{"title":"Vine fra Toscana","description":"","products":[{"product_id":"tenuta-di-ghizzano-nambrot-oko","title":"Tenuta di Ghizzano Nambrot","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta di Ghizzano 'Nambrot'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI 1370 grundlagde Grev Franco Nambrot  - ridder under Carl den store - landsbyen Ghizzano, hvor hans efterkommere slog sig ned. Med denne vin hylder grevinde Ginevra Venerosi Pesciolini således sin forfader, der ikke var bange for at gå sine egne veje - i øvrigt ligesom vinen, der med sit høje indhold af Merlot var en af pionererne bag de internationalt inspirerede Toscana-vine, der skulle blive kendt og elsket under kaldenavnet \"Supertoscanere\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI dag laves Nambrot på omkring 60% Merlot, 20% Cabernet Franc og 20% Petit Verdot. Især er Petit Verdot en interessant tilføjelse, fordi den ofte spiller en meget lille rolle i slægtsvinene fra Bordeaux, hvor den historisk har haft svært ved at modnes til fulde. I Toscanas varmere klima får man imidlertid langt mere ud af druesorten end i Bordeaux, hvilket skaber en smagskombination, der næsten kun kan findes her hos Tenuta di Ghizzano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset respekteres den historiske vinkel med gode gamle dyder i form af fodtrampning og dernæst gæring på druernes egen, vilde gærkultur - ganske som i de gode gamle dage. Ved endt gæring hældes den unge vin på store 500-liters egetræsfade, hvor den lagrer i 18 måneder. Dernæst følger endnu et år på tank, hvor den kan samle sig og langsomt uden udefrakommende inputs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår vinen smages knap 4 år efter høst, er det med en ekstrovert og karismatisk personlighed af mørk blåbær-, solbær- og kirsebærfrugt, der svæver frit blandt noter af nybrygget espresso, cedertræ, tobak, tørrede krydderurter og læder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen stemmer i for fuld hals med både helt høje, dybe og fyldige toner, der giver ekko og genlyd i lang tid efter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNambrot er en født grillvin til det bedste kød og bagekartofler serveret med kryddersmør (urter, hvidløg, paprika...) samt paneret squash, der også meget gerne må få en tur på grillen. Alternativt kan den nydes fyldige gryderetter efteråret og vinteren over.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår, at du nyder den ved 16-18 grader, gerne i op til 20 år fra høståret. Måske endda længere...?\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta di Ghizzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866701699,"sku":"5306.2020","price":524.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutadiGhizzanoNambrot_OKO.png?v=1789378484"},{"product_id":"caprili-rosso-toscana-ilex","title":"Caprili Rosso Toscana Ilex","description":"\u003ch2\u003eOm Caprili Rosso Toscana 'Ilex'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaprilis bud på en saftig og drikkevenlig hverdagsvin laves sådan ca. på 90% Sangioviese fra Caprilis egne vinmarker i Montalcino, altså samme område de store Brunello-vine. Desuden tilsætter winemaker Giacomo 10% Merlot for at udbløde de lidt rå tanniner, som ville være lidt for dominerende i en så ung vin lavet på 100% Sangiovese. Som sagt, så gjort, og Ilex ender dermed som en dejlig frisk og smigrende vin, der har som sin eneste ulempe, at den er alt for nem at drikke...!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI praksis er 'Ilex' naturgæret, altså uden tilsat gærkultur, og har efterfølgende tilbragt tre måneder i ståltank inden aftapning. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDermed er det ungdommens virilitet og saftighed, der præger dens aroma og smag: Uden omsvøb handler det om en kerne af friske røde og mørke bær på den ene side og\u003cbr\u003eurter og jordbund på den anden uden forstyrrende fadpræg eller tung alderdom. På tungen er således vinen slank og umiddelbar med et yderst diskret tannin-spark, og frugtsyren følger fint de røde frugtnoter til dørs i eftersmagen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår du skal drikke den, er Ilex en glimrende all-round-madvin, ikke mindst til italienske klassikere tilberedt med de lokale sammensætninger af urter. Sæt den f.eks. på bordet, når aftensmaden står på charcuteri, pasta, pizza, carpaccio eller diverse lyse kødretter, og servér den inden for sine første 5 leveår ved 13-15 grader.\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866767235,"sku":"5314.2023","price":116.