{"title":"Rey Fernando - Spiritus","description":"","products":[{"product_id":"rey-fernando-reserva-brandy","title":"Rey Fernando Reserva Brandy","description":"\u003ch2\u003eOm Rey Fernando Reserva Brandy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFem år i gamle Amontillado-fade er nok til at give Fernando de Castillas Reserva en tydelig smag af Jerez, men ikke så længe, at destillatets frugt forsvinder bag træ og oxidative toner. Derfor er dette den mere frugtige og umiddelbare brandy i husets sortiment – med moden frugt og ristede nuancer i front og sherryfadets nøddeagtige karakter lige nedenunder. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFernando de Castilla laver sine brandyer med samme kældertraditioner, som har formet områdets sherry gennem generationer. Reserva er fremstillet på Airén og placerer sig under den 15 år gamle Gran Reserva, men følger samme grundidé: et godt vindestillat, gamle sherryfade og langsom modning gennem Jerez' traditionelle system.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eUdgangspunktet er 100 % Airén, der destilleres til såkaldte holandas i traditionelle alquitara-kedler. Denne type destillation giver et aromatisk vindestillat, hvor en del af druens oprindelige karakter bevares og senere kan udvikle sig gennem fadmodningen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrandyen lagrer i fem år på amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt Amontillado Sherry. Modningen foregår efter solera- og criadera-systemet, hvor forskellige generationer af brandy løbende mødes. De gamle Amontillado-fade bidrager med nøddeagtige og ristede toner, mens tiden på egetræ afrunder destillatet og giver større dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFarven er gylden mahogni. Duften er ren og åben med moden frugt og ristede toner som de første indtryk. Herefter følger nødder, vanilje og et diskret krydret fadpræg, mens frugten sørger for, at udtrykket ikke bliver for mørkt eller tungt. Fernando de Castilla fremhæver selv netop kombinationen af frugt og ristede aromaer. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er blød og afrundet med en fin balance mellem frugt, nødder og egetræ. De fem års lagring har taget de skarpeste kanter af destillatet, men uden at fjerne dets liv og frugtighed. Ristede mandler, moden frugt og lette fadkrydderier bliver hængende i en behagelig afslutning, der gør Reserva til en mere ligefrem introduktion til Fernando de Castillas brandystil end husets ældre Gran Reserva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFernando de Castilla anbefaler selv brandyen til chokolade. Vi ville især vælge mørk chokolade eller en enkel dessert med ristede nødder, men den fungerer mindst lige så godt helt alene efter middagen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved stuetemperatur i et mindre tulipanformet glas. Brandyen er færdigmodnet ved aftapningen og klar til at drikke med det samme; efter åbning er der heller ingen hast, så længe flasken opbevares mørkt og køligt.\u003c\/p\u003e","brand":"Rey Fernando","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584720359811,"sku":"0800.NV","price":276.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ReyFernandoReservaBrandy.png?v=1789376112"},{"product_id":"rey-fernando-gran-reserva-brandy","title":"Rey Fernando Gran Reserva Brandy","description":"\u003ch2\u003eOm Rey Fernando Gran Reserva Brandy\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNår gamle sherryfade får lov til at sætte deres aftryk på brandy, opstår en helt særlig Jerez-karakter. Fernando de Castillas Gran Reserva er mørk, blød og krydret med egetræ og nødder i front, men uden den udtalte sødme, man kunne forvente ud fra de modne aromaer. Huset holder til midt i den historiske del af Jerez de la Frontera og arbejder ikke kun med områdets sherryer, men også med en serie af langtidslagrede brandyer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFremstilling\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUdgangspunktet er udvalgte holandas — aromatiske vindestillater fremstillet i traditionelle alquitara-kedler. De modnes først separat som årgangsdestillater, inden de føres videre til det klassiske criadera- og solera-system, som Jerez også er berømt for fra sherryproduktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGran Reserva gennemgår samlet 15 års modning. En afgørende del foregår på gamle fade, der tidligere har indeholdt Oloroso og Amontillado. De afgiver ikke blot træets egne aromaer, men også spor efter de sherryer, der har modnet i fadene, og det giver brandyen dens kombination af tørret frugt, nødder, krydderier og moden egetræskarakter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFarven er gylden mahogni med et klart og varmt skær. Duften er moden og elegant med ristet egetræ i centrum, flankeret af valnødder, tørret frugt og sødmefulde krydderier. Med lidt tid i glasset kommer også toner af vanilje, kakao og de mere oxidative nuancer, man forbinder med gammel sherry.