis stil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne kommer fra 15-40 år gamle vinstokke, der vokser 320-340 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen starter spontant i temperaturstyrede ståltanke, og vinen macererer med drueskallerne i omkring 10 dage.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter modnes den i 24-30 måneder på store slavonske egetræsfade. De store fade giver vinen tid til at udvikle sig og afrunder strukturen uden at tilføre et dominerende præg af egetræ. Inden frigivelsen følger mindst ni måneders yderligere lagring på flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKirsebær, blommer og ribs folder sig ud sammen med violer, lavendel og tørrede middelhavsurter. Med lidt tid i glasset kommer mere modne nuancer af skovbund, læder, pibetobak og varme krydderier frem, mens frugten fortsat holder aromaen levende.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er vinen koncentreret og struktureret med en spændstig syre og silkefine, velintegrerede tanniner. Den modne frugt får modspil af urter, mineralitet og krydderier, inden vinen samler sig i en lang og harmonisk eftersmag med både kraft og præcision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eBrunello di Montalcino hører naturligt hjemme ved bordet sammen med osso buco, vildtragù, braiseret oksekød eller porchetta med sprød svær. Den er også oplagt til lam med rosmarin, svamperetter med trøffel eller faste, lagrede oste som Pecorino Toscano.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 15-16 grader. Unge årgange har godt af to timers luft på karaffel, mens mere modne flasker bør åbnes forsigtigt kort før servering. Vinen kan nydes nu, men har potentiale til at udvikle sig i 15-20 år fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867750275,"sku":"5317.2021","price":468.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-CapriliBrunellodiMontalcino_81264e1d-6eb3-4f1f-9262-60ce623556c5.png?v=1789378514"},{"product_id":"caprili-vin-santo-37-5-cl","title":"Caprili Vin santo, 37,5 cl.","description":"\u003ch2\u003eOm Caprili Vin Santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin Santo er en af Toscanas mest traditionsrige specialiteter og har gennem generationer haft sin faste plads ved afslutningen på et godt måltid. Navnet betyder direkte oversat “hellig vin”, men hos Caprili er der bestemt ingen grund til kun at gemme flasken til højtiderne. Det er en vin til de stille minutter efter middagen, hvor glassene bliver stående på bordet, og ingen endnu har travlt med at gå hjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVinen fremstilles af Trebbiano, som efter høsten lufttørres på sivmåtter. Under tørringen fordamper en del af druernes væske, så sukker, syre og smagsstoffer koncentreres naturligt.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe tørrede druer presses, hvorefter mosten gennemgår en langsom gæring, som strækker sig over omkring et år i gamle træfade. Vinen bliver efterfølgende i fadene i yderligere fire år, hvor kontakten med ilt gradvist udvikler dens karakteristiske ravfarve og nøddepræg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eTørrede abrikoser, figner og kandiseret appelsinskal møder valnødder, ristede mandler og varme krydderier. Lagringen føjer nuancer af karamel, honning og gammelt træ til den dybe og modne aroma.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSødmen fylder godt på tungen, men får modspil af en levende syre og en let varmende alkohol. Teksturen er tæt og næsten cremet med tørret frugt, nødder og appelsinskal, som bliver hængende længe i den koncentrerede eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDen klassiske toscanske servering med cantucci er svær at komme udenom, men vinen passer også til mandelkage, crème brûlée, vaniljeis med ristede nødder eller faste oste med figenkompot. Et lille glas kan desuden sagtens stå alene som afslutning på middagen.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8-10 grader. Vinen er drikkeklar ved frigivelsen, men kombinationen af sødme, syre og alkohol giver mulighed for yderligere lagring i 10-15 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867815811,"sku":"5319.2019","price":482.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-CapriliVinsanto_37_5cl..png?v=1789378522"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/caprili-vine.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}