{"title":"Vine fra Martinborough","description":"","products":[{"product_id":"luminary-pinot-noir","title":"Luminary Pinot Noir","description":"\u003ch2\u003eOm Luminary Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLuminary er Palliser Estates ligefremme fortolkning af Pinot Noir fra Martinborough. Frugten kommer primært fra Pallisers egne marker i området, og ambitionen er en tilgængelig og klassisk Pinot Noir, hvor den røde frugt får lov til at stå tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne kommer hovedsageligt fra Pencarrow Vineyard, der står for 60% af frugten, mens 38% kommer fra Clouston Vineyard og resten fra Pallisers øvrige Estate-marker.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter høsten får druerne en periode med koldmaceration, inden gæringen hovedsageligt sættes i gang af de naturligt forekommende gærstammer. Herefter presses vinen til egetræsfade, hvor den modner i 10 måneder og langsomt opbygger en blødere struktur og større kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAromaen er klassisk Pinot Noir med hindbær, røde kirsebær og rabarber i den frugtige ende, mens skovbund og milde krydderier giver lidt mere dybde. Et diskret ristet og røget præg fra fadlagringen ligger bag frugten og understreger vinens krydrede side. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen blød og saftig med den røde frugt i centrum. En frisk syre giver balance, mens de moderate tanniner tilfører tilstrækkelig struktur uden at gøre vinen stram. Hindbær og kirsebær følges af krydderier og et let jordet præg i en blød og behagelig afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLuminary Pinot Noirs saftige frugt og moderate struktur passer fint til spaghetti carbonara, grillet kylling med urter eller en svamperisotto med parmesan. Prøv den også til en tærte med svampe og karamelliserede løg, hvor vinens røde frugt giver et frisk modspil til de mere fyldige smage.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader. Vinen er først og fremmest lavet til at blive drukket ung og kræver ikke dekantering, men lidt tid i glasset vil klæde den. Nyd den gerne inden for 4-6 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584910512515,"sku":"6016.2022","price":204.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-LuminaryPinotNoir.png?v=1789379306"},{"product_id":"pencarrow-sauvignon-blanc","title":"Pencarrow Sauvignon Blanc","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003ch2 class=\"productAttributesTitle\"\u003eOm Pencarrow Sauvignon Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePencarrow Sauvignon Blanc kommer fra Martinborough på den sydlige spids af New Zealands Nordø, hvor det kølige klima giver Sauvignon Blanc både aromatisk intensitet og den friske syre, der har gjort druen til et af landets helt store visitkort.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLangt størstedelen af frugten kommer fra Woolshed Vineyard suppleret med druer fra Pencarrow Vineyard. Herfra skaber Palliser Estate en Sauvignon Blanc med masser af saftig frugt og sprød friskhed, men også med lidt mere fylde og tekstur, end man måske forventer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eEfter høsten knuses druerne nænsomt, hvorefter mosten bundfældes koldt i to døgn. Den klare most omstikkes derefter til tank og gæres med omkring 5 gram restsukker tilbage i den færdige vin, hvilket giver lidt ekstra fylde og tekstur omkring den friske frugt.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen hviler vinen yderligere tre måneder på bærmen inden aftapning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAromaen er intens og indbydende med passionsfrugt, pink grapefrugt og friske æbler, der ledsages af appelsinblomst og et karakteristisk grønt strejf af nælder. Citrusfrugten giver friskhed til de mere eksotiske nuancer, mens fine florale toner tilfører elegance og aromatisk dybde.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen sprød og saftig med pink grapefrugt, passionsfrugt og æble båret af en frisk, præcis syre. De 5 gram restsukker giver en diskret afrunding og lidt ekstra tekstur, uden at vinen opleves sød. Eftersmagen er lang og mundvandsdrivende med citrusfrugten og den friske syre som de sidste indtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePencarrows saftige citrusfrugt og friske syre er som skabt til alt godt fra havet. Prøv den til pandestegt hvid fisk med citron og urter, sashimi eller dampede muslinger med hvidvin og persille. Den er også fremragende til ceviche med lime og koriander eller en frisk gedeostsalat med grønne grøntsager og citrus.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. Pencarrow Sauvignon Blanc skal først og fremmest nydes for sin sprøde frugt og aromatiske friskhed og er derfor bedst inden for 3-4 år fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584910709123,"sku":"6017.2025","price":140.