{"title":"Domaine Vacheron - Hvidvine","description":null,"products":[{"product_id":"vacheron-sancerre-blanc-magnum-oko-bio","title":"Vacheron Sancerre Blanc Magnum","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine Vacheron Sancerre Blanc Magnum (ØKO\/BIO)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHvis du én gang i livet skal smage den reneste, præcise og druetypiske udgave af Sauvignon Blanc fra de historiske rammer centralt i selveste Sancerre, er det denne signaturvin fra legendariske Domaine Vacheron, du skal opsøge:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nådesløs farmede druerne til denne på én gang frembrusende og underspillede vin er hver især udvalgt fra Vacherons flint- og sandstenholdige marker, hvor økologi, biodynamik, hårdt manuelt arbejde og tårnhøje ambitioner skaber fundamentet til succes uden at pille ved de grundværdier, der har gjort Sancerre og Sauvignon Blanc til et af de stærkeste hvidvins-\"brands\" i den ganske vinverden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen presses de nøje sorterede druer med stor forsigtighed i en pneumatisk presse, hvorefter vinen vildgæres og lagres 8 måneders på rustfri ståltanke, som sikrer den optimale sprødhed og frugtdrevne, friske profil, som kun Sauvignon Blanc i dette hjørne af Loire kan opnå.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen aftappes til sidst ufiltreret og med en lav tilsætning af sulfitter - akkurat nok til at stabilisere vinen uden at træde på de mange forsigtige aroma-indtryk, der hæver den et niveau eller to over de fleste andre klassiske Sancerre-vine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVacheron har således en aromatisk og fintfølende næse af hvide forårsblomster, friskpresset citronsaft, saftige honningmeloner, æbler, grape, stikkelsbær og antydninger af nyklippet græs i undergrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen træder den let og friskt med en elegance og stor, frugtig smagsintensitet, der holdes i et rankt og mineralsk greb i lang tid efter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinens høje syreinfhold gør den desuden til et oplagt match til alt godt fra havet, f.eks. østers, skaldyr og stenbiderrøgn samt til sprøde sommer-salater vendt i olivenolie og frisk citronsaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 7-9 grader inden for de næste 4-5 år. Dét kommer du ikke til at fortryde!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - James Suckling (årg. 2023)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"A succulent, driven and elegant white. It offers notes of passion fruit, gunpowder and warm herbs on the nose. It’s medium-bodied with bright acidity. Lively with a sharp character on the palate, yet it remains juicy, agile and comforting. Delicious finish with excellent length. Drink or hold.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584817025411,"sku":"4601.2024MG","price":729.6,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-VacheronSancerreBlanc_OKO_BIO_7bba9485-6775-452b-bd3f-767ddf912912.png?v=1789377433"},{"product_id":"vacheron-sancerre-les-romains-oko-bio","title":"Vacheron Sancerre Les Romains","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine Vacheron Sancerre Les Romains\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Vacheron er et af de mest anerkendte vinhuse i Sancerre, kendt for deres kompromisløse tilgang til terroir, økologi og biodynamik. Familien har dyrket vin siden slutningen af 1800-tallet, og i dag er det fjerde generation, Jean-Laurent og Jean-Dominique, der fører arven videre med et mål om at lade hver mark fortælle sin egen historie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Romains er en af husets helt store klassikere – en enkeltmarksvin, hvor jordens høje indhold af flint skaber et af de varmeste mikroklimaer i porteføljen. Her modner Sauvignon Blanc-druerne med intensitet og dybde, hvilket giver en vin, der er både rig, kompleks og vibrerende mineralsk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinmarken er - som alt fra Vacheron - økologisk og biodynamisk certificeret. Druerne høstes i adskillige omgange i hånden for at sikre sig, at hver eneste klase har opnået sådan ca. mere end perfekt modenhed. Vinen er i vinhuset gæret med naturligt gær med eftefølgende lagring i 10 måneder i store, gamle egetræsbeholdere. Vinen bundfælder sig selv over tid og behøver derfor ingen filtrering, mens kun et beskedent pift svovldioxid tilsættes til allersidst inden aftapningen for at sikre stabilitet i vinens potentielt lange liv i flasken. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOp fra glasset vælter dermed en intens aroma med nuancer af hvide citrusblomster, solmodne citroner, honningmelon og karameliseret fersken. På tungen fortsætter vinen med at udvise en fantastiske indre energi, der gør den levende og fristende. Smagen er pakket med nuancer af f.eks. gule æbler, pærer, salt, citrusfrugt og har en eftersmag domineret af en sprød syre og mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNyd den til grillet laks med urtesmør, hummer med sauce mousseline, kylling med citron og timian eller en cremet svamperisotto. Den er også et elegant match til modne gedeoste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Romains kan med fordel gemmes i kælderen mange år frem, og vi anbefaler, at du i vinens ungdom giver den en times tid før servering ved 9-10 grader. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584817615235,"sku":"4604.2024","price":644.