{"title":"Philippe le Hardi - Rødvin","description":"","products":[{"product_id":"p-hardi-bourgogne-pinot-noir-v-v","title":"Philippe le Hardi Bourgogne Pinot Noir V.V.","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe le Hardi Bourgogne Pinot Noir V.V.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDenne umiddelbare Bourgogne Pinot Noir fra Philippe le Hardi kommer primært fra marker nede i Côte Challonaise, hvor man typisk får mere vin til pengene end længere mod nord inden for dette prisleje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHver en mark er dyrket i med øje for biodiversitet og bæredygtighed, og druerne høstes i hånden, hvorefter straks fragtes til vinhuset. Her gæres de afstilkede druer gæres i åbne gæringstanke og lagrer så 12 måneder - ca. 80% på ståltanke og de øvrige 20% på brugte egetræsfade - inden de til sidst stikkes sammen og hældes på flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNæsen i den færdige vin er moderat udtryksfuld med røde bær (kirsebær, jordbær), brombær, lidt tørrede urter samt ristede nødder i baggrunden. Smagen er letsvævende og raffineret med afrundede tanniner og en dejlig frisk frugtsyre at slutte af på, hvilket gør den nem at holde af både med og uden mad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNyd den let afkølet til gratinerede portobellosvampe, pastaretter og fjerkræ eller sågar til de mere kødfulde sider inden for den danske smørrebrødstradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chateau Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584826724739,"sku":"4785.2024","price":220.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiBourgognePinotNoirV.V.png?v=1789377774"},{"product_id":"p-hardi-bourgogne-cote-dor-pressonnier","title":"Philippe le Hardi Bourgogne Côte d'or 'Pressonnier'","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe le Hardi Bourgogne Côte d'or 'Pressonnier'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePhilippe le Hardi Bourgogne Côte d'Or er en dejlig vin på 100% Pinot Noir lavet fra fra én eneste (snart økologisk) mark - Lieu-dit Pressonnier - der grænser direkte op til kongekommunen af Rød Bourgogne; Gevrey-Chambertin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet kan man begræde, eller man kan vende det til en fordel, da prisen dermed også er en hel del lavere, end hvis grænsen havde været trukket 100 meter længere mod syd. I praksis er jordbundens røde ler og dertil føjede kalksten nemlig den samme på begge sider af grænsen, hvilket giver masser af stor accent, der med dybe, rå og dog velpolerede toner kunne lyde som en fra Gevrey.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI den mere tekniske ende høstes druerne ved håndkraft fra i alt 1,22 hektar og nedkøles i vinhuset i ca. 5 dage, inden gæringen sættes i gang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen lagres vinen 14 måneder på egetræsfade (15% nye).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStilmæssigt forener denne vin således liflighed og rafinnement med netop kant og dybde, som man kender det fra Gevrey. I næsen afsløres Pinot Noir-druens karaktér omgående med sin friske jargon af syrlige kirsebær og blåbær tilsat appelsinsaft, lakrids, stegte svampe, sort the og frisk pibetobak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen kraftigere med en markant, gastronomisk fordrende tanninstruktur, indhyldet i Philippe le Hardis allestedsnærværende aura af uproblematisk lethed, hvis der da er noget, der hedder det. Syren er frisk og afslutningen langvarig i dens behageligt afrundede form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår at nyde denne form for Pinot Noir til mad - og gerne det lidt uartige af slagsen i form af f.eks. rosastegt kalvekød med svampesauce eller fransk-inspirerede simreretter med eller uden kød.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrøv den også til rødvinsbraiserede svinekæber eller - mere simpelt - til krydrede pølser, vellagrede skinker og sorte oliven fra charcuteribrættet.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584826790275,"sku":"4786.2023","price":304.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiBourgogneCoted_or_Pressonnier.png?v=1789377781"},{"product_id":"p-hardi-mercurey-rouge-vieilles-vignes","title":"Philippe le Hardi Mercurey Rouge V. V.","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe le Hardi Mercurey Rouge V. V.