{"title":"Vine fra Chablis","description":"","products":[{"product_id":"stephanie-vincent-michelet-petit-chablis","title":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet Petit Chablis","description":"\u003ch2\u003eOm Stéphanie \u0026amp; Vincent Michelet Petit Chablis\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePetit Chablis er indgangen til Chablis — den mest umiddelbare og ligefremme af appellationens vine. Hos Stéphanie og Vincent Michelet er den frisk, sprød og let at holde af fra første tår.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften er blomstrende og frugtagtig med hvide blomster og grønne æbler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er sprød og frisk med en fin fylde, der giver vinen mere krop, end man skulle tro. Afslutningen er tør og indbydende.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen er oplagt til østers, muslinger, rejer og let tilberedt fisk — eller som en frisk aperitif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. Den drikkes bedst ung.\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584765120899,"sku":"4349.2023","price":204.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Stephanie_VincentMicheletPetitChablis.png?v=1789376948"},{"product_id":"stephanie-vincent-michelet-chablis","title":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet Chablis","description":"\u003ch2\u003eOm Stéphanie \u0026amp; Vincent Michelet Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDenne sprøde og seriøst saftige Chablis er af den slags, der giver dig mod på mere og som både gør dig frisk i smag og sind :)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er - som det nu engang kræves, når der står Chablis på etiketten - lavet på 100% Chardonnay, der i dette tilfælde dyrkes på syd- og sydvestvendte skråninger rige på kimmeridge-ler. I kælderen er druerne presset og vinen gæret på ståltanke, hvor den er blevet liggende 'sur-lie' med gærresterne i 8-10 måneder inden aftapning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er som nævnt klassisk og således også lækkert med duft af hvide ferskner, friskpressede citroner, bergamotte, grønne æbler og regnvåde kalksten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er smagen frisk og sprød med en let skjult krop, der ikke desto mindre foranlediger rigdom og smag side om side med den sitrende mineralske syre i en forholdsvis lang og super ærlig, ren afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår at nyde Michelet Chablis ved 7-9 grader indenfor 5 år fra høståret, hvor den eksempelvis kan få følgeskab af stenbiderrogn, kolde skaldyrskanapeer, dampet hvid fisk  og salater samt som hyggevin i dit eget eller andres upåklagelige selskab.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Courtault Michelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584765186435,"sku":"4350.2024","price":244.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Stephanie_VincentMicheletChablis.png?v=1789376953"},{"product_id":"stephanie-vincent-michelet-chablis-v-v","title":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet Chablis V.V.","description":"\u003ch3\u003eIntroduktion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHer har vi en Chablis, der ikke lader stå til: omkring 70 % af druerne kommer fra gamle stokke, nogle endda fra 1947, mens resten er omkring seks årtier gamle i Lignorelles. Sidstnævnte deler sit navn med det kalkrige terroir – og det mærkes i vinen: levende, mineralsk, og stædigt charmerende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er vine som denne, der beviser, hvordan \u003cstrong\u003erenhed og dybde finder fælles fodslag – uden overflødig fad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er foredlet med omhu: 75 % gæring i ståltanke, mens kun 25 % modner på brugte egetræsfade – og du spotter aldrig fadet, det handler om finesse, ikke fadtræthed. Gæringen sker med naturligt forekommende gær, og samme parcel er købt år efter år – det handler om kontinuitet, ikke krumspring.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er åben og blomsterfrisk, mens smagen folder sig ud med klarhed og saftighed. Der er en knivskarp mineralitet og en næsten elektrisk energi — lang, stærk og overordentlig drikkevenlig. Ingen grønne noter her, bare Chablis, når det tager sig bedst ud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrøv den til \u003cstrong\u003edampede blåmuslinger med persille og citron\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egrillet grøn asparges med citronsmør\u003c\/strong\u003e eller – for det vegetariske twist – \u003cstrong\u003ebagte blomkålsteaks med kapers og mandelpanering\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8–10 °C. Nyd den ung med stort velbehag – men den vil også udvikle både drivkraft og dybde over 5–7 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584772034947,"sku":"4353.2023","price":260.