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-CapriliRossoToscanaIlex_0ecf2de6-34e8-4260-8688-2b631ca843e0.png?v=1789979895"},{"product_id":"caprili-rosso-toscana-ilex-1","title":"Caprili Rosso Toscana Ilex","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003ch2 class=\"productAttributesTitle\"\u003eOm Caprili Rosso 'Ilex'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaprili er uløseligt forbundet med Sangiovese og Montalcino, men ikke alle familiens vine er skabt til årtiers lagring. Med Ilex viser de i stedet, hvor levende og umiddelbart drikkende områdets store drue kan tage sig ud, når den får lov at stå ungdommeligt og uden fadets indblanding. Vinen er lavet på 95% Sangiovese fra Caprilis marker i Montalcino og Cinigiano tilsat mindre mængder Merlot og Syrah, der afrunder strukturen uden at skygge for dens toscanske ophav.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne kommer fra 5-30 år gamle vinstokke, der står 320 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen begynder naturligt ved hjælp af druernes egne gærceller og foregår i temperaturstyrede ståltanke. Vinen macererer med drueskallerne i 10 dage og opbevares derefter på ståltank, indtil den aftappes året efter høsten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eModne kirsebær og hindbær får selskab af mørkere skovbær samt diskrete strejf af tørrede urter og viol. Fraværet af fad holder udtrykket rent og ungdommeligt med frugten tydeligt placeret i centrum.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er Ilex slank, tør og saftig med en livlig frugtsyre og beherskede tanniner. Sangiovese sørger for friskhed og struktur, mens den lille andel Merlot og Syrah afrunder vinen og giver lidt ekstra fylde. Eftersmagen er ligefrem og frugtbåret og kalder ganske naturligt på endnu en tår.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIlex befinder sig godt på det uformelle middagsbord sammen med pizza, pasta i tomatbaseret sauce, lasagne eller grillede italienske pølser. Den fungerer også til charcuteri, bruschetta, polpette, svamperisotto og lyst kød med middelhavsurter.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den let afkølet ved 14-16 grader. Vinen kan drikkes med det samme og bør helst nydes inden for 3-5 år fra høståret, mens dens saftige og ungdommelige karakter står tydeligst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584866832771,"sku":"5314.2024","price":116.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-CapriliRossoToscanaIlex.png?v=1789378494"},{"product_id":"caprili-rosso-di-montalcino","title":"Caprili Rosso di Montalcino","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003ch2 class=\"productAttributesTitle\"\u003eOm Caprili Rosso di Montalcino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHvis Brunello fortæller, hvad Sangiovese kan blive med tid, viser Rosso di Montalcino, hvor meget druen allerede har at sige i sin ungdom. Hos Caprili får kategorien samme seriøse behandling som husets større vine, men med kortere lagring og et mere umiddelbart udtryk. Druerne kommer fra Testucchiaia-marken, og resultatet er en klassisk Rosso, der kombinerer Montalcinos struktur med en saftig og tilgængelig karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVinen er lavet på 100% Sangiovese fra 10-25 år gamle vinstokke, der vokser 320 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen starter spontant i temperaturstyrede ståltanke, hvorefter vinen macererer med drueskallerne i omkring 10 dage.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter den malolaktiske gæring modnes vinen i 9-12 måneder på egetræ. Omkring 60% lagres på store slavonske egetræsfade, mens resten fordeles mellem mindre barriques og tonneaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eModne kirsebær, ribs og blommer træder frem sammen med violer, tørrede urter og et let krydret præg. Fadlagringen bidrager med diskrete nuancer af tobak og skovbund, men lader fortsat Sangioveses frugt stå tydeligt i glasset.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen viser vinen mere krop og struktur, end man ofte møder i Rosso di Montalcino. Frugten er saftig, syren levende og tanninerne mærkbare uden at dominere. Eftersmagen er vedvarende med røde bær, krydderurter og et fint strejf af læder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eRosso di Montalcino befinder sig glimrende sammen med pappardelle med vildsvineragù, pasta bolognese eller grillede italienske pølser. Den kan også ledsage porchetta, kalvekød, svamperisotto, pizza med charcuteri eller faste, lagrede oste.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 15-16 grader. Vinen kan nydes nu, gerne efter en halv times luft, men har struktur til at udvikle sig i op til otte år fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867225987,"sku":"5315.2024","price":196.