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI området syd for Côte d'Or ligger Côte Chalonnaise og deri Mercurey, der er blandt de største appellationer i hele Bourgogne. Vinmarkerne i denne - efter Bourgogne-standarder - prisvenlige kommune ligger på mergel- og kalkstensjordbund, hvilket typisk resulterer i vine med et rundt og generøst udtryk, der er svært ikke at blive optaget af.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI dette konkrete tilfælde er marken dyrket i tråd med en lang række bæredygtighedsprincipper og druerne plukket ved håndkraft. I vinhuset er de gæret i åbne gæringstanke og dernæst lagret 12 måneder - ca. 50% på ståltanke og de øvrige 50% på brugte egetræsfade. Til sidst er vinen fra de to beholdertyper stukket sammen og hældt på flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin er funklende klar, rubinrød og udtryksfuld med en frugtbåren duft i det \"mellemrøde\" spektrum af kirsebær, jordbær og sågar røde æbler med tørrede urter, lakrids og ristede nødder i baggrunden. På tungen rammer den blødt og rundt, velstruktureret og med fine tanniner og en frisk syre, som byder ind med den der saftige og drikkevenlige afslutning, vi er mange, der elsker Philippe le Hardi for.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServer den let afkølet (14-16 grader) eller endda endnu køligere på terrassen på en sommerdag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlternativt kan du nyde den til mad, herunder både grøntsagstærter, pastaretter, fjerkræ og svinemørbrad. I det mere eksotiske hjørne kan du ogås prøve den til en medium-spicy omgang Chili con Carne, hvor krydderierne bringer Pinot Noir-druens mest frugtige sider frem.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584826855811,"sku":"4787.2021","price":260.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiMercureyRouge_VieillesVignes.png?v=1789377787"},{"product_id":"p-hardi-mercurey-rouge-1-cru-les-puillets","title":"Philippe le Hardi Mercurey Rouge 1.Cru 'Les Puillets'","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe le Hardi Mercurey Rouge 1.Cru 'Les Puillets'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI Côte Chalonnaise syd for Côte d'Or ligger kommunen Mercurey og deri den 5,9 hektar store og sydøstvendte 1. Cru-mark \"Les Puillets\", der er beplantet med Pinot Noir-vinstokke fra hhv. 1961 og 1973. Vinen derfra er altid blød og frugtbåren med en dejlig energi fra den hårde kalkstensjord, hvilket gør den til et af de bedste køb for Bourgogne Pinot Noir i dette prisleje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eCotes Chalonaise er et lille stykke af Bourgogne man ikke møder så ofte, men tag ikke fejl. Her er masser af fremragende bekendtskaber som kan bide skeer med de mere berømte og kostbare nabo kommuner længere nordpå.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eLes Puillets er en lille 1. Cru mark, på blot 1,37 ha, som ligger i det nordvestlige hjørne af Mercurey med de klassiske sydøstvendte skråninger, der giver de største og mest koncentrerede vine. Her er tale om en af de bedste marker i området, der producerer vine med flot frugt fedme og balanceret syre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Puillets dyrkes - som alt under Philippe le Hardi i tråd med en lang række bæredygtighedsprincipper, og arbejde såvel som høst i udføres alt sammen ved håndkraft. I vinhuset er druerne gæret i åbne gæringstanke og dernæst lagret 18 måneder på egetræsfade (barriques) - de 30% helt nye bestående lysristet, fransk eg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fantastisk og dyb rubinfarve følger i glasset, hvorfra vinen sender en kraftfuld bouquet af brombær, kirsebær, svampe, krydderurter samt friskkværnede kaffebønner og eksotiske krydderier fra fadlagringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSammenlignet med Philippe le Hardis \"almindelige\" Mercurey er smagen lidt mørkere og med en del flere tanniner, hvilket giver fylde og muskulatur på bagtungen. I sin helhed er den dermed homogen, velafbalanceret, kraftfuld og raffineret. Den afsluttende finale er lang og fængslende og spækket med potentiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne vin er i særdeleshed en madvin, herunder til indbagt mørbrad, grillede fjerkræ og simreretter med massevis af svampe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis du vil drikke den nu, anbefaler vi dig at ilte den først - enten ved at åbne flasken dagen i forvejen eller alternativt ved at hælde den på karaffel i en times tid før servering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeringstemperatur: 15-17 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584828232067,"sku":"4789.2022","price":436.