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Stephanie_VincentMicheletChablisV.V..png?v=1789376961"},{"product_id":"stephanie-vincent-michelet-chablis-grand-cru-valmur","title":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet Chablis Grand Cru Valmur","description":"\u003ch2\u003eOm Stéphanie \u0026amp; Vincent Michelet Chablis Grand Cru Valmur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eValmur er nabo til Vaudésir, Les Clos og Grenouilles og ligger på skråninger med solrig sydvestlig orientering. Marken former sig nærmest som et amfiteater, og det gør den lidt varmere end det normale for Chablis — hvilket giver vinen en dybere intensitet end sine naboer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJorden består hovedsageligt af ler og kalksten og er usædvanlig rig på fossile østersskaller. Netop de fossiler er med til at give vinen dens mineralske nuancer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften er præget af markens mineralske karakter med de nuancer, kalken og østersskallerne lægger ind i vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen har en dyb intensitet og en sitrende mineralsk nerve, som man nærmest kun finder i Grand Cru fra Chablis.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen er oplagt til østers, hummer, jomfruhummer og fisk i cremede saucer — og til lyst kød med smør og urter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 10-12 grader i et stort glas. Den kan drikkes nu, men har struktur til mange år i kælderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584772526467,"sku":"4355.2023","price":740.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Stephanie_VincentMicheletChablisGrandCruValmur.png?v=1789376967"},{"product_id":"simonnet-febvre-petit-chablis-bio","title":"Simonnet-Febvre Petit Chablis","description":"\u003ch2\u003eOm Simonnet-Febvre Petit Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSimonnet-Febvres Petit Chablis-arcellerne ligger lige uden for Chablis-appellationen, hvor den kalkholdige jord blandes med store sten og lidt agerjord. Det giver på papiret en lidt slankere og blødere vin end klassisk Chablis, men i praksis er forskellen vanskelig at få øje på - i hvert fald i vinen her, der er lavet på druer fra 20-25 år gamle vinstokke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarkerne bag vinen dyrkes i dag efter økologiske metoder certificeret ved Ecocert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset gæres og lagres vinen i ståltanke, hvor den i 6-8 måneder udvinder smagsnuancer og intensiverer sin struktur fra de bundfældne gærrester (bærmen) via jævnlige omrøringer. Efter aftapning har den fortsat tilværelsen i et roligt tempo med yderligere en lagring indtil frigivelsen det efterfølgende år. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin har elegance og friskhed at spore allerede i aromaen, der både byder på melon, fuldmodne æbler, saftige citrusfrugter, blomster og kalksten. Dertil kommer en rank og frisk smagsoplevelse med en fornem renhed, dybde og fin frugtsyre, der får den til at fremstå yderst saftig og livlig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePetit-Chablis er et flot match til f.eks. fisk\/skaldyr, lyst kød eller blot til hygge på terrassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér  vinen ved 8-10 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Febvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584773050755,"sku":"4388.2023","price":244.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Simonnet-FebvrePetitChablisBIO.png?v=1789376973"},{"product_id":"simonnet-febvre-chablis","title":"Simonnet-Febvre Chablis","description":"\u003cp\u003eSimonnet-Febvre - som i øvrigt ejes af det legendariske Bourgognehus, Louis Latour - har gennem årene specialiseret sig i at lave signatur-Chablis helt efter nodebogen, hvor energi og sprødhed mingler med den blød og klassisk Chardonnay-frugt, som mange af os elsker så højt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne klassiske vin er således skabt af perfekt modnede Chardonnay-druer fra de fladere marker i områdets fossile og mineralsk indgydende Kimmeridge-jord, og hvad du ikke får i overraskelser, får du igen i traditioner og snorlige håndværk, der er fuldstændig, som det skal være og altid synes at have været.