{"title":"Pierre Paillard - Moussernde vine","description":"","products":[{"product_id":"pierre-paillard-les-parcelles-champagne-37-5-cl","title":"Pierre Paillard Les Parcelles Champagne 37,5 cl","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Champagne Grand Cru Les Parcelles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMan kender en stor champagne ved, at den ikke behøver spille med musklerne. Det er Les Parcelles for længst ude over, og nu kan det i stedet handle om alle de små ting, der giver livet kulør. Det er den lille grower-producent Pierre Paillards elegante hus-cuvée.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay fra forskellige sydvendte parceller i Bouzy. Pinot Noir-druerne gæres på fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerefter tilbringer vinen hele fire år på bærmen i flasken inden degorgering — en seriøs bedrift af en champagne i denne prisklasse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen færdige vin er et præcist udtryk for Bouzys både kalk- og solrige terroir. I næsen er der grønne æbler, hindbær, blandede citrusfrugter, frisk havluft, kridt, saltmandler, yoghurt og nævneværdige mindelser om friskbagt surdejsbrød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen udvider med flere spændende nuancer, men vigtigst er den hele tiden ranke, spændstige og næsten salte tekstur, som slutter med et cremet touch og ringer ved i en transparent og samtidig kompleks eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServér dette lille mesterværk til friterede østers, moules frites, dampede torskeloins, blinis eller til ostebordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet gør ikke noget, at temperaturen sniger sig op over de ti grader i glasset — det kan vinens struktur sagtens holde til, mens aromaen blot åbner for endnu et lag. Les Parcelles kan med lethed holde sig 10 år i flasken fra degorgeringsdatoen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584739758467,"sku":"3950.NV 375","price":278.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardLesParcellesChampagne37_5cl.png?v=1789376406"},{"product_id":"pierre-paillard-les-parcelles-champagne-magnum","title":"Pierre Paillard Les Parcelles Champagne Magnum","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Champagne Grand Cru Les Parcelles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMan kender en stor champagne ved, at den ikke behøver spille med musklerne. Det er Les Parcelles for længst ude over, og nu kan det i stedet handle om alle de små ting, der giver livet kulør. Det er den lille grower-producent Pierre Paillards elegante hus-cuvée.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay fra forskellige sydvendte parceller i Bouzy. Pinot Noir-druerne gæres på fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerefter tilbringer vinen hele fire år på bærmen i flasken inden degorgering — en seriøs bedrift af en champagne i denne prisklasse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen færdige vin er et præcist udtryk for Bouzys både kalk- og solrige terroir. I næsen er der grønne æbler, hindbær, blandede citrusfrugter, frisk havluft, kridt, saltmandler, yoghurt og nævneværdige mindelser om friskbagt surdejsbrød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen udvider med flere spændende nuancer, men vigtigst er den hele tiden ranke, spændstige og næsten salte tekstur, som slutter med et cremet touch og ringer ved i en transparent og samtidig kompleks eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServér dette lille mesterværk til friterede østers, moules frites, dampede torskeloins, blinis eller til ostebordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet gør ikke noget, at temperaturen sniger sig op over de ti grader i glasset — det kan vinens struktur sagtens holde til, mens aromaen blot åbner for endnu et lag. Les Parcelles kan med lethed holde sig 10 år i flasken fra degorgeringsdatoen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584739987843,"sku":"3950.NV MG","price":1216.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardLesParcellesChampagneBouzyGr.Cru.png?v=1789376413"},{"product_id":"pierre-paillard-maillerets-champagne-blanc-de-noirs","title":"Pierre Paillard Maillerets Champagne Blanc de Noirs","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Maillerettes Blanc de Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Maillerettes Grand Cru cuvée fra Antoine og Quentin Paillard er en komplet, kompleks og dybdegående enkeltmarks-Champagne på 100% Pinot Noir. Navnet har den fra et lille, kalkholdigt plot med den sydvendte eksponering, der med sine gamle vinstokke er som skapt til at lave stor, mineralsk og frem for alt personlig vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDyrkning og vinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaillard-familiens arbejde for biodiversitet her i marken hviler på hårdt, manuelt arbejde. Således høstes druerne også udelukkende ved håndkraft, hvor de selekteres i flere omgange før og efter ankomst til vinhuset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt ganske let pres