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen viser Gran Reserva sig langt mere tør, end næsen antyder. Konsistensen er blød og afrundet med tørret frugt, ristede nødder, træ og krydderier, der glider sammen uden skarpe kanter. Fadmodningen giver dybde, mens det tørre udtryk sørger for, at brandyen ikke bliver tung. Eftersmagen er lang, varm og præget af nødder, krydderier og gammelt egetræ.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGran Reserva fortjener først og fremmest at blive drukket alene efter middagen, hvor den får lidt tid til at åbne sig i glasset. Skal der noget ved siden af, anbefaler Fernando de Castilla selv mørk chokolade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved stuetemperatur i et mindre tulipanformet glas, hvor duften kan samle sig uden at alkoholen tager over. Brandyen er færdigmodnet ved aftapningen og kræver ingen yderligere lagring, men en uåbnet flaske kan uden problemer gemmes i mange år.\u003c\/p\u003e","brand":"Rey Fernando","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584720523651,"sku":"0801.NV","price":532.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ReyFernandoGranReservaBrandy_a58ccc5a-fb3a-4a16-a579-3320180c7b1a.png?v=1789376117"},{"product_id":"rey-fernando-unico-brandy","title":"Rey Fernando UNICO Brandy","description":"\u003ch2\u003eOm Rey Fernando UNICO Brandy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNavnet Único er ikke helt tilfældigt. Dette er Fernando de Castillas mest eksklusive fortolkning af klassisk Brandy de Jerez, hvor tålmodighed spiller hovedrollen: hele 40 års modning ligger bag den færdige brandy. Det har flyttet udtrykket langt væk fra ung spiritus og ind i et univers af tørret frugt, nødder, vanilje og gammelt træ, men uden at miste den elegance og renhed, som kendetegner husets brandyer. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003eÚnico er lavet på 100 % Airén og er en Solera Gran Reserva fra Jerez de la Frontera. Fernando de Castilla arbejder generelt med udvalgte hvidvinsdestillater, der modnes på fade, som tidligere har huset husets sherryer. I Único er det gamle Oloroso-fade, der er med til at give den meget lange modning sit særlige aftryk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAirén-vinen destilleres i traditionelle alquitara-kedler til såkaldte holandas – aromatiske vindestillater, der danner udgangspunktet for brandyen. Til Único udvælges en reserve af disse holandas, som først får lov til at modne statisk gennem mange år på amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt gammel Oloroso Sherry. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFørst senere føres de gamle destillater ind i Fernando de Castillas traditionelle solera- og criadera-system, hvor modningen fortsætter. Samlet når Único hele 40 års fadlagring. Det er denne kombination af lang statisk modning, gamle sherryfade og den efterfølgende solera, der giver brandyen dens usædvanlige dybde og afrundede karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eFarven er dyb, ristet mahogni, og næsen er intens og kompleks uden at blive tung. Tørret frugt og nødder møder vanilje, ristet egetræ og søde krydderier, mens der længere nede ligger mørkere toner af kakao og den modne karakter fra årtierne på fad. Producenten fremhæver selv næsen som tør, intens og meget aromatisk. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen viser Único sin alder på en ganske anden måde end gennem rå kraft. Mundfølelsen er blød og næsten fløjlsagtig med vanilje, nødder og moden frugt, der glider over i ristet træ og krydrede nuancer. Trods den enorme fadmodning fremstår smagen tør og elegant, og eftersmagen er exceptionelt lang med lag, der bliver ved med at ændre sig efter sidste mundfuld.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eEn brandy på dette niveau behøver ikke ret meget selskab. Fernando de Castilla foreslår selv chokolade, og et lille stykke mørk chokolade er rigeligt – ellers ville vi ganske enkelt servere den alene efter middagen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved stuetemperatur i et mindre tulipanformet glas og giv den gerne lidt tid efter ophældning. Único er færdigmodnet og klar til at drikke nu, men en uåbnet flaske kan uden problemer gemmes i mange år.\u003c\/p\u003e","brand":"Rey Fernando","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584720621955,"sku":"0802.NV","price":2079.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ReyFernandoUNICOBrandy.png?v=1789376121"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/rey-fernando-spiritus.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}