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PalliserEstateSauvignonBlanc_6f3fff27-2a50-4f26-bb39-10a5062266b4.png?v=1789379313"},{"product_id":"pencarrow-chardonnay","title":"Pencarrow Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eOm Pencarrow Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePencarrow-serien fra Palliser Estate illustrerer år efter år, hvordan man kan lave dejligt umiddelbare (men aldrig simple!) vine til pragtfulde priser set i forhold til, hvad man får. Denne ubestridelige sandhed gælder således også for denne fadlagrede Chardonnay, hvor druerne hovedsageligt er fra vinmarken \u003cem\u003eWoolshed Vineyard\u003c\/em\u003e  i Martinborough, der i øvrigt er bredt anerkendt for at være dét vinområde i New Zealand, hvor vinene smager mest af Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePencarrow Chardonnay fadgærer på franske egetræsfade og fortsætter her sin lagring i 10 måneder, hvor de bundfældne gærrester jævnligt omrøres med henblik på at føje ekstra struktur og kompleksitet til vinenes ellers frugtbårne smag. Vinen aftappes efter en nænsom filtrering lige her i vinhuset hos Palliser Estate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset har vinen en kompleks og bredt favnende frugtprofil, hvor modne citrusfrugter, nektariner, æbler og ananas toppes af hvide forårsblomster og havluft inden mødet med ristede hasselnødder, brød og vanilje fra fadlagringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen optræder vinen med en elegant struktur og med en intens Chardonnay-frugt i flot balance mellem dejlig frugtsødme og en sprød, stabiliserende syre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNetop den friske syre samt en krydret eftersmag gør vinen særdeles alsidig til mad; f.eks. skaldyr, fisk, lyst kød, cremet pasta eller risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 8-10 grader. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584910807427,"sku":"6018.2020","price":163.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PencarrowChardonnay_572ae04c-f3b4-439d-b06f-f1ebd1b6c8f7.png?v=1789989553"},{"product_id":"pencarrow-chardonnay-1","title":"Pencarrow Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eOm Pencarrow Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePencarrow Chardonnay viser den generøse side af Martinborough med moden Chardonnay-frugt, cremet fylde og den ekstra kompleksitet, som kommer fra gæring og lagring på franske egetræsfade. Det er en åben og umiddelbart charmerende Chardonnay, men med tilstrækkelig friskhed og struktur til, at den ikke ender i den tunge ende af skalaen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne gæres på franske egetræsfade, hvor vinen efterfølgende bliver liggende i 10 måneder. Undervejs omrøres bærmen lejlighedsvis, hvilket bygger videre på druernes naturlige fylde og tilfører ekstra tekstur og kompleksitet.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFadene sætter samtidig deres aftryk på den færdige vin med nødder, vanilje og krydderier, men den modne frugt forbliver helt central i udtrykket.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAromaen er generøs med modne abrikoser, ferskner og nektariner, der giver vinen en solmoden og saftig frugtprofil. Fadlagringen føjer ristede hasselnødder, mandel og vanilje til duften og giver en fin krydret dybde omkring stenfrugten.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er frugten både saftig og koncentreret med fersken, nektarin og abrikos som den fyldige kerne. Teksturen er cremet fra tiden på fad og bærmen, mens frisk syre giver balance og holder den modne frugt på plads. Nødder, vanilje og milde krydderier vokser frem mod en lang og fyldig afslutning, hvor frugt og fad følges naturligt ad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePencarrows modne stenfrugt og cremede tekstur passer glimrende til grillet laks med beurre blanc, stegt kylling med estragon og svampe eller frisk pasta med rejer i en mild, cremet sauce. Prøv den også til bløde, modne oste, hvor vinens fylde og nøddepræg kommer fint til udtryk.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 10-12 grader. Vinen er skabt til at være imødekommende i sin ungdom og behøver ikke længere flaskelagring, men kan fint udvikle sig 3-5 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584910872963,"sku":"6018.2022","price":164.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PencarrowChardonnay.png?v=1789379321"},{"product_id":"pencarrow-chardonnay-2","title":"Pencarrow Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eOm Pencarrow Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePencarrow Chardonnay viser den generøse side af Martinborough med moden Chardonnay-frugt, cremet fylde og den ekstra kompleksitet, som kommer fra gæring og lagring på franske egetræsfade. Det er en åben og umiddelbart charmerende Chardonnay, men med tilstrækkelig friskhed og struktur til, at den ikke ender i den tunge ende af skalaen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne gæres på franske egetræsfade, hvor vinen efterfølgende bliver liggende i 10 måneder. Undervejs omrøres bærmen lejlighedsvis, hvilket bygger videre på druernes naturlige fylde og tilfører ekstra tekstur og kompleksitet.