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMere konkret er vinen skabt på druer fra ca. 35 år gamle vinstokke. I kælderen er druerne presset og vinen gæret på ståltanke, hvor den er blevet liggende 'sur-lie' med gærresterne i 6-10 måneder inden aftapning. På den måde holder vinen sig tro over for druernes egen, energiske frugtkaraktér, som lagringen blot er med til at understøtte og  forsigtigt intensivere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin er på den baggrung klassisk og lækker med en flot duft af hvide ferskner, citrongræs, lime, grønne æbler, kalksten og østersskal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er smagen frisk med elemanter af Chardonnays klassiske fylde men også med en let mineralsk karakter, som føres igennem af en relativt lang og livlig finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Chablis bør serveres ved 8-10 grader og nydes indenfor 5, maks 8 år, hvor den vil være et oplagt valg til hvid fisk, skaldyr og salater samt som hyggevin i godt selskab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e91 point - Trade Buyer's Guide\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\"Round and charming on the palate with volume and a tangy, saline finish. Long aromatic persistence.\"\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e90 point - Wilfred Wong\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\"The 2023 Simonnet-Febvre Chablis is a benchmark expression of its appellation, marked by crisp acidity, tart apple notes, and a whisper of minerality. A natural partner for oysters, this is a true delight for lovers of briny, sea-kissed pairings. (Tasted: June 27, 2025)\"\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Simonnet-Febvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584774885763,"sku":"4391.2024","price":276.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Simonnet-FebvreChablis.png?v=1789376985"},{"product_id":"louis-latour-chablis","title":"Louis Latour Chablis","description":"\u003ch2\u003eOm Louis Latour Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"117\" data-end=\"444\"\u003eChablis er Bourgognes nordlige bastion for Chardonnay – og her smager det bare anderledes. Køligere klima, kalkholdige jorde og en næsten elektrisk mineralitet giver vine, der er slankere, friskere og mere fokuserede end deres sydlige fætre. Hos Louis Latour formår man at indfange netop dette udtryk med imponerende sikkerhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"446\" data-end=\"725\"\u003eHuset har arbejdet med Bourgogne siden 1797, og i dag står deres Chablis som et skoleeksempel på, hvad området kan, når det er bedst: Renhed, spændstighed og en klar fornemmelse af det kalkrige terroir, som nærmest kan mærkes i strukturen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"446\" data-end=\"725\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen fremstilles traditionelt i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor den gennemgår fuld malolaktisk gæring – en proces, der omdanner den skarpe æblesyre til en blødere og mere afrundet syreprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"993\" data-end=\"1181\"\u003eHerefter lagrer vinen i 8–10 måneder i ståltank, hvilket bevarer den rene frugt og den karakteristiske friskhed, som er helt central for Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"993\" data-end=\"1181\"\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1208\" data-end=\"1392\"\u003eDuften lægger køligt fra land, men åbner hurtigt op med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, ledsaget af et tydeligt kalket og flintet mineralsk præg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1394\" data-end=\"1689\"\u003ePå tungen er vinen rank, sprød og levende med en præcis syre, der giver både energi og struktur. Frugten er ren og diskret, og det er mineraliteten, der får lov at sætte retningen hele vejen gennem den friske og let salte eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1720\" data-end=\"2056\"\u003eDet her er i den grad en vin til mad. Den er oplagt til østers, rejer og skaldyr generelt, hvor dens syre og mineralitet løfter det salte og friske udtryk.  Til det grønne køkken er den et sikkert match til sprøde salater eller grøntsager med citrus og urter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2058\" data-end=\"2163\"\u003eServér ved 8–10 grader og nyd den mens den stadig har sin ungdommelige friskhed – typisk inden for 3–5 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Latour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584803393923,"sku":"4552.2025","price":276.