senere vinificeres og lagres den unge vin kortvarigt i egetræsfade, dels med ønsket om at øge dens kropsfylde, dels for at udvikle og åbne dens aromatiske profil. Efter andengæringen på flaske har Maillerettes hvilet på de fine gærrester, som hjælper dén og de andre tusinder af flasker i husets kældre med opnå den fornødne kompleksitet og struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter fem år den degorgeret og vurderet drikkeklar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin brillerer med sin intenst gyldne farve og emmer af storhed uden at miste fodfæstet eller for den sags skyld dens skarpt rettede fokus. I næsen åbnes værket blomsteragtigt, friskt og sprælsk. Efter et par minutter begynder gule, modne æbler, ferskner og friske hindbær at stemme i sammen med regnvåde sten og nybagt brød.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå ganen er der stor intensitet, men som med Paillards øvrige champagner kommer det aldrig i vejen for den herskende renhed og præcision eller for den sags skyld den lange og sitrende eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Maillerettes er en fantastisk champagne, der finder sin plads både som aperitif, til gratinerede østers eller til kolde forretter med skaldyr eller laks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93+ point - Robert Parker\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"As it becomes increasingly challenging to produce vibrant wines from south-facing slopes in hot vintages—conditions Champagne is experiencing with greater frequency—the 2019 Blanc de Noirs Bouzy Grand Cru Les Maillerettes is an impressive achievement. Disgorged in December 2023 with a dosage of three grams per liter, it is sourced from mid-slope vines planted in 1970 on a south-facing site that serves as a nursery for the estate’s massal selections. If Verzenay is among the last places the Paillard brothers harvest, Les Maillerettes is one of the first, and it bursts from the glass with an expressive bouquet of dried apricot, orange zest, elderflower and pear. On the palate, the wine is full-bodied, textural and enveloping, with ripe yet vibrant acidity, concluding with a long, expansive finish. It promises a broad drinking window.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740086147,"sku":"3951.2019","price":1344.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardMailleretsChampagneBlancdeNoirs.png?v=1789376417"},{"product_id":"pierre-paillard-mottelettes-champagne-blanc-de-blanc","title":"Pierre Paillard Mottelettes Champagne Blanc de Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Pallard Champagne \"Les Motelettes\" Blanc de Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePierre Paillards Blanc de Blanc er lavet på 100% Chardonnay fra den sydvendte mark, Mottelettes, der med sit høje indhold af kalk i jorden og sol på himlen leverer en gunstig fordeling mellem sitrende mineralitet, kropsfyldig intensitet og finesserig klarhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen unge vin er gæret og lagret på egetræsfade for dernæst at gennemgå andengæring i flasken. Her venter så hele 5 års yderligere modning på gærresterne (sur-latte), inden degorgering og den efterfølgende frigivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen lange proces efterlader både stor rigdom, kompleksitet og finesse, hvilket straks fornemmes i den helt fine, velafbalancerede mousse, der er for fin til at blive kaldt bobler og gør smagsoplevelsen delikat fra første tår.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen følger trop med en præcis og frisk næse, der rummer koncentreret og let flintet frugt foruden citron, nødder, brød og kridt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er rund, fyldig, generøs og præcis med en frisk, sprød karakter, flot kompleksitet og en hele tiden ren og transparent, næsten subtil afslutning, der bliver ved med at udfolde nye sider af sig selv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNyd denne top-seriøse Blanc de Blancs ved op til 12 graders og lad ellers bare nytåret komme med alt fra salte velkomstsnacks til friske østers, stegte kammuslinger, dampet pighvar i hvidvinssauce, salte oste eller lyst fjerkræ. Pierre Paillard er klar!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e92 point - Robert Parker's Wine Advocate, maj 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Defined by its south-facing exposition and the warmth of the growing season, Paillard's old-vine Chardonnay, the 2019 Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru Les Mottelettes, is a muscular, broad-shouldered and powerful expression of its place. Sourced from a parcel planted in 1960 with shallow topsoil of just 40 centimeters, it jumps from the glass with aromas of dried white flowers, succulent pear and warm bread. Full-bodied and enveloping, it possesses an expansive mid-palate and ripe yet vibrant acidity. Distinctly opulent, it is a wine of unmistakable identity, likely to stand out in a blind tasting among Côte des Blancs counterparts. It was disgorged in January 2024 with a dosage of three grams per liter.