{"title":"Paul Gauffroy - Hvidvine","description":"","products":[{"product_id":"paul-gauffroy-rully-blanc","title":"Paul Gauffroy Rully Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Paul Gauffroy Rully\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBourgogne behøver ikke altid komme fra de mest berømte appellationer. Faktisk gemmer nogle af områdets bedste køb sig lige dér, hvor færre kigger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRully ligger i den nordlige del af Côte Chalonnaise og er kendt for elegante Chardonnay-vine med en flot balance mellem friskhed, fylde og mineralitet. Hos Paul Gauffroy bygger stilen på respekt for terroiret og et kompromisløst fokus på kvalitet – en filosofi, familien har forfinet gennem generationer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses skånsomt, inden mosten gæres med fokus på at bevare druernes naturlige karakter. Vinen gennemgår efterfølgende lagring på franske egetræsfade. Den lange lange sikrer en harmonisk Bourgogne, hvor fadet understøtter vinens elegante stil uden at tage over.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet første, der møder dig, er en frisk og nuanceret duft af modne citrusfrugter, hvide ferskner og sprøde æbler, ledsaget af hvide blomster, et strejf af ristede hasselnødder og diskrete noter af smør og vanilje fra fadlagringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er cremet og velafbalanceret med en flot mineralitet, der giver vinen energi og længde. Den modne frugt understøttes af en levende syre og et elegant fadpræg, som munder ud i en ren og harmonisk eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaul Gauffroy Rully er et oplagt valg til stegt pighvar, grillede jomfruhummere eller kylling med en cremet svampesauce. Den gør sig også fremragende til risotto med parmesan eller faste, lagrede oste, hvor vinens friskhed og fylde spiller flot sammen med maden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 10-12 grader og åbn gerne flasken 1 time før servering, så vinens aromaer får lov at folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Paul Gauffroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584848187779,"sku":"4919.2023","price":295.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PaulGauffroyRullyBlanc.png?v=1790166921"},{"product_id":"paul-gauffroy-mercurey-blanc","title":"Paul Gauffroy Mercurey Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Paul Gauffroy Mercurey Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNår man hører Mercurey, tænker de fleste på rød Bourgogne. Men appellationen gemmer også på nogle af Côte Chalonnais mest charmerende hvidvine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaul Gauffroys Mercurey Blanc er et godt eksempel på hvorfor. Chardonnay trives fortrinligt på områdets kalkholdige jorde og giver vine med lidt mere fylde end Rully, men stadig med den friskhed og elegance, som kendetegner klassisk Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og presses skånsomt for at bevare deres naturlige friskhed og finesse. Mosten gæres, inden vinen lagrer på franske egetræsfade før at understøtte vinens frugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften byder på modne pærer, gule æbler og citrus, elegant ledsaget af hvide blomster, ristede mandler og et diskret strejf af smør og vanilje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er rund og harmonisk med en flot balance mellem moden frugt, frisk syre og en fin mineralitet. Den let cremede tekstur giver vinen dybde, mens den lange eftersmag efterlader elegante noter af citrus, nødder og et velintegreret fadpræg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMercurey Blanc er en oplagt ledsager til stegt kylling, smørstegt fisk eller grillede skaldyr. Den passer også flot til cremede pastaretter, svamperisotto eller en klassisk gedeostesalat, hvor vinens friskhed og fylde skaber en harmonisk balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 10-12 grader og åbn gerne flasken 30 minutter før servering, så vinens aromaer får lov at folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Paul Gauffroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584848384387,"sku":"4920.2023","price":316.