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiMercureyRouge1.Cru_LesPuillets.png?v=1789377792"},{"product_id":"p-hardi-santenay-rouge-les-hates-oko-bio","title":"Philippe le Hardi Santenay Rouge 'Les Hâtes'","description":"\u003ch2\u003ePhilippe le Hardi Santenay Rouge 'Les Hâtes'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen første vin fra Hardi, der har formået at fuldende sin konvetering til økologi er denne enkeltmarks-Santenay \"Les Hâtes\", som giver virkelig meget lækker Pinot Noir til prisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne er høstet i hånden og i vinhuset lagret 16 måneder på ca. 20% nye, let toastede egetræsfade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin er således præcis med en karakter af intensitet og frugt. Røde bær kombineret med noter af lys tobak og krydderier giver et lækkert gourmetpræg, som rimer umiskendeligt på Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMunden er letløbende friktionsfri og dog korpulent med vedhængende kraft tilsat et sæt smukke, silkebløde tanniner og en velintegreret syre. Dens vedvarende eftersmag slutter med et saftigt svirp, der frisker op og vækker appetiten efter mere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn skøn vin til svamperisotto, svinemørbrad, fjerkræ og franskinspirerede tærter. Vi foreslår at servere den ved 15-16 grader i op til 15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584828297603,"sku":"4790.2021","price":364.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiSantenayRouge_LesHates_OKO_BIO.png?v=1789377797"},{"product_id":"p-hardi-gevrey-chambertin-champerrier-du-dessus","title":"Philippe le Hardi Gevrey-Chambertin 'Champerrier du dessus'","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe le Hardi Gevrey-Chambertin 'Champerrier du dessus'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFra Lieu-dit Champerrier du Dessus - en østvendt parcel i den nordlige del af Gevrey-Chambertin - kommer denne stringente og aromatisk forførende Pinot Noir, der geografisk har Premier Cru-marken Champeaux som nærmeste nabo. Marken er blot på 0,56 hektar, og på denne adresse nyder vinstokkene af mergel, brune kalksten og desuden den aflejrede røde alluvium fra plateauet. Bevares, det lyder måske lidt teknisk og nørdet, men i praksis er det blandt de mest vitale kilder til at opnå den råstyrke og vildskab, som vi netop ynder at finde finde i Gevrey-Chambertin!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset gæres druerne i åbne gæringskar med 2x daglig nedtrykning af drueskallerne (pigeage). Vinen lagres dernæst 18 måneder på barriques, heraf de 30% på spritnye, lysristede eksemplarer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset er farven dyb for Pinot Noir med rubinrød reflektioner. Aromaen taler direkte ind deri med kraftfulde sorte kirsebær, brombær, jordbær, kakao og lakrids iblandet delikate noter af roser, violer og søde krydderier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen viser de imponerende elegance, mens de forbliver ekstremt bløde og gnidningsfri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne vin er saftig og elegant allerede nu, men vil dog nyde godt af yderligere lagring, og kan snildt ligge til 2030. Server gerne ved 15 grader\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584828756355,"sku":"4792.2020","price":804.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiGevreyChambertin_Champerrierdudessus.png?v=1789377803"},{"product_id":"p-hardi-hautes-cotes-de-beaune-champs-lambert","title":"Philippe Le Hardi Hautes-Côtes de Beaune 'Le Champ Lambert'","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe Le Hardi Hautes-Côtes de Beaune 'Le Champ Lambert'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eFra den lille lieu-dit \"Le Champ Lambert\" vest for Côtes de Beaune skuer lige rækker af Pinot Noir-stokke dagligt ud over nogle af Bourgognes mest sagnomspundne kommuner ikke langt derfra. Jordbunden her er klassisk Bourgogne med aflejrede kalksten, ler og mergel - ja faktisk kan man øverst kigge direkte ind i blotlagte kalkstensskråninger, som sammen med kølige vinde vestfra skaber et herligt mineralsk grobund for energifyldt Pinot Noir som denne fra Philippe le Hardi!