{"title":"Domaine Rabichattes - Hvidvine","description":"","products":[{"product_id":"dom-rabichattes-cotes-charite-chardonnay","title":"Dom. Rabichattes Cotes Charite Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine des Rabichattes Côtes de la Charité Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet er ikke det, de er mest berømte for, men i tillæg til deres klassiske Pouilly-Fumé-vine kan Domaine des Rabichattes alligevel ikke afholde sig fra at lave lidt Chardonnay fra nede i vindistriktet \"Côtes de la Charité\", hvor de i 2016 erhvervede sig små 3 hektar vinmarker. På disse blide skråninger mindre end 50 km syd for deres hovedsæde i Pouilly-Fumé giver den kalkholdige jordforhold anledning til at dyrke netop Chardonnay og i øvrigt også Pinot Noir med masser af charme, hvilket denne vin står som et lækkert bevis på.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe sprøjtefri druer høstes ved håndkraft, og i vinhuset køles druerne omgående ned, hvorefter de presses og derpå gæres i store betonkar, hvor vinen sidenhen også gennemgår sin malolaktiske gæring, som fremmer druens bløde sider og mere cremede aromaer. Vinen slutter sin udvikling med 10-12 måneders lagring på bærmen i 2-3 år gamle egetræsfoudres for at åbne op og tilføje kompleksitet uden at miste fornemmelsen for de bærende, friske frugtnoter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset præsterer denne Chardonnay dermed en elegant friskhed tilsat blide noter af hvide blomster, citrusfrugter, fersken og smørstegte hasselnødder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er den venlig, mediumfyldig og blød med en frisk og harmonisk frugtsyre til at skabe balance i regnskabet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette er en dejlig \"all-round\"-frokostvin til salater, smørrebrød og tærter såvel som til skaldyr og fisk på forretstallerkenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår at nyde den ved 7-10 grader inden for ca. 7 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Rabichattes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584818925955,"sku":"4637.2024","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Dom.RabichattesCotesChariteChardonnay.png?v=1789377494"},{"product_id":"dom-rabichattes-pouilly-fume-les-chants-de-cri","title":"Dom. Rabichattes Pouilly-Fume Les Chants de Cri","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine des Rabichattes 'Les Chants de Cri'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Chants des Cri hedder vinmarken bag denne sprøde Pouilly-Fumé på 100% Sauvignon Blanc. De snart 30 år gamle stokke fordeler sig her over 10 hektar, der i undergrunden har domainets højeste koncentration af kalksten og dermed giver en vin med en endnu mere porøs og sprælsk syrestruktur, end du finder i den lidt billigere 'Les Loges'.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne er høstet i hånden og fra marken omgående fragtet til kælderen, hvor mosten efter en let presning har gennemført en temperaturstyret vildgæring ved 15-16 grader i rustfri ståltanke. Her er vinen efterfølgende blevet liggende sur-lie sammen med gærresterne, som medfører en lidt større struktur og kompleksitet bag det mere sarte og frugtbårne ydre.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed sin lyse farveintensitet leverer den færdige vin aromaer af gule æbler, litchi, lime og en snert af stikkelsbær fra glasset. På tungen mærkes den letbenet, rank og livlig med en fokuseret renhed og en citrusdrevet, prikkende eftersmag - igen super ærlig som var druerne presset direkte ned i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlt i alt en ren og sprød signatur-Pouilly-Fumé til terrassen eller til diverse forretter og frokoster året rundt. Nyd den f.eks. til fiskeplatter, hvor rejer, fiskefrikadeller og koldrøget laks får lov at folde sig ud, og servér den ved 8-10 grader!\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Rabichattes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584818991491,"sku":"4640.2025","price":195.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Dom.RabichattesPouilly-FumeLesChantsdeCri.png?v=1789377499"},{"product_id":"dom-rabichattes-pouilly-fume-magnum","title":"Dom. Rabichattes Pouilly-Fume Magnum","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine Rabichattes Pouilly-Fumé Les Loges Magnum (ØKO)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBrødrene Fabrice og Vincent Grebet er den yngste generation af vinmagere i dette mere end 150 år gamle familie-domaine, der siden 2010 har sagt farvel til kemiske sprøjtemidler og siden 2023 har taget det fulde skridt mod økologi. Denne magnum-flaske rummer husets klassiske Pouilly-Fumé på 100% Sauvignon Blanc, skabt af druer fra 30 små, gamle parceller i Rabichattes – og her får du den i sit mest generøse og langsomt modnende format.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFor at bevare vinens elegante og frugtbaserede karakter gæres mosten ved lave temperaturer på 15–16 grader, inden temperaturen hæves let mod slutningen for at skabe lidt ekstra krop. Herefter lagres vinen sur lie (på gærresterne) med jævnlig omrøring, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde. Alt foregår på ståltanke, så vinens friske og sprøde udtryk står klart frem, også efter længere tid på flaske – noget magnumformatet i øvrigt kun forstærker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset fremstår vinen med en let gylden nuance og en diskret aromatisk charme af gule litchi-frugter, æbler, citrus, rosenblade og et strejf af tørret græs. På tungen viser vinen sig med lidt mere rundhed og ro, stadig frisk og sitrende, men med en mere harmonisk balance mellem frugt, syre og dybde. Eftersmagen er ren, afmålt og præcis, som en Pouilly-Fumé skal være.