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-CapriliRossodiMontalcino.png?v=1789378498"},{"product_id":"caprili-brunello-di-montalcino-1","title":"Caprili Brunello di Montalcino","description":"\u003cdiv class=\"productAttributes\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productAttributesTitle\"\u003e\n\u003ch2\u003eOm Caprili Brunello di Montalcino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa Caprili aftappede sin første Brunello fra årgang 1978, var der blot 15 producenter i hele området, som solgte vinen på flaske. Familien har med andre ord været med, siden Brunello stadig var et forholdsvis lille lokalt foretagende – og tilgangen er fortsat genkendeligt traditionel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen laves på 100% Sangiovese fra fire af familiens marker i den sydvestlige del af Montalcino og kombinerer områdets naturlige styrke med den elegance, som kendetegner Caprilis stil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDruerne kommer fra 15-40 år gamle vinstokke, der vokser 320-340 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen starter spontant i temperaturstyrede ståltanke, og vinen macererer med drueskallerne i omkring 10 dage.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter modnes den i 24-30 måneder på store slavonske egetræsfade. De store fade giver vinen tid til at udvikle sig og afrunder strukturen uden at tilføre et dominerende præg af egetræ. Inden frigivelsen følger mindst ni måneders yderligere lagring på flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKirsebær, blommer og ribs folder sig ud sammen med violer, lavendel og tørrede middelhavsurter. Med lidt tid i glasset kommer mere modne nuancer af skovbund, læder, pibetobak og varme krydderier frem, mens frugten fortsat holder aromaen levende.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden er vinen koncentreret og struktureret med en spændstig syre og silkefine, velintegrerede tanniner. Den modne frugt får modspil af urter, mineralitet og krydderier, inden vinen samler sig i en lang og harmonisk eftersmag med både kraft og præcision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eBrunello di Montalcino hører naturligt hjemme ved bordet sammen med osso buco, vildtragù, braiseret oksekød eller porchetta med sprød svær. Den er også oplagt til lam med rosmarin, svamperetter med trøffel eller faste, lagrede oste som Pecorino Toscano.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 15-16 grader. Unge årgange har godt af to timers luft på karaffel, mens mere modne flasker bør åbnes forsigtigt kort før servering. Vinen kan nydes nu, men har potentiale til at udvikle sig i 15-20 år fra høståret.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Az. Agr. Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867750275,"sku":"5317.2021","price":468.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-CapriliBrunellodiMontalcino_81264e1d-6eb3-4f1f-9262-60ce623556c5.png?v=1789378514"},{"product_id":"caprili-vin-santo-37-5-cl","title":"Caprili Vin santo, 37,5 cl.","description":"\u003ch2\u003eOm Caprili Vin Santo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin Santo er en af Toscanas mest traditionsrige specialiteter og har gennem generationer haft sin faste plads ved afslutningen på et godt måltid. Navnet betyder direkte oversat “hellig vin”, men hos Caprili er der bestemt ingen grund til kun at gemme flasken til højtiderne. Det er en vin til de stille minutter efter middagen, hvor glassene bliver stående på bordet, og ingen endnu har travlt med at gå hjem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVinen fremstilles af Trebbiano, som efter høsten lufttørres på sivmåtter. Under tørringen fordamper en del af druernes væske, så sukker, syre og smagsstoffer koncentreres naturligt.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe tørrede druer presses, hvorefter mosten gennemgår en langsom gæring, som strækker sig over omkring et år i gamle træfade. Vinen bliver efterfølgende i fadene i yderligere fire år, hvor kontakten med ilt gradvist udvikler dens karakteristiske ravfarve og nøddepræg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eTørrede abrikoser, figner og kandiseret appelsinskal møder valnødder, ristede mandler og varme krydderier. Lagringen føjer nuancer af karamel, honning og gammelt træ til den dybe og modne aroma.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSødmen fylder godt på tungen, men får modspil af en levende syre og en let varmende alkohol. Teksturen er tæt og næsten cremet med tørret frugt, nødder og appelsinskal, som bliver hængende længe i den koncentrerede eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDen klassiske toscanske servering med cantucci er svær at komme udenom, men vinen passer også til mandelkage, crème brûlée, vaniljeis med ristede nødder eller faste oste med figenkompot. Et lille glas kan desuden sagtens stå alene som afslutning på middagen.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den ved 8-10 grader. Vinen er drikkeklar ved frigivelsen, men kombinationen af sødme, syre og alkohol giver mulighed for yderligere lagring i 10-15 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Caprili","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867815811,"sku":"5319.2019","price":482.