{"title":"Mousserende vine der passer til svinekød","description":null,"products":[{"product_id":"pierre-paillard-grande-recolte-champagne-bouzy-gr-cru","title":"Pierre Paillard Grande Recolte Champagne Bouzy Gr. Cru","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Champagne Grande Récolte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePierre Paillards mesterstykke er en enormt kompleks årgangschampagne fra gamle vinstokke, hvis ældgamle rødder ligger dybt begravet i de to sydvendte enkeltmarker i Grand Cru Bouzy, som vi også kender fra husets sjælfulde terroir-vine Les Maillerettes og Les Mottelettes. Selv i de mindre specielle år produceres fantastiske vine fra de blot 0,8 hektar store marker — men et par gange på et årti går alt op i en højere enhed. I de år bliver der Grande Récolte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen er lavet på cirka 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay fra de gamle stokke i de to enkeltmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter i alt 10 års lagring fordelt på fad og flaske modtager den en minimal dosage på 1 g\/l sukker.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI næsen fristes der med noter af sprød Anjou-pære, fransk citrontærte, smør, regnvåde sten og sågar vesterhavsluft — associationer, der titter frem for straks at bane vejen for de næste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen er den mellemfyldig til fyldig, vinøs og — trods det komplekse univers — ukompliceret med frisk syre, dejlig dybde og en lang, intens og mineralsk, nærmest saltklingende finish. En kæmpe champagne på det spæde stadie af et langt drikkevindue.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEn ideel vin til kammuslinger, stegt foie gras eller lyst kød — eller som meditationsbobler, når du virkelig har fortjent noget godt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi anbefaler at nyde den ved 8-10 grader i op til 20 år fra degorgering.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740544899,"sku":"3953.2012","price":1839.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardGrandeRecolteChampagneBouzyGr.Cru.png?v=1789376431"},{"product_id":"mailly-blanc-de-pinot-noir-champagne-grand-cru","title":"Mailly Blanc de Pinot Noir Champagne Grand Cru","description":"\u003ch2\u003eOm Mailly Blanc de Noir Champagne Grand Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaillys formfuldendte Blanc de Noir er en seriøs og struktureret Champagne lavet på første pres af bæredygtigt dyrket Pinot Noir fra nordvendte lieu-dits i grand Cru-kommunen af samme navn!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBasisvinen til Blanc de Noir består af en reserve-vin, altså et blend af fadlagret vin fra gamle årgange, der blandes med sidste års friske vin direkte fra ståltank. Efter andengæringen i flaske er vinen blevet liggende 3-4 år \"sur-latte\" i Maillys dybe kældre, hvor den opbygger flere delikate lag i såvel struktur som smag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKombineret med den ekstra modenhed fra réserve-vinen viser udbyttet af flaskelagringen sig fra første snif i form af nybagt brød, ristede hasselnødder og kornmark, der mingler med fuldmodne ferskner, gule æbler og saftige citrusfrugter. Kroppen er mere muskuløs og samtidig også fyldigere end i Maillys \"almene\" cuvée men løftes af mineralske toner i den lange og komplekse eftersmag, der med sine 8g restsukker fremstår tør men også behageligt blød og aldrig stram og benet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUd over at være en stor champagne i sig selv er Mailly Blanc de Noir med sin krop og intensitet en mere end værdig vin til varme forretter, tapas og hovedretter, eksempelvis til foie gras og terrine eller til havets fristelser i form af pandestegte skaldyr, stegt pighvar med 'beurre-blanc' samt til kød; både saftige fjerkræsretter samt gris og kalv uden alt for intens sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTil den mere eksotiske smag spiller Blanc de Pinot Noir godt sammen med mange ikke alt for stærke retter fra det indiske køkken, især \"Tandoori style\". Med al den dejlige smidige frugt er den også en absolut vinder med ost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler servering ved 8-10 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - James Suckling\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Aromas of saffron, white pepper and dried fruit, such as lychee, follow through to a medium to full body with creamy tannins and a fruity finish. Lovely roundness and subtleness to this, Based on 2017 harvest. Dosage 8g\/L. Disgorged in March 2022. Drink now.