{"title":"Pierre Gerbais","description":null,"products":[{"product_id":"pierre-gerbais-champagne-grains-de-celles-rose","title":"Pierre Gerbais Champagne Grains de Celles Rose","description":"\u003cp\u003eGrains de Celles Rosé er Aurélien Gerbais' delikate og ikke mindst lyserøde \"take\" på terroir-forholdene i Celles-sur-Ource her i det sydligste Champagne. Gennemsnitsalderen for vinstokkene er omkring 30 år, og druefordelingen lyder i denne cuvée på 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay og sidst men ikke mindst 25% af den \"lokale\" specialitet; Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset er den friske most gæret til vin i rustfri ståltanke fri for enhver kontakt med luft. Efter andengæringen i flasken er den  blevet liggende 30 måneder på gærresterne, hvilket giver den dens fine bobler og klassiske Champagne-karma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset fører den sig frem med sin delikat rosa tone og derfra matchende aroma af friske hindbær, roser, citrusfrugter, pærer samt noter af nødder hjemmebag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå ganen er den - ligesom sin hvide navneskøsken - frisk, elegant og mineralsk med en høj, mundvandsdrivende syre, der afrundes til perfektion af den akkurat tilstrækkelige dosage på 4g\/l restsukker. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrains de Celles Rosé er et fantastisk glas som apéritif eller til laksecanapéer, stegte tigerrejer, friske østers med jordbær(!) og for den sags skyld en omgang cæsarsalat. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår dig at servere den kold - men helst ikke iskold - ved 7-8 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Gerbais Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584739430787,"sku":"3921.NV","price":551.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PierreGerbaisChampagneGrainsdeCellesRose.png?v=1790167411"},{"product_id":"pierre-gerbais-champagne-lieu-dit-bochot","title":"Pierre Gerbais Champagne Lieu-Dit Bochot","description":"\u003cp\u003eDe seneste år er Pinot Meunier kommet længere og længere ud af Pinot Noirs skygge, når vi taler Champagne. Og dog. Her sydpå i Côtes de Bar står Pinot Meunier således blot for 2% af den samlede produktion, og det er dermed ikke hver dag, man finder en  enkeltmarks-Champagne lavet på lige netop 100% Pinot Meunier. Men i dag er ikke hver dag, og parcellen \"Lieu-dit Bochot\" er ikke som de andre. Heldigvis, for de de 991 flasker, den har bidraget med (!) smager både kødfuldt, elegant og forførende spændstigt, synes vi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDyrkning og vinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLieu-dit Bochot blev først tilplantet med Meunier i 2012. Den har i den periode aldrig set skyggen af pesticider og kunstgødning, og også høsten udføres ved håndkraft, hvor alle uperfekte klaser bliver hændende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset dyrkes mosten i rustfri stålkar, hvor de undergår malolaktisk gæring og modning på bærmen. Ved optakten til andengæringen blandes vinen fra de seneste tre årgange, og i flaskerne følger 36 måneders lagring \"sur-latte\", inden den vurderes klar til dégorgement. I den forbindelse tilsættes en beskeden dosage på små 3 g\/l restsukker, hvilket ikke mærkes som sødme men dog giver den færdige Champagne et lidt rundere og perfekt tilgængeligt væsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChampagnen fra Lieu-dit Bochot åbner således med en strålende gylden farve og en delikat mousse, der danser livligt i glasset. Duften åbner friskt og mundvandsdrivende med sprøde æbler, citroner og appelsinskal og fortsætter i den mere eksotiske retning hen imod fersken, honning og orientalske krydderier. Subtile undertoner af friskbagt brød og mineralske nuancer tilføjer en kompleksitet , som også mærkes på tungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er i det hele taget levende og velafbalanceret med en forfriskende syrestruktur, der fremhæver frugtens renhed og elegance. Eftersmagen er lang og behagelig og efterlader en mindeværdig fornemmelse og længsel efter mere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePierre Gerbais' champagne fra Lieu-dit Bochot er en perfekt ledsager til en bred vifte af anledninger og retter. Denne alsidige champagne er en opsigtsvækkende følgesvend til skaldyr, dampet fisk og svamperetter, hvor dens rene frugtsmag lander på et kærkomment sted.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår, at du server den ved en temperatur på 8-10 °C for at fremhæve alle dens subtile nuancer og kompleksitet. God fornøjelse!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Gerbais Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613777285507,"sku":"3924.NV","price":727.