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-LouisLatourChablis.png?v=1789377245"},{"product_id":"louis-latour-chablis-chanfleure","title":"Louis Latour Chablis 'La Chanfleure'","description":"\u003ch2\u003eOm Louis Latour Chablis 'La Chanfleure'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\"La Chanfleure\" er et gammelt burgundisk udtryk for det redskab, kældermesteren traditionelt brugte til at hente vin op fra fadene under vinificeringen for at smage på udviklingen. Hos Louis Latour er navnet blevet et særligt kvalitetsstempel, som pryder nogle af husets mest karakterfulde vine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChablis er et helt unikt hjørne af Bourgogne. Isoleret fra resten af regionens vinmarker og plantet på de berømte Kimmeridge-jorde skabes her nogle af verdens mest mineralske og terroirdrevne Chardonnay-vine. La Chanfleure er Louis Latours fortolkning af denne klassiske stil – frisk, præcis og med den kalkede nerve, som har gjort Chablis verdenskendt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes fra udvalgte parceller i Chablis og presses skånsomt for at bevare deres friske og aromatiske udtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMosten gæres temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke og gennemgår en fuld malolaktisk gæring, som bidrager med balance og tekstur. Herefter lagres vinen 8-10 måneder på ståltank, hvor dens rene frugt og mineralske karakter får lov at stå klart frem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften åbner med friske noter af citrus og lindeblomst, som elegant ledsages af et diskret mineralsk præg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen både rund og frisk med fine nuancer af citrusfrugt. Den livlige syre giver energi og spændstighed, mens den karakteristiske mineralitet fra de kalkrige jorde skaber længde og præcision. Eftersmagen er vedholdende, ren og elegant mineralsk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen friske og mineralske stil gør La Chanfleure til en fremragende ledsager til retter, hvor finesse er vigtigere end kraft. Prøv den til fish tacos med lime, sprøde courgettefritter med aioli eller stegt rødspætte med citron og persille. Den er også et skønt match til dampede asparges med hollandaise, sushi med hvid fisk eller en cremet risotto med citron og friske krydderurter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 10-12 grader og nyd den gerne ung, mens dens friskhed, energi og mineralske præcision står allerklarest. \u003c\/p\u003e","brand":"Louis Latour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584803885443,"sku":"4553.2025","price":276.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-LouisLatourChablisChanfleure_fce2618f-61d4-4871-902f-2d67f5ed6905.png?v=1789377254"},{"product_id":"stephanie-vincent-michelet-chablis-copy","title":"Stéphanie \u0026 Vincent Michelet Chablis","description":"\u003ch2\u003eOm Stéphanie \u0026amp; Vincent Michelet Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDenne sprøde og seriøst saftige Chablis er af den slags, der giver dig mod på mere og som både gør dig frisk i smag og sind :)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen er - som det nu engang kræves, når der står Chablis på etiketten - lavet på 100% Chardonnay, der i dette tilfælde dyrkes på syd- og sydvestvendte skråninger rige på kimmeridge-ler. I kælderen er druerne presset og vinen gæret på ståltanke, hvor den er blevet liggende 'sur-lie' med gærresterne i 8-10 måneder inden aftapning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er som nævnt klassisk og således også lækkert med duft af hvide ferskner, friskpressede citroner, bergamotte, grønne æbler og regnvåde kalksten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er smagen frisk og sprød med en let skjult krop, der ikke desto mindre foranlediger rigdom og smag side om side med den sitrende mineralske syre i en forholdsvis lang og super ærlig, ren afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår at nyde Michelet Chablis ved 7-9 grader indenfor 5 år fra høståret, hvor den eksempelvis kan få følgeskab af stenbiderrogn, kolde skaldyrskanapeer, dampet hvid fisk og salater samt som hyggevin i dit eget eller andres upåklagelige selskab.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Courtault Michelet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62670251917699,"sku":"4350.2025","price":151.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-Stephanie_VincentMicheletChablis.png?v=1789376953"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/vine-fra-chablis.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}