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PaulGauffroyMercureyBlanc.png?v=1789378030"},{"product_id":"paul-gauffroy-saint-romain-blanc","title":"Paul Gauffroy Saint Romain Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Paul Gauffroy Saint-Romain\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaint-Romain ligger lidt tilbagetrukket i Côte de Beaune, oppe i dalen vest for Meursault og Auxey-Duresses. Det er et af de steder i Bourgogne, hvor vinene sjældent råber højest – men til gengæld ofte leverer mere, end man lige regner med. Her er højere beliggende marker, køligere luft og masser af kalk i undergrunden, hvilket giver hvidvine med spændstighed, klarhed og en meget klassisk burgundisk nerve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lavet på 100% Chardonnay fra 65 år gamle vinstokke, og fokus i kælderen er at bevare druens naturlige friskhed og områdets mineralske præg, så vinens udtryk forbliver klart og præcist. Vinifikationen er holdt enkel og klassisk, så frugt, syre og struktur får lov at balancere uden unødige indgreb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI næsen fremstår vinen ren og frisk med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, ledsaget af en tydelig kalket mineralitet. Udtrykket er køligt og elegant snarere end bredt og fyldigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er rank og levende med en frisk syre, der giver spændstighed og energi. Frugten er klar og præcis, og den mineralske struktur giver vinen rygrad og længde uden at gøre den tung. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaul Gauffroy Saint-Romain er en oplagt ledsager til fisk og skaldyr, gerne dampet eller let grillet, hvor vinens syre og mineralitet kan spille frit. Den fungerer også rigtig fint til fjerkræ, lyse pastaretter, salater med urter eller milde oste, hvor vinens friskhed løfter retten uden at dominere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 10–12 grader, så både frugt og mineralitet står klart i glasset. \u003c\/p\u003e","brand":"Paul Gauffroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584848449923,"sku":"4921.2024","price":391.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PaulGauffroySaintRomainBlanc.png?v=1789378035"},{"product_id":"paul-gauffroy-meursault-les-tillets-blanc","title":"Paul Gauffroy Meursault Les Tillets Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Paul Gauffroy Meursault 'Les Tillets'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMeursault er en af de kommuner i Bourgogne, hvor Chardonnay for alvor viser, hvorfor druen er blevet kendt verden over. Her er det ikke aromatisk pynt, men struktur, dybde og balance, der er i centrum. Vinene er kendt for deres kombination af moden frugt, cremet tekstur og en tydelig mineralitet, som holder det hele samlet og seriøst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Tillets er en højtbeliggende mark i Meursault, hvor den køligere beliggenhed og den kalkrige jordbund giver vine med lidt mere spændstighed og rankhed end de mere lavtliggende marker i Meursault. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er lavet på 100% Chardonnay fra marken Les Tillets i Meursault. Vinifikationen er holdt klassisk og fokuseret på at fremhæve markens naturlige balance mellem fylde og friskhed. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI næsen viser vinen sig med de klassiske Meursault-noter: modne citrusfrugter, pære og et strejf af nødder, flankeret af en tydelig kalket mineralitet, som giver retning og friskhed. Udtrykket er åbent og inviterende uden at blive tungt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden folder vinen sig bredt ud med en cremet tekstur, men balancen holdes flot i skak af en levende syre, der giver spændstighed og energi. Frugten er ren og moden, og den mineralske rygrad fra Les Tillets sørger for, at afslutningen forbliver rank, lang og præcis. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaul Gauffroy Meursault “Les Tillets” har både struktur og balance til at kunne ligge nogle år i kælderen, og tålmodighed vil uden tvivl blive belønnet. Men er nysgerrigheden større end ventetiden, så gør det ikke noget – åbn vinen i god tid og lad den få ro, så lagene stille kan falde på plads.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed bordet fungerer den smukt til fisk i smørbaserede saucer, kammuslinger, fjerkræ med cremede elementer eller grøntsagsretter med svampe og nødder. Den klarer også faste, lagrede oste rigtig flot, hvor vinens fylde og mineralitet får noget at arbejde med.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 12–14 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Gauffroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584849072515,"sku":"4922.2024","price":791.2,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PaulGauffroyMeursaultLesTilletsBlanc.png?v=1789378041"},{"product_id":"paul-gauffroy-meursault-1-cru-les-cras-blanc","title":"Paul Gauffroy Meursault 1.cru Les Cras Blanc","description":"\u003ch2\u003ePaul Gauffroy Meursault 1. Cru 'Les Cras'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMeursault er ikke bare Meursault – og \u003cem\u003eLes Cras\u003c\/em\u003e er ikke bare endnu en Premier Cru. Her bevæger vi os op på de højere, mere stenede parceller, hvor kalken træder tydeligere frem, og hvor vinene ofte får en mere rank og mineralsk profil end de klassisk smørfedme udgaver, området ellers er kendt for.