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e92 point - Wine Enthusiast, december 2021\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Pinot Noir from the grand cru village of Mailly on the north slopes of the Montagne de Reims gives a lightly structured, richly textured Champagne. Based on the 2016 vintage, the wine is vibrant, getting its extra ripeness from reserve wine. This bottling will be at its best from 2021.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTopkarakter med 6 stjerner - Smagpåvin.dk\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Smuk farve, gylden med et lille rødligt skær. Frisk i en æbledomineret aroma med spor af fersken og citrus. Lækker og fyldig i smagen med røde æbler, citrus, lidt hasselnød og et prik af ristet brød sammen med en sprød mineralitet. Flot og lækker Champagne med rigelig kompleksitet, fylde og rygrad til at gå i selskab med det lyse og lette kødretter. Testede den sammen med foie gras på toast, hvor den var et excellent match.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e5 stjerner - Jyllands Posten\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Lækker næse med hasselnød og æble. Blid, men fyldig mousse. Helstøbt mund med en god balance og blid syre. Glimrende boble.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e5 stjerner - Ekstra Bladet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Nedfaldsfrugt i duften som fortsætter i smagen med moden fersken, pærer, røde æbler og blomster. Flot mousse og en lang eftersmag. Flot, klassisk Blanc de Noir.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mailly Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584744313219,"sku":"4002.NV","price":535.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-MaillyBlancdePinotNoirChampagneGrandCru.png?v=1789376521"},{"product_id":"mailly-brut-rose-champagne-grand-cru","title":"Mailly Brut Rosé Champagne Grand Cru","description":"\u003ch2\u003eOm Mailly Brut Rosé Champagne Grand Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlot og elegant, tør man sige vanedannende(?), rosé-champagne lavet på håndhøstede druer fordelt over 90% Pinot Noir og 10% Chardonnay fra bæredygtige parceller i grand Cru-kommunen Mailly.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrut Rosé erhverver sin lyserøde farve gennem 24 timers maceration, altså udblødning af drueskallerne i den friskpressede most. Før da er alle klaser nøje sorteret, afstilket og knust, og gæringen i de rustfri ståltanke overstiger aldrig 15 grader. Året efter blandes denne basisvin med en mindre del réserve-vin og lagres så på flaske; 1-2 år på de fine gærrester inden degorgering.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset charmer den færdige champagne med en delikat aroma af røde friskplukkede bær, herunder jordbær, hindbær og ribs ledsaget af saftige appelsiner, melon og hibiscus samt flint og saltede mandler. På tungen er vinen tør (7-8 g restsukker) med en mild og afrundet frugtsødme, en saftige frugtsyre og en helt fin og delikate mousse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI tillæg til rollen som Maillys ultimative apéritif-vin er Brut Rosé yderst anbefalelsesværdig til at ledsage tapas, jamón ibérico, fjervildt, stegt hvidt kød eller vildtfilet med tranebær. Og så er den efter sigende også ualmindeligt god med blåskimmelost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at nyde denne skønne champagne ved 7-10 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - James Suckling, juni 2022\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Candied strawberry with cantaloup and peach on both the nose and palate. Orange peel, too. Full-bodied with layers of fruit, yet there’s firmness and real form to this, with bright acidity and a long, zesty finish. Dry at the end. 89% pinot noir and 11% chardonnay. Dosage 6.6g\/L. Disgorged in January 2022. Drink now.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91 point - Wine Enthusiast, november 2019\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"Almost pure Pinot Noir with just a touch of Chardonnay, this Champagne offers bright red fruits as well crisp acidity and a tight, mineral texture. The wine has enough bottle age to be ready to drink.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e5 stjerner og testens bedste køb i Børsen\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eHØJ KVALILTET - LAV PRIS: Duft af jordbær og ribs med strejf af citron. Elegant smag med frisk syre og modenhed.\" \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOle Troelsø skriver også:\u003cem\u003e \"32 udvalgte Rosé Champagner i prisklassen 400 - 2.500 kr. blev blindsmagt af Børsens Vinpanel, og fire endte blandt de øverst placerede (...) mens Mailly må siges at være kvartettens bedste køb. Den fjerde af dagens anbefalinger kommer ikke fra en familievirksomhed men heller ikke fra en stor champagne koncern. Der er nemlig tale om Champagne Mailly, som fremstilles af kooperativet Mailly på basis af druer fra Grand Cru marker. - Ole Troelsø, Børsen d. 24. maj 2019. Anmeldt til 405,00 kr. pr. flaske v\/12 flasker.