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740184451,"sku":"3952.2018","price":1343.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardMottelettesChampagneBlancdeBlanc.png?v=1789376421"},{"product_id":"pierre-paillard-mottelettes-champagne-blanc-de-blanc-1","title":"Pierre Paillard Mottelettes Champagne Blanc de Blanc","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Pallard Champagne \"Les Motelettes\" Blanc de Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePierre Paillards Blanc de Blanc er lavet på 100% Chardonnay fra den sydvendte mark, Mottelettes, der med sit høje indhold af kalk i jorden og sol på himlen leverer en gunstig fordeling mellem sitrende mineralitet, kropsfyldig intensitet og finesserig klarhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen unge vin er gæret og lagret på egetræsfade for dernæst at gennemgå andengæring i flasken. Her venter så hele 5 års yderligere modning på gærresterne (sur-latte), inden degorgering og den efterfølgende frigivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen lange proces efterlader både stor rigdom, kompleksitet og finesse, hvilket straks fornemmes i den helt fine, velafbalancerede mousse, der er for fin til at blive kaldt bobler og gør smagsoplevelsen delikat fra første tår.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromaen følger trop med en præcis og frisk næse, der rummer koncentreret og let flintet frugt foruden citron, nødder, brød og kridt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er rund, fyldig, generøs og præcis med en frisk, sprød karakter, flot kompleksitet og en hele tiden ren og transparent, næsten subtil afslutning, der bliver ved med at udfolde nye sider af sig selv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNyd denne top-seriøse Blanc de Blancs ved op til 12 graders og lad ellers bare nytåret komme med alt fra salte velkomstsnacks til friske østers, stegte kammuslinger, dampet pighvar i hvidvinssauce, salte oste eller lyst fjerkræ. Pierre Paillard er klar!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e92 point - Robert Parker's Wine Advocate, maj 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Defined by its south-facing exposition and the warmth of the growing season, Paillard's old-vine Chardonnay, the 2019 Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru Les Mottelettes, is a muscular, broad-shouldered and powerful expression of its place. Sourced from a parcel planted in 1960 with shallow topsoil of just 40 centimeters, it jumps from the glass with aromas of dried white flowers, succulent pear and warm bread. Full-bodied and enveloping, it possesses an expansive mid-palate and ripe yet vibrant acidity. Distinctly opulent, it is a wine of unmistakable identity, likely to stand out in a blind tasting among Côte des Blancs counterparts. It was disgorged in January 2024 with a dosage of three grams per liter.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740446595,"sku":"3952.2019","price":1343.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardMottelettesChampagneBlancdeBlanc_461829aa-f356-4a8b.png?v=1789376426"},{"product_id":"pierre-paillard-grande-recolte-champagne-bouzy-gr-cru","title":"Pierre Paillard Grande Recolte Champagne Bouzy Gr. Cru","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Champagne Grande Récolte\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePierre Paillards mesterstykke er en enormt kompleks årgangschampagne fra gamle vinstokke, hvis ældgamle rødder ligger dybt begravet i de to sydvendte enkeltmarker i Grand Cru Bouzy, som vi også kender fra husets sjælfulde terroir-vine Les Maillerettes og Les Mottelettes. Selv i de mindre specielle år produceres fantastiske vine fra de blot 0,8 hektar store marker — men et par gange på et årti går alt op i en højere enhed. I de år bliver der Grande Récolte.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen er lavet på cirka 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay fra de gamle stokke i de to enkeltmarker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter i alt 10 års lagring fordelt på fad og flaske modtager den en minimal dosage på 1 g\/l sukker.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI næsen fristes der med noter af sprød Anjou-pære, fransk citrontærte, smør, regnvåde sten og sågar vesterhavsluft — associationer, der titter frem for straks at bane vejen for de næste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen er den mellemfyldig til fyldig, vinøs og — trods det komplekse univers — ukompliceret med frisk syre, dejlig dybde og en lang, intens og mineralsk, nærmest saltklingende finish. En kæmpe champagne på det spæde stadie af et langt drikkevindue.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEn ideel vin til kammuslinger, stegt foie gras eller lyst kød — eller som meditationsbobler, når du virkelig har fortjent noget godt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi anbefaler at nyde den ved 8-10 grader i op til 20 år fra degorgering.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740544899,"sku":"3953.2012","price":1839.