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne høstes i hånden og presses skånsomt for at bevare deres finesse og aromatiske renhed. Mosten bundfældes natten over og overføres derefter til egetræsfade, hvor gæringen foregår med druernes egne naturlige gærceller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen lagrer i 12 måneder på fad, hvoraf kun omkring 20% er nye. Det er et bevidst valg, der sikrer, at fadet understøtter vinens struktur uden at overdøve frugten. Der tilsættes intet undervejs, hvilket giver en vin, der fremstår ren og tro mod sit ophav.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften lægger køligt fra land men åbner hurtigt op for et nuanceret samspil mellem citrusfrugt, hvide blomster og en diskret fadnote, der elegant flettes sammen med vinens kalkede mineralitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen harmonisk og præcis med en flot balance mellem fylde og friskhed. Teksturen er blød men spændstig, og mineraliteten giver retning gennem hele smagsforløbet, inden en frisk og vedvarende eftersmag sætter det sidste punktum. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen gør sig særligt godt til retter, hvor både fedme og finesse er i spil. Prøv den til stegt fisk, kammuslinger eller lyst kød i cremede saucer, hvor dens friskhed skaber balance. Den fungerer også fremragende til svamperetter eller grillede grøntsager, hvor dens struktur og mineralitet får lov at arbejde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 10–12 grader. Vinen kan nydes nu men har også potentiale til at udvikle sig over de næste 8–12 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Gauffroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584850284931,"sku":"4923.2023","price":1359.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PaulGauffroyMeursault1.cruLesCrasBlanc.png?v=1789378044"},{"product_id":"paul-gauffroy-corton-charlemagne-grand-cru-blanc","title":"Paul Gauffroy Corton Charlemagne Grand Cru Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Paul Gauffroy Corton-Charlemagne Grand Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNår du skænker et glas Corton-Charlemagne, forventer du noget særligt. Og det er præcis, hvad du får her. Hos Paul Gauffroy i Meursault arbejder man med respekt for både tradition og natur, og det mærkes hele vejen fra mark til glas. Familien har gennem mere end 60 år opbygget deres domæne med parceller i nogle af Bourgognes mest eftertragtede områder, og i dag dyrkes markerne med fokus på biodiversitet og bæredygtighed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDruerne til denne Grand Cru kommer fra en 55 år gammel parcel på den legendariske Corton-Charlemagne-skråning, hvor kalk- og lerholdig jord giver vinen sin karakteristiske kombination af spændstighed og dybde. Det er Chardonnay med ophav, autoritet og en naturlig balance, der ikke behøver at råbe højt for at blive hørt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAlle druer høstes i hånden og presses skånsomt for at bevare druernes finesse og aromatiske renhed. Mosten bundfældes natten over, inden den overføres til egetræsfade, hvor gæringen foregår spontant med druernes egne, naturlige gærceller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eVinen lagrer i 12 måneder på fad (20% nye). Det er et bevidst valg, der sikrer, at fadet understøtter frem for at dominere, så frugten og mineraliteten står klart frem. Der tilsættes intet unødvendigt undervejs, og resultatet er en vin, der fremstår ren, præcis og tro mod sit ophav.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"isSelectedEnd\"\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften lægger diskret fra land, men åbner hurtigt op for et nuanceret og elegant spektrum af citrusfrugt, hvide blomster og et fint integreret strejf af vanilje fra fadet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen opleves vinen harmonisk og elegant med en flot balance mellem friskhed og fylde. Teksturen er blød men præcis, og den kølige mineralitet løfter helheden, inden en frisk og vedvarende eftersmag sætter det sidste punktum. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eCorton-Charlemagne i denne stil kalder på retter, hvor finesse og intensitet går hånd i hånd. Prøv den til stegt pighvar, hummer eller kylling i cremet sauce, hvor vinens syre skærer igennem fedmen og skaber balance. Til det grønne køkken vil den være oplagt til en fyldig risotto med svampe eller grillede grøntsager med smør og urter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 10–12 grader. Vinen kan nydes nu men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 10–15 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Gauffroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584850416003,"sku":"4929.2022","price":2199.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PaulGauffroyCortonCharlemagneGrandCruBlanc.png?v=1789378051"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/paul-gauffroy-vine.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}