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PierreGerbaisChampagneLieu-DitBochot.png?v=1790170796"},{"product_id":"pierre-gerbais-champagne-lieu-dit-la-loge","title":"Pierre Gerbais Champagne Lieu-Dit La Loge","description":"\u003cp\u003eParcellen \"La Loge\" ligger på en sydvendt skråning her i Aube-kommunen Celles-sur-Ource, hvor gamle vinstokke på Pinot Blanc vender op og ned på det, mange troede, de vidste om Champagne. Her er det således ikke mangel på solskin, der er problemet, men når den økologiske tilgang og tidlige høst overføres til lige præcis Pinot Blanc, opstår alligevel en selvsikker, rank, mineralsk og dog samtidig forholdsvis kropsfyldig Champagne, der insisterer selvsikkert på at blive forstået i sin egen ret. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHvert år sent på sommeren, når de endnu har høj syre, høstes årets frugt ved håndkraft - klase for klase - hvilket er en del mere sjældent i Champagne end det lyder. I vinhuset presses de til most, som vildgæres i ståltanke uden den mindste tilsætning af sO2 (sulfitter) Et år senere andengæres vinen så på flaske efter den klassiske metode, hvor den over fem år udvikler sine fine bobler og forøger sin kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår den færdige Champagne endelig åbnes, er det den fineste mousse, der rejser sig fra de strågule dråber. Aromaen er sprød, frisk, mineralsk og samtidig også moden og generøs i sit spænd fra citron og blomstermark over modne pærer, æbler, brioche og frisk havluft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen strækker den sig langt i sin mediumfyldige, bævrende og også let cremede figur, hvor de fine bobler understøtter en euforiserende, salt-klingende mineralitet samt nøddeagtig skønsang i den tørre, svævende og dog smagsintense finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVi råder dig til ikke at spare på de gode sager til denne Champagne, som er uforlignelig og forbilledlig i sit møde med de friskeste rå østers, caviar-\"snacks\", skaldyrsfade eller sågar osteserveringer, så længe du holder dig fra skimmelost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den kølig - ikke iskold - ved 8-10 grader!\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Gerbais Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613786329475,"sku":"3925.NV","price":966.4,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PierreGerbaisChampagneLieu-DitLaLoge.png?v=1790171384"},{"product_id":"pierre-gerbais-champagne-cuvee-experimentale","title":"Pierre Gerbais Champagne Cuvee Experimentale","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Gerbais Champagne Cuvée Expérimentale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvert år udgiver Aurélien Gerbais en ny eksperimenterende cuvée. Blandingen, vinmarkens oprindelse og vinificeringen kan alle variere, og resultatet er altid nytænkende og spektakulært.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Gerbais Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613786427779,"sku":"3926.NV","price":966.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PierreGerbaisChampagneCuveeExperimentale.png?v=1790155334"},{"product_id":"pierre-gerbais-champagne-grains-de-celles","title":"Pierre Gerbais Champagne Grains de Celles","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eGrains de Celles Extra Brut er Pierre Gerbais' elegante visitkort lavet på 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay og 25% Pinot Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eDisse druer kommer fra en potpourri af parceller i og omkring kommunen Celles sur Ource her i Champagnes sydlige region, Côte des Bars. Det seneste årti har de ikke set skyggen af pesticider eller herbicider, og måske ligger der i denne tilgang en af nøglerne til den renhed og terroirfornemmelse, der skinner igennem hver en tår.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-weight: 400;\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eI vinhuset gæres den friske most til vin i rustfri ståltanke. Efter andengæringen i flasken bliver den liggende 30 måneder på gærresterne, hvilket giver den dens fine bobler og klassisk komplekse undergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"font-weight: 400;\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eElegancen og renheden er dog det første, vi støder på i den færdige vin, der fremviser forførendef blomsternoter, citrusfrugter, hvide ferskner og frisk havluft samt diskrete strejf af ristede hasselnødder og et pift brioche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003ePå ganen er den frisk, elegant og mineralsk med en høj, mundvandsdrivende syre, der afrundes til perfektion af den akkurat tilstrækkelige dosage på 4g\/l restsukker. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette er en ideel Champagne til canappéer, friske skaldyr, østers, grønne oliven og saltmandler. Desuden er mere end almindeligt velskabt, når du har lyst til en bobletur på terrassen helt uden mad.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Gerbais Champagne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613828665731,"sku":"3920.NV","price":519.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PierreGerbaisChampagneGrainsdeCelles.png?v=1790170836"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/pierre-gerbais.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}