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-VacheronSancerreLesRomains_OKO_BIO.png?v=1789377446"},{"product_id":"vacheron-sancerre-le-paradis-oko-bio","title":"Vacheron Sancerre Le Paradis","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine Vacheron Sancerre Le Paradis (ØKO\/BIO)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Vacheron er et af Sancerres mest anerkendte og respekterede vinhuse, drevet af fætterparret Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. De har gjort det til deres mission at forene områdets unikke terroirs med en kompromisløs tilgang til økologisk og biodynamisk vinproduktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFætterparret ejer en enkelt hektar på den berømte Le Paradis-mark i Sancerre, hvor jordens særligt høje koncentration af kalksten og den stejle, sydvendte beliggenhed skaber optimale forhold for Sauvignon Blanc. Resultatet er en vin, der forener rigdom, intensitet og præcision i et udtryk, der er både klassisk og uforglemmeligt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"958\" data-start=\"936\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1535\" data-start=\"959\"\u003eSom alle marker hos Vacheron dyrkes Le Paradis efter økologiske og biodynamiske principper. De 40 år gamle stokke høstes udelukkende i hånden, og kun de bedste klaser finder vej til kælderen. Druerne presses nænsomt, hvorefter mosten gærer spontant med druernes egen naturlige gær i ståltanke. Efter endt gæring lagrer vinen i 10 måneder på store, gamle egetræs-foudres, der giver tekstur og kompleksitet uden at overdøve den sprøde frugt og mineralske kerne. Ingen filtrering og kun et minimalt tilskud af svovl ved aftapning sikrer vinens autenticitet og lange holdbarhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1565\" data-start=\"1542\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1981\" data-start=\"1566\"\u003eI næsen mødes du af en indbydende buket af hvide forårsblomster, saftige citroner, gule æbler og tørret græs, ledsaget af et tydeligt mineralsk strejf af flint og jordbund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1981\" data-start=\"1566\"\u003eI glasset viser Le Paradis sin dobbelthed: en cremet mundfylde med moden frugt og samtidig en svævende friskhed fra den ranke syre. Den mineralske flintethed binder hele oplevelsen sammen og bliver hængende i den lange, præcise eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2015\" data-start=\"1988\"\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2462\" data-start=\"2016\"\u003eLe Paradis er dermed i udpræget grad en madvin, der kan charmere alt fra havet – østers, jomfruhummere, kammuslinger eller stegt fisk med beurre blanc. Den gør sig også fortrinligt til retter med let kød, grillet grønt eller en cremet risotto med svampe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2462\" data-start=\"2016\"\u003eServer den ved 8–10 grader og nyd den i sin ungdom for friskhedens skyld, eller gem den i op til 10 år fra høståret for at opleve, hvordan den udvikler dybere, tertiære noter af bivoks, nødder og tørrede frugter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2462\" data-start=\"2016\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584817844611,"sku":"4606.2024","price":644.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-VacheronSancerreLeParadis_OKO_BIO.png?v=1789377450"},{"product_id":"vacheron-sancerre-chambrates-oko-bio","title":"Vacheron Sancerre Chambrates","description":"\u003ch2\u003eOm Domaine Vacheron Sancerre 'Chambrates'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOven over Le Paradis på et delvis eroderet plateau findes en sand perle af en vinmark med et af områdets mørkeste og varmeste terroirs for Sauvignon Blanc! Chambrates er barsk og uvejsom, hvilket fordrer stor afstand mellem vinstokkene og et i det hele taget lavt høstudbytte. Til gengæld er marken badet i lys fra formiddag til aften og har desuden en høj koncentration af rødt ler i den biodynamisk dyrkede jord.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne kombination giver nogle af de rigeste og mest smagsintense druer i hele Loire, hvilket unægteligt afspejler sig i Vacherons mesterværk af en enkeltmarks-Sancerre. Vinen er - som hele flåden - naturgæret i ståltanke. Derudover har den lagret 10 måneder i store, gamle egetræsbeholdere, som bidrager med rigdom og tekstur uden at det går ud over den autentiske frugtoplevelse fra Sauvignon Blanc-druernes vanedannende aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eI næsen folder sig et blomsterflor ud med noter af appelsinskal, honningmelon, påskeliljer og flint – balanceret med varme krydderier og mineralsk nerve. I glasset viser Chambrates en sjælden samspilsdans mellem intensitet og lethed: den har en cremet fylde, men syren forbliver rank og vibrerende, således at viskositet og friskhed balancerer hinanden med ypperlig ynde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eDenne Chambrates er som skabt til gastronomi:­ tænk på øreblændende østers, let stegte kammuslinger og den fede elegance i grillet fisk med beurre blanc. Den smyger sig også elegant omkring vegetariske svamperetter og milde gedeoste. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"relative -mx-px my-[-0.2rem] rounded px-px py-[0.2rem] transition-colors duration-100 ease-in-out\"\u003eServér ved 8–10 grader, og nyd den gerne de næste 10–15 år i kælderen – hvis du altså kan vente, for selv nu sprudler Chambrates med liv og karakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAnmeldt i tidligere årgange: \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e95 point - James Suckling (årg. 2022) \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"A spectacular white, sharp, stony, textural and laser-focused. On the nose it shows lemon sorbet, wild herbs, stones, cedar and flint. Medium-bodied yet it has so much volume, with a vertical dimension on the palate. Minerally and austere in the good sense. Terroir-driven and textural, with a succulent mid-palate. Precise, agile and bright, with a lingering finish. Drink or hold.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584818205059,"sku":"4611.2024","price":644.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-VacheronSancerreChambrates-_OKO_BIO.png?v=1789377468"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/domaine-vacheron-hvidvine.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}