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFadene sætter samtidig deres aftryk på den færdige vin med nødder, vanilje og krydderier, men den modne frugt forbliver helt central i udtrykket.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAromaen er generøs med modne abrikoser, ferskner og nektariner, der giver vinen en solmoden og saftig frugtprofil. Fadlagringen føjer ristede hasselnødder, mandel og vanilje til duften og giver en fin krydret dybde omkring stenfrugten.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er frugten både saftig og koncentreret med fersken, nektarin og abrikos som den fyldige kerne. Teksturen er cremet fra tiden på fad og bærmen, mens frisk syre giver balance og holder den modne frugt på plads. Nødder, vanilje og milde krydderier vokser frem mod en lang og fyldig afslutning, hvor frugt og fad følges naturligt ad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePencarrows modne stenfrugt og cremede tekstur passer glimrende til grillet laks med beurre blanc, stegt kylling med estragon og svampe eller frisk pasta med rejer i en mild, cremet sauce. Prøv den også til bløde, modne oste, hvor vinens fylde og nøddepræg kommer fint til udtryk.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 10-12 grader. Vinen er skabt til at være imødekommende i sin ungdom og behøver ikke længere flaskelagring, men kan fint udvikle sig 3-5 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584910971267,"sku":"6018.2025","price":164.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PencarrowChardonnay_15467a4b-4394-440f-a7c2-2d9914636b75.png?v=1789379327"},{"product_id":"pencarrow-pinot-noir","title":"Pencarrow Pinot Noir","description":"\u003ch2\u003eOm Pencarrow Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMartinborough er kendt som det vinområde i New Zealand, hvor det lokale terroir på flest områder kan sammenlignes med Bourgogne. Her på det sydøstligste hjørne af Nordøen skærmer kystbjergkæden mod øst for regn, mens kølige og kraftige, tørre vinde fra syd i stedet sørger for, at for den sarte Pinot Noir-drue kan modnes på langsom og elegant vis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne er således høstet fra forskellige marker i Martinborough. Heraf inkluderes 10% hele klaser i gæringstankene, hvilket bidrager med en snert af grønne, krydrede aromanuancer. Efter gæring, som i høj grad udføres af druernes egen vilde gær, har vinen lagret i 10 måneder på franske egetræsfade (25% nye), inden den er tappet på flaske direkte fra kælderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er generøs og fint parfumeret med røde kirsebær, hindbær og modne gule blommer, der efter lidt tid i glasset får selskab af skovbund, stjerneanis og et diskret røget præg. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen blød og smidig med kirsebær, hindbær og blomme i en saftig, generøs frugtkerne. Tanninerne er helt finkornede og giver struktur uden at tage noget fra vinens umiddelbare charme, mens en frisk syre tilfører spændstighed. Mod slutningen vender de krydrede nuancer tilbage og trækker smagen ud i en lang, elegant afslutning med stjerneanis, røde bær og et fint strejf af skovbund.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePencarrow Pinot Noirs saftige frugt og krydrede dybde gør den oplagt til Pekingand med sprødt skind og hoisinsauce, hvor vinens friskhed giver modspil til både fedme og sødme. Prøv den også til boeuf bourguignon, svinekotelet med stegte svampe og timian eller grillet laks med linser og urter.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader. Vinen er allerede blød og harmonisk og behøver ikke dekantering, men lidt tid i et stort glas vil åbne de mere krydrede og jordede nuancer. Den kan nydes ung for sin saftige frugt, men har struktur til 6-8 års udvikling fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584911036803,"sku":"6019.2024","price":204.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PalliserEstatePinotNoir_f54e1fe5-093e-485a-9a85-7282a62991b2.png?v=1789379336"},{"product_id":"palliser-estate-chardonnay","title":"Palliser Estate Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eOm Palliser Estate Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePalliser Estate Chardonnay viser den fyldige og generøse side af Martinborough, men uden at give køb på den friskhed, som områdets kølige klima kan tilføre Chardonnay. Her får den modne stenfrugt selskab af cremet tekstur, ristede nuancer og fransk eg i en vin med både vægt og længde.