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mailly Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584744378755,"sku":"4003.NV","price":583.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-MaillyBrutRoseChampagneGrandCru.png?v=1789376527"},{"product_id":"mailly-intemporelle-grand-cru-champagne-i-laekker-karton","title":"Mailly Intemporelle Grand Cru Champagne i lækker karton","description":"\u003ch2\u003eOm Mailly Intemporelle Grand Cru Champagne\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKun i de bedste årgange bliver der hos Mailly plads til denne elegante og delikate vintage-champagne. Det er husets fejring af et år, der lykkedes — og den slags flaske, man gemmer til en anledning, der fortjener den.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDruematerialet er 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet hele er hentet fra husets bedste Grand Cru-marker i den nordlige del af Montagne de Reims.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAromaen er eksotisk og frisk med modne, luksuriøse nuancer af hvide blomster, citrus, fersken, pære, mandler, karamel og nybagt æbletærte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er kompleks, cremet, sprød og mineralsk med fine, ihærdige bobler, og eftersmagen vil næsten ingen ende tage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNyd champagnen til den helt særlige anledning, meget gerne ledsaget af østers, skaldyr eller lysere kødretter, hvor både vinens dybde, frugtsyre og kompleksitet med lethed kan stå distancen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi anbefaler servering ved 8-10 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Mailly Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584744542595,"sku":"4004.2019","price":887.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-MaillyIntemporelleGrandCruChampagneilaekkerkarton.png?v=1789376532"},{"product_id":"a-lambert-cremant-de-loire-blanc-breze-oko","title":"Arnaud Lambert Crémant de Loire","description":"\u003ch2 class=\"elementToProof\"\u003eOm Arnaud Lambert Crémant de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"elementToProof\"\u003ePragtfuldt ren, tør og mineralsk crémant fra Brézé i Saumur sådan ca. midt på Loire-flodens rute mellem Sancerre i øst og Atlanterhavet i vest. Og så er det ikke kun en glimrende mousserende vin til prisen. Med Chenin Blanc som den altoverskyggende drue tør den stå på sine egne ben uden at udgive sig for at være andre end lige den, den er: En original vin til den originale vinnyder :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"elementToProof\"\u003eDenne mousserende herlighed er lavet på 35 år gamle vinstokke bestående af hhv. 90% Chenin Blanc og 10% Chardonnay. Det giver en vildt vellavet Crémant med stor tilknytning til det sted, den er opvokset. En Crémant i egen ret, der ikke forsøger at være en Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"elementToProof\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"elementToProof\"\u003eDruerne høstes tidligt for at give plads til den vitale frugtsyre, mens vinens mousserende identitet skabes på traditionel metodisk manér med andengæring på flaske og herefter to års lagring på gærresterne for øget kompleksitet og struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"elementToProof\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"elementToProof\"\u003eSlank og smidigt afslører den færdige vin en delikat boblende entré og dernæst friske noter af gule, saftige æbler og frodige forårsblomster, der mødes af mineralske associationer til sten og salt og slutter med ferske mandler svøbt i wienerbrød. På tungen er vinen tør med en dejligt frisk syre, herlige bobler og en delikat, frugtbåren afslutning, der giver mod på mere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"elementToProof\"\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"elementToProof\"\u003eEn herlig vin til charcuteri, ost, oliven, mandler eller som en forfriskning når som helst, hvor som helst!\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"elementToProof\"\u003eVi anbefaler at nyde den ved ca. 8-10 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud Lambert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584825053571,"sku":"4760.NV","price":207.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-A.LambertCremantdeLoireBlancBreze_OKO.png?v=1789377686"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/mousserende-vine-der-passer-til-svinekod.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}