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardGrandeRecolteChampagneBouzyGr.Cru.png?v=1789376431"},{"product_id":"pierre-paillard-ludes-1-cru-champagne","title":"Pierre Paillard Ludes 1.Cru Champagne","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Ludes 1. Cru Champagne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI Champagne betyder Premier Cru én ting: landsbyer, hvor kvaliteten konsekvent ligger et niveau over det almindelige — terroir, der giver friskhed, nerve og en dybere karakter i smagen. Ludes er præcis sådan en landsby. Her på Montagne de Reims’ kalkrige skråninger får Pinot Meunier lov til at stå skarpere, mere fokuseret og mere tro mod sit eget udtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår Pierre Paillard så vælger at lave en vin udelukkende på gamle Meunier-stokke herfra, får du et udtryk, der både er præcist og charmerende: en Champagne, som ikke forsøger at imponere med volumen, men med renhed, finesse og en fuldstændig ren fornemmelse af drue og terrior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne presses nænsomt og gennemgår første gæring på ståltank for at holde udtrykket rent. Som traditionen foreskriver, fortsætter vinen med andengæring på flaske, hvor den lagrer på bærmen (gærresterne) i en længere periode, som giver de fine, vedholdende bobler og en diskret cremethed. Dosagen holdes lav for at lade terroiret træde tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOp ad glasset springer noter af pære, citrus, hvide blomster og ristede mandler, bundet sammen af en kalket mineralitet, der peger direkte tilbage mod Ludes’ jordbund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er knastør, sprød og præcis: citrus, let stenfrugt, en antydning af kvæde og en ren mineralitet, der giver vinen sin ranke, appetitlige struktur. Boblerne er fine og energiske, men aldrig aggressive. Eftersmagen er klar, ren og let saltet, hvilket gør næste sip næsten selvskrevet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Champagne som denne trives med rene, salte og friske smage: østers, kammuslinger, sashimi, ceviche eller grillet fisk med citron. Den fungerer også fremragende som aperitif, især til let tapas, saltede mandler, rejer eller friterede snacks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8–10 grader. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - Robert Parker, maj 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"From Pinot Meunier vines planted in 1970 on a steep, north- and northwest-facing slope with particularly chalky soils, from two lieux-dits close to the grand cru of Mailly-Champagne, Paillard's 2019 Ludes Premier Cru was disgorged in November 2023 with two grams per liter dosage. It offers up aromas of citrus rind, pear, dried apricot and blanched almonds. Medium-bodied, dense and chiseled, with incisive acids and a penetrating, saline finish, it's packed with considerable tension. More sapid and taut than the Taissy cuvée, this Pinot Meunier bottling, sourced from purchased fruit, is well worth seeking out.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740643203,"sku":"3955.2018","price":1343.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardLudes1.CruChampagne.png?v=1789376435"},{"product_id":"pierre-paillard-ludes-1-cru-champagne-1","title":"Pierre Paillard Ludes 1.Cru Champagne","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Ludes 1. Cru Champagne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI Champagne betyder Premier Cru én ting: landsbyer, hvor kvaliteten konsekvent ligger et niveau over det almindelige — terroir, der giver friskhed, nerve og en dybere karakter i smagen. Ludes er præcis sådan en landsby. Her på Montagne de Reims’ kalkrige skråninger får Pinot Meunier lov til at stå skarpere, mere fokuseret og mere tro mod sit eget udtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår Pierre Paillard så vælger at lave en vin udelukkende på gamle Meunier-stokke herfra, får du et udtryk, der både er præcist og charmerende: en Champagne, som ikke forsøger at imponere med volumen, men med renhed, finesse og en fuldstændig ren fornemmelse af drue og terrior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne presses nænsomt og gennemgår første gæring på ståltank for at holde udtrykket rent. Som traditionen foreskriver, fortsætter vinen med andengæring på flaske, hvor den lagrer på bærmen (gærresterne) i en længere periode, som giver de fine, vedholdende bobler og en diskret cremethed. Dosagen holdes lav for at lade terroiret træde tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOp ad glasset springer noter af pære, citrus, hvide blomster og ristede mandler, bundet sammen af en kalket mineralitet, der peger direkte tilbage mod Ludes’ jordbund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er knastør, sprød og præcis: citrus, let stenfrugt, en antydning af kvæde og en ren mineralitet, der giver vinen sin ranke, appetitlige struktur. Boblerne er fine og energiske, men aldrig aggressive. Eftersmagen er klar, ren og let saltet, hvilket gør næste sip næsten selvskrevet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Champagne som denne trives med rene, salte og friske smage: østers, kammuslinger, sashimi, ceviche eller grillet fisk med citron. Den fungerer også fremragende som aperitif, især til let tapas, saltede mandler, rejer eller friterede snacks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8–10 grader. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - Robert Parker, maj 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"From Pinot Meunier vines planted in 1970 on a steep, north- and northwest-facing slope with particularly chalky soils, from two lieux-dits close to the grand cru of Mailly-Champagne, Paillard's 2019 Ludes Premier Cru was disgorged in November 2023 with two grams per liter dosage. It offers up aromas of citrus rind, pear, dried apricot and blanched almonds. Medium-bodied, dense and chiseled, with incisive acids and a penetrating, saline finish, it's packed with considerable tension. More sapid and taut than the Taissy cuvée, this Pinot Meunier bottling, sourced from purchased fruit, is well worth seeking out.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740741507,"sku":"3955.2019","price":1343.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardLudes1.CruChampagne_c937ebb4-90f0-4365-954d-a8254934.png?v=1789376441"},{"product_id":"pierre-paillard-verzenay-grand-cru-champagne","title":"Pierre Paillard Verzenay Grand Cru Champagne","description":"","brand":"Champagne Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740905347,"sku":"3956.2018","price":1343.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardVerzenayGrandCruChampagne.png?v=1789376443"},{"product_id":"pierre-paillard-1-cru-taissy-champagne","title":"Pierre Paillard 1.Cru Taissy Champagne","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Taissy 1. Cru \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTaissy er en af de Premier Cru-landsbyer, hvor Montagne de Reims viser sig fra sin mest kalkrige og elegante side. Her får Pinot Meunier en særlig klarhed og spændstighed, som Pierre Paillard formår at fange med imponerende præcision. Deres Vieilles Vignes-cuvée er Champagne med stille selvtillid: sprød, rank og umiskendeligt terroirdrevet - bare ren Meunier, der får lov at stå, som den er: levende, mineralsk og forbløffende elegant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe gamle vinstokke giver et naturligt lavt udbytte, og druerne høstes med fokus på friskhed og aromatisk renhed. Efter en nænsom presning får mosten lov at gære roligt, så Meuniers fine frugt og struktur bevares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter følger den klassiske champagnemetode, hvor vinen gennemgår andengæring på flaske og lagrer længe på bærmen (gærresterne). Det er netop denne periode, der giver de fine bobler, dybde og den diskrete, cremede kant, som smukt balancerer den tørre stil. Dosagen holdes helt nede, så Taissys kalkrige terroir står klart i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePå næsen møder du en elegant kombination af pære, citrus, hvide blomster og et strejf af ristede mandler. Under frugten ligger en tydelig kalket tone, som er signaturen fra Taissys terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er knastør, præcis og energisk. Citrus og frisk stenfrugt ledsages af en let saltet mineralitet, som giver både dybde og spændstighed. Boblerne er fine og vedholdende, og eftersmagen er rank og ren med en appetitlig, næsten salin afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Champagne gør sig fremragende til ren, friske og let salte retter, f.eks. østers, lys fisk eller skaldyr. Den fungerer også fremragende som aperitif til en hver festlig anledning. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8–10 grader. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91 point - Robert Parker, maj 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Disgorged in November 2023 with a dosage of two grams per liter, Paillard's 2019 Taissy Premier Cru derives from old-vine Pinot Meunier, planted in 1963, sourced from the west-facing lieu-dit Les Dessus de Monthouzons in Taissy. The vineyard is distinguished by shallow, 50-centimeter layers of clay and limestone topsoil. Upon pouring, the wine unfolds to reveal a rich bouquet of red apple and dried apricot, mingling with delicate notes of sweet pastries and clear honey. Full-bodied and muscular, it is charming and pillowy, expansive and textural, with succulent yet vibrant acidity and a lingering, perfumed finish. Structurally, it presents a more generous profile, with less tension than the Ludes bottling—another Pinot Meunier-based cuvée, which is sourced from purchased fruit.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584740970883,"sku":"3957.2019","price":855.