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne håndhøstes og presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten gæres på franske egetræsfade med de naturligt forekommende gærstammer fra vinmarkerne. Efter endt gæring bliver vinen liggende på fadene, hvor udvalgte fade får omrøring af bærmen for at tilføre yderligere tekstur og kompleksitet.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter 10 måneders fadlagring omstikkes vinen til tank og aftappes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er moden og generøs med gylden fersken, nektarin og abrikos, der ledsages af vanilje, mandel og ristede hasselnødder. Brunet smør giver aromaen yderligere dybde, mens fadlagringen tilfører fine ristede og krydrede nuancer. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen fyldig og cremet med en koncentreret kerne af moden stenfrugt. Fersken, nektarin og abrikos får selskab af vanilje og ristede nødder, mens den friske syre skaber balance omkring den rige tekstur. Mod afslutningen træder crème brûlée og et let krydret fadpræg tydeligere frem, og vinen slutter langt, intenst og vedholdende. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePalliser Estate Chardonnays fylde og cremede tekstur kalder på retter med tilsvarende saftighed og dybde. Prøv den til helstegt kylling med timiansmør, linguine med rejer og en cremet sauce eller stegt havtaske med brunet smør og hasselnødder. Den vil også være fremragende til svamperisotto med parmesan eller saftigt svinekød med salvie og bagte løg. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 10-12 grader. Vinen er allerede generøs og åben i sin ungdom, men har samtidig koncentration og friskhed til omkring 6-8 års udvikling fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584914182531,"sku":"6023.2024","price":228.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PalliserEstateChardonnay.png?v=1789379355"},{"product_id":"palliser-estate-pinot-noir","title":"Palliser Estate Pinot Noir","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productAttributesTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eOm Palliser Estate Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePinot Noir har været en af de druer, der for alvor har sat Martinborough på verdenskortet, og hos Palliser Estate er den samtidig en af husets vigtigste vine. Frugten kommer hovedsageligt fra Hua Nui, Winery og Pencarrow Vineyard, hvorfra Palliser sammensætter en Pinot Noir med både den saftige frugt og mere mørke, krydrede karakter, som området er blevet så kendt for.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne håndhøstes, og omkring 5% hele klaser indgår i vinificeringen. Efter en periode med koldmaceration sættes gæringen i gang af de naturligt forekommende gærstammer, mens nænsom overpumpning og pigeage undervejs trækker farve, aroma og struktur fra drueskallerne. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen presses vinen til franske egetræsfade, hvor den gennemgår malolaktisk gæring og modner i 10 måneder. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er både frugtig og krydret med sorte og røde kirsebær, hindbær og morbær, der får selskab af mørke blomster, anis og et fint strejf af nyslået sommerhø. Lidt efter lidt kommer de mere jordede og krydrede nuancer frem og giver dybde omkring den modne bærfrugt. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen silkeblød og smidig med en saftig kerne af kirsebær og mørke skovbær. Tanninerne er fine, men giver samtidig nok struktur til den generøse frugt, mens tørrede urter og krydderier breder sig gennem smagen. Eftersmagen er lang og nuanceret med en fin balance mellem saftig frugt, krydderier og den mere delikate, jordede side af Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePalliser Estate Pinot Noirs saftige frugt og krydrede dybde passer fremragende til Pekingand med sprødt skind, rosastegt lammeryg med timian eller rådyr med bagte rødbeder og svampe. Prøv den også til en svamperisotto med parmesan, hvor vinens jordede og krydrede nuancer får et naturligt modspil. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få lidt tid i et stort glas eller omkring en halv time på karaffel. Den er allerede harmonisk og indbydende, men har samtidig struktur til mindst 10 års udvikling fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584914444675,"sku":"6024.2021","price":307.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PalliserEstatePinotNoir_d1d1f7d0-49e7-4756-aed7-f0b4affabbe2.png?v=1789379362"},{"product_id":"palliser-estate-pinot-noir-1","title":"Palliser Estate Pinot Noir","description":"\u003ch2\u003eOm Palliser Estate Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePinot Noir har været en af de druer, der for alvor har sat Martinborough på verdenskortet, og hos Palliser Estate er den samtidig en af husets vigtigste vine. Frugten kommer hovedsageligt fra Hua Nui, Winery og Pencarrow Vineyard, hvorfra Palliser sammensætter en Pinot Noir med både den saftige frugt og mere mørke, krydrede karakter, som området er blevet så kendt for.