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Pouilly-Fumé Magnum er som skabt til de store øjeblikke. Den er oplagt til festlige frokoster eller middage, hvor fisk og skaldyr spiller hovedrollen: jomfruhummere med citron og persille, dampet rødspætte med asparges eller bare en god omgang østers på terrassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e8–10 grader, og nyd den over de næste 4–6 år, hvor magnumformatet sikrer en endnu langsommere og smukkere modning.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Rabichattes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584819057027,"sku":"4640.2025MG","price":412.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Dom.RabichattesPouilly-FumeLesLoges_OKO_b7b865bc-2799-40dd-8194-f4.png?v=1789377504"},{"product_id":"dom-rabichattes-pouilly-fume-les-loges-oko","title":"Dom. Rabichattes Pouilly-Fume Les Loges","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine des Rabichattes Pouilly-Fumé 'Les Loges'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBrødrene Fabrice og Vincent Grebet er ynste generation af vignerons i dette 150 år gamle familie-domaine, som siden 2010 er gået 'all in' på at afskaffe brugen af kemiske sprøjtemidler og fra 2023 er gået hele vejen mod økologi. Således også denne Pouilly-Fumé på 100% Sauvignon Blanc, der kommer fra 30 små, gamle parceller i Rabichattes' varetægt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed ønsket om en så elegant og frugtbaseret aromaprofil som muligt er vinen gæret ved 15-16 grader, og først mod slutningen er temperaturen hævet til 20 grader for opnåelse lidt større fylde. Lidt tilføjelse af krop og kompleksitet er desuden opnået ved efterfølgende at lagre vinen sur-lie, altså på de fra gæringen afdøde gærrester med jævnlig omrøring. Hele processen er foregået på ståltanke, og udtrykket i den færdige vin opleves derfor stadig saftigt og sprødt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset optræder vinen klart med en lys, let gylden farvenuance og byder derfra på sutbil aromatisk elegance af gule litchi-frugter, æbler, citrus, rosenblade og en snert af tørret græs. Dertil kommer oplevelsen på tungen, som er behagelig til den mediumkraftige side med en rank, levende, ja sågar sitrende syre og en mediumlang, velafstemt eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlt i alt en herlig Pouilly-Fumé, som altid kan lysne dit sind og selvsagt er oplagt på terrassen på en solskinsdag. Skulle nogle jomfruhummere med citron og persille eller måske en dampet rødspætte med asparges eller kapers snige sig med derud, skal de dog også være helt og aldeles velkomne!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at servere vinen ved 8-10 grader inden for 3-4 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Rabichattes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584819220867,"sku":"4641.2024","price":204.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Dom.RabichattesPouilly-FumeLesLoges_OKO_fde93ab7-667a-496c-b7ac-ba.png?v=1789377510"},{"product_id":"dom-rabichattes-pouilly-fume-les-loges-oko-1","title":"Dom. Rabichattes Pouilly-Fume Les Loges","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine des Rabichattes Pouilly-Fumé 'Les Loges'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBrødrene Fabrice og Vincent Grebet er ynste generation af vignerons i dette 150 år gamle familie-domaine, som siden 2010 er gået 'all in' på at afskaffe brugen af kemiske sprøjtemidler og fra 2023 er gået hele vejen mod økologi. Således også denne Pouilly-Fumé på 100% Sauvignon Blanc, der kommer fra 30 små, gamle parceller i Rabichattes' varetægt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMed ønsket om en så elegant og frugtbaseret aromaprofil som muligt er vinen gæret ved 15-16 grader, og først mod slutningen er temperaturen hævet til 20 grader for opnåelse lidt større fylde. Lidt tilføjelse af krop og kompleksitet er desuden opnået ved efterfølgende at lagre vinen sur-lie, altså på de fra gæringen afdøde gærrester med jævnlig omrøring. Hele processen er foregået på ståltanke, og udtrykket i den færdige vin opleves derfor stadig saftigt og sprødt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset optræder vinen klart med en lys, let gylden farvenuance og byder derfra på sutbil aromatisk elegance af gule litchi-frugter, æbler, citrus, rosenblade og en snert af tørret græs. Dertil kommer oplevelsen på tungen, som er behagelig til den mediumkraftige side med en rank, levende, ja sågar sitrende syre og en mediumlang, velafstemt eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlt i alt en herlig Pouilly-Fumé, som altid kan lysne dit sind og selvsagt er oplagt på terrassen på en solskinsdag. Skulle nogle jomfruhummere med citron og persille eller måske en dampet rødspætte med asparges eller kapers snige sig med derud, skal de dog også være helt og aldeles velkomne!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at servere vinen ved 8-10 grader inden for 3-4 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Rabichattes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584819319171,"sku":"4641.2025","price":204.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Dom.RabichattesPouilly-FumeLesLoges_OKO_07bd4855-9036-4aab-a1ed-e2.png?v=1789377517"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/domaine-rabichattes-vine.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}