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eI kælderen benyttes det nyeste udstyr til at kontrollere temperatur og renhed for de friskplukkede druer, der begynder med 5 til 7 dages koldmaceration inden gæringen, som afsluttes med to ugers forlænget maceration med daglig omrøring. Vinen modnes derefter i 12 måneder på fad, hvoraf 10 % er nye fade. Dette giver vinen lidt fylde, en rigere og rundere tekstur samt et ekstra lag i dens fremtoning:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Champ Lambert har en sin lys, rubinrøde farve og en yderst matchende aroma, der kredser om kirsebær, skovjordbær, tranebær, skovbund og afrunder med små antydninger af mokka og vanilje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er silkeblød med medium syre, delikate tanniner og en lang, elegant eftersmag, der gør den velegnet til både umiddelbar nydelse men også tåler nogle år på langs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eGastronomisk er dette en perfekt ledsager til fjerkræ, charcuteriplatter, svamperisotto eller en klassisk boeuf bourguignon. Vi foreslår dig at nyde den 14-16°C inden for ca. 8 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584830132611,"sku":"4793.2022","price":292.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiHautesCotesdeBeaune_ChampsLambert.png?v=1789377809"},{"product_id":"p-hardi-santenay-rouge-1er-cru-la-comme","title":"Philippe le Hardi Santenay Rouge 1. Cru 'La Comme'","description":"\u003ch2\u003eOm Philippe le Hardi Santenay Rouge 1. Cru 'La Comme'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSantenay ligger i Côte de Beaune, lige syd for Volnay, og tilbyder et lidt mindre kendt men fuldt ydværdigt alternativ blandt de hvide og røde appellationer. Parcellen \"La Comme\" er en af kommunens 1. Cru perler — ler og kalket terroir, skråninger med gode eksponeringer og vinstokke, der typisk får lov at modnes langsomt. Det er her, at Philippe le Hardi henter druerne til en vin, der har ambitioner om at være charmerende og elegant, men samtidig med struktur og ryggrad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHos Philippe le Hardi arbejder man vedholdende med at lade terroiret tale, snarere end at lade fadet sludre. Det betyder ofte moderate nye fade og stor fokus på frugtens renhed. Druerne høstes i hånden og selekteres nøje. Gæringen sker i temperaturstyrede ståltanke for at bevare friskhed og aroma. Efter fermentering tilbringer vinen måneder i franske egetræsfade, delvist på nye og brugte fade for at give kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFørste møde med La Comme giver næsen duft af røde kirsebær, blommer og lidt jordbær i solmoden version. Der er lette krydrede noter afnelike og peber samt antydninger af skovbund, som giver dybde uden at dominere. I munden folder den sig ud med silkebløde tanniner, frisk syre og saftig, moden frugt, mens en kalket nerve binder det hele sammen. Eftersmagen er ren, lang og vedholdende.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette er en vin, der viser sig bedst med retter, der har lidt kraft men uden at overdøve. Prøv den til lammekoteletter med rosmarin, and med kirsebærkompot, svamperisotto eller kalv med en smule urtesauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 14–16 grader — og giv den gerne lidt luft, så den kan ånde og folde sine mange lag ud. Skål!\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584830198147,"sku":"4794.2020","price":596.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiSantenayRouge1ercruLaComme.png?v=1789377815"},{"product_id":"p-hardi-clos-de-vougeot","title":"Philippe le Hardi Clos De Vougeot","description":"","brand":"Domaine Chateau Philippe le Hardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584830427523,"sku":"4798.2019","price":2404.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-P.HardiClosdeVougeout.png?v=1789377819"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/philippe-le-hardi-rodvin.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}