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-CapriliVinsanto_37_5cl..png?v=1789378522"},{"product_id":"spumante-chiaro-di-bolle-metodo-classico-brut-oko","title":"Spumante Chiaro di Bolle Metodo Classico Brut","description":"\u003ch2\u003eOm Spumante Chiaro di Bolle Metodo Classico Brut (ØKO)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e“Chiaro di Bolle” er Il Borros sprudlende svar, når de vil vise, hvad Sangiovese kan i mousserende form. Spumante betyder “skummende” og dækker over vin med bobler fra Italien – men her taler vi om en brut metodo classico: altså vin, der gennemgår andengæring i flasken, ligesom champagne. Det giver fine, elegante bobler og en raffineret balance mellem friskhed, syre og Sangiovese-karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"765\" data-end=\"783\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"784\" data-end=\"1314\"\u003eDruerne høstes i hånden og behandles nænsomt for at bevare de delikate aromaer. Efter første gæring flaskes vinen, hvor den efterfølgende gennemgår andengæring (metodo classico). Chiaro di Bolle hviler i 18 måneder “sur lie” (på gærrester) før den degorgeres. Alt er gjort for at bevare friskhed, elegance og den naturlige mineralitet, som Toscansk jord og Sangiovese kan levere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1321\" data-end=\"1340\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1341\" data-end=\"1785\"\u003eI glasset får du en lys gylden farve med transparente toner og fin mousse. Duften byder på citrus, især grøn citron og grapefrugt, kombineret med hvide blomster og en let brødskorpe‐note i baggrunden. Smagen er tør, sprød og elegant med en frisk syre, der løfter hele oplevelsen. Boblerne er fine og vedvarende, eftersmagen ren, med en mineralsk nerve og tydelig friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1792\" data-end=\"1815\"\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1816\" data-end=\"2206\"\u003eChiaro di Bolle er oplagt som aperitif: prøv den med saltede mandler, krabbekløer eller lette fiskeretters små amuse‐bouches. Den spiller også godt sammen med skaldyr, ceviche, sushi eller skiver af røget laks. Som dessert kan den med fordel nydes med citrusfrugter eller lette frugtbaserede kager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1816\" data-end=\"2206\"\u003eServér den køligt, ved ca.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e8-10 grader, og nyd boblerne mens de stadig synger af friskhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867881347,"sku":"5331.2022","price":423.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-SpumanteChiarodiBolleMetodoClassicoBrut_OKO_0c99c736-770c-426d-82a.png?v=1789378528"},{"product_id":"spumante-chiaro-di-bolle-metodo-classico-brut-oko-1","title":"Spumante Chiaro di Bolle Metodo Classico Brut","description":"\u003ch2\u003eOm Spumante Chiaro di Bolle Metodo Classico Brut (ØKO)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e“Chiaro di Bolle” er Il Borros sprudlende svar, når de vil vise, hvad Sangiovese kan i mousserende form. Spumante betyder “skummende” og dækker over vin med bobler fra Italien – men her taler vi om en brut metodo classico: altså vin, der gennemgår andengæring i flasken, ligesom champagne. Det giver fine, elegante bobler og en raffineret balance mellem friskhed, syre og Sangiovese-karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"765\" data-end=\"783\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"784\" data-end=\"1314\"\u003eDruerne høstes i hånden og behandles nænsomt for at bevare de delikate aromaer. Efter første gæring flaskes vinen, hvor den efterfølgende gennemgår andengæring (metodo classico). Chiaro di Bolle hviler i 18 måneder “sur lie” (på gærrester) før den degorgeres. Alt er gjort for at bevare friskhed, elegance og den naturlige mineralitet, som Toscansk jord og Sangiovese kan levere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1321\" data-end=\"1340\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1341\" data-end=\"1785\"\u003eI glasset får du en lys gylden farve med transparente toner og fin mousse. Duften byder på citrus, især grøn citron og grapefrugt, kombineret med hvide blomster og en let brødskorpe‐note i baggrunden. Smagen er tør, sprød og elegant med en frisk syre, der løfter hele oplevelsen. Boblerne er fine og vedvarende, eftersmagen ren, med en mineralsk nerve og tydelig friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1792\" data-end=\"1815\"\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1816\" data-end=\"2206\"\u003eChiaro di Bolle er oplagt som aperitif: prøv den med saltede mandler, krabbekløer eller lette fiskeretters små amuse‐bouches. Den spiller også godt sammen med