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillard1.CruTaissyChampagne.png?v=1789376449"},{"product_id":"pierre-paillard-grand-cru-les-terres-roses-bouzy-champagne","title":"Pierre Paillard Grand Cru Les Terres Roses Bouzy Champagne","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Grand Cru Les Terres Roses \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI Champagne betyder Grand Cru, at landsbyen, og dermed terrior, hører til toppen af de 17 landsbyer, som år efter år leverer druer med ekstra dybde, struktur og terroir-autenticitet. Bouzy er én af dem — og når rammerne er så gode, og vinproducenten hedder Pierre Paillard, betyder det en Champagne med klare linjer og masser af personlighed. Med “Les Terres Roses” sker det: en rosé-Champagne, hvor Pinot Noir og Chardonnay mødes, og hvor terroiret viser sit bedste jeg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og fermenteres nænsomt. Efter første gæring sammensættes cuvéen, hvorefter vinen får sin andengæring på flaske. Den modnes på gærrester (\"sur lie\") i flere år — en praksis der giver fine, vedholdende bobler, dybde og en rundere mundfølelse. Dosagen holdes lav, så vinens mineralske og frugtige karakter får plads til at skinne. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset dukker en delikat lys, rød nuance op med livlige, elegante bobler. Duften indleder med røde bær som hindbær, jordbær og kirsebær, efterfulgt af noter af citrus, brioche og en kalket mineralitet, der peger mod Bouzy-terrior. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden opleves vinen som frisk og saftig med god struktur: den røde frugt følges af citrus-syre, en let cremet fylde og en ren, vedholdende finish. Eftersmagen byder på strejf af tørret mandel og frisk brioche med en mineralsk nerve under. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e“Les Terres Roses” er alsidig og elegant, oplagt som aperitif, men også fremragende til mad. Den glider perfekt med rejer, kammuslinger, sushi, frisk gedeost, grillet fisk med citron eller let krydret fjerkræ. Den fine mineralitet og friske frugt gør den til et godt match med både skaldyr og lette sommerretter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8–10 grader og giv glas og bobler lidt tid til at udvikle sig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e92 point - Robert parker, maj 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Paillard's NV Bouzy Grand Cru Les Terres Roses XIX, a rosé Champagne composed of 64% Chardonnay and 36% Pinot Noir, includes 6% red wine (from 2018) sourced from the lieu-dit Les Mignottes in Bouzy. Based on the 2019 vintage, it was disgorged in May 2023 without dosage (though it retains 1.5 grams of residual sugar). The wine wafts from the glass with a beautiful bouquet of wild strawberry, red apple, cowberry and brioche. On the palate, it's full-bodied, pillowy and textural, with a crisp core of red fruit, succulent but racy acidity and gently phenolic grip, concluding with a precise, lingering finish.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584741134723,"sku":"3958.NV","price":855.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PierrePaillardGrandCruLesTerresRosesBouzyChampagne.png?v=1789376455"},{"product_id":"pierre-paillard-les-parcelles-champagne-bouzy-gr-cru","title":"Pierre Paillard Les Parcelles Champagne Bouzy Gr. Cru","description":"\u003ch2\u003eOm Pierre Paillard Champagne Grand Cru Les Parcelles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMan kender en stor champagne ved, at den ikke behøver spille med musklerne. Det er Les Parcelles for længst ude over, og nu kan det i stedet handle om alle de små ting, der giver livet kulør. Det er den lille grower-producent Pierre Paillards elegante hus-cuvée.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay fra forskellige sydvendte parceller i Bouzy. Pinot Noir-druerne gæres på fad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerefter tilbringer vinen hele fire år på bærmen i flasken inden degorgering — en seriøs bedrift af en champagne i denne prisklasse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen færdige vin er et præcist udtryk for Bouzys både kalk- og solrige terroir. I næsen er der grønne æbler, hindbær, blandede citrusfrugter, frisk havluft, kridt, saltmandler, yoghurt og nævneværdige mindelser om friskbagt surdejsbrød.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen udvider med flere spændende nuancer, men vigtigst er den hele tiden ranke, spændstige og næsten salte tekstur, som slutter med et cremet touch og ringer ved i en transparent og samtidig kompleks eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServér dette lille mesterværk til friterede østers, moules frites, dampede torskeloins, blinis eller til ostebordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet gør ikke noget, at temperaturen sniger sig op over de ti grader i glasset — det kan vinens struktur sagtens holde til, mens aromaen blot åbner for endnu et lag. Les Parcelles kan med lethed holde sig 10 år i flasken fra degorgeringsdatoen.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Pierre Gerbais","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613789278595,"sku":"3950.NV","price":567.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/PierrePaillardLesParcellesChampagneBouzyGr.Cru.png?v=1790255357"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/pierre-paillard-vine.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}