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne håndhøstes, og omkring 5% hele klaser indgår i vinificeringen. Efter en periode med koldmaceration sættes gæringen i gang af de naturligt forekommende gærstammer, mens nænsom overpumpning og pigeage undervejs trækker farve, aroma og struktur fra drueskallerne. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter gæringen presses vinen til franske egetræsfade, hvor den gennemgår malolaktisk gæring og modner i 10 måneder. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er både frugtig og krydret med sorte og røde kirsebær, hindbær og morbær, der får selskab af mørke blomster, anis og et fint strejf af nyslået sommerhø. Lidt efter lidt kommer de mere jordede og krydrede nuancer frem og giver dybde omkring den modne bærfrugt. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen silkeblød og smidig med en saftig kerne af kirsebær og mørke skovbær. Tanninerne er fine, men giver samtidig nok struktur til den generøse frugt, mens tørrede urter og krydderier breder sig gennem smagen. Eftersmagen er lang og nuanceret med en fin balance mellem saftig frugt, krydderier og den mere delikate, jordede side af Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003ePalliser Estate Pinot Noirs saftige frugt og krydrede dybde passer fremragende til Pekingand med sprødt skind, rosastegt lammeryg med timian eller rådyr med bagte rødbeder og svampe. Prøv den også til en svamperisotto med parmesan, hvor vinens jordede og krydrede nuancer får et naturligt modspil. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få lidt tid i et stort glas eller omkring en halv time på karaffel. Den er allerede harmonisk og indbydende, men har samtidig struktur til mindst 10 års udvikling fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser Estate Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584914608515,"sku":"6024.2022","price":308.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PalliserEstatePinotNoir.png?v=1789379370"},{"product_id":"palliser-estate-pinot-noir-hua-nui-single-vineyard","title":"Palliser Estate Pinot Noir Hua Nui Single Vineyard","description":"\u003ch2\u003eOm Palliser Estate Pinot Noir 'Hua Nui' Single Vineyard\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHua Nui betyder \"fruits of abundance\" på maori, og navnet passer ganske godt til en vinmark, der har udviklet sig til en af Pallisers vigtigste kilder til Pinot Noir. Den 6,5 hektar store mark er udelukkende tilplantet med Pinot Noir og leverer i de bedste år druerne til denne enkeltmarksvin – en af husets mest ambitiøse fortolkninger af druen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne håndhøstes og får en kort periode med koldmaceration, inden gæringen sættes i gang af de naturligt forekommende gærstammer. Undervejs arbejdes nænsomt med overpumpning og pigeage, hvorefter vinen presses til franske egetræsfade. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer gennemgår den malolaktisk gæring og lagrer i 10 måneder med 23% nye fade. Til sidst klares vinen let inden aftapning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eHua Nui viser fra begyndelsen en mørkere og mere alvorlig side af Pinot Noir. Sorte kirsebær og hindbær ledsages af fine florale toner, mens blyantspids, læder og krydrede nuancer giver aromaen mere dybde. Frugten er moden og koncentreret, men duften bevarer en fin parfumeret elegance, som løfter de mørkere indtryk. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen saftig, silkeblød og generøs med en fyldig kerne af mørk Pinot-frugt. Under den bløde tekstur ligger et markant lag af finkornede tanniner, som giver mere struktur og alvor, end den første mundfuld lader ane. Friskheden holder den koncentrerede frugt rank, mens krydrede og mere jordede nuancer vokser frem mod en lang, tør og delikat saltet afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eHua Nuis kombination af mørk frugt, fine tanniner og krydret dybde har struktur nok til retter med lidt mere intensitet. Prøv den til sprødstegt svinebryst med glaserede løg, rosastegt and med svampe og timian eller ribeye med chimichurri. En fyldig svamperisotto med parmesan er også et flot vegetarisk match.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få 1-2 timer på karaffel, så den faste struktur og de mere komplekse aromaer får tid til at åbne sig. Hua Nui er samtidig skabt til flaskelagring og kan med fordel udvikle sig mindst 10 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Palliser","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584914706819,"sku":"6026.2022","price":532.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-PalliserEstatePinotNoirHuaNuiSingleVineyard_595a831f-e094-498e-b6c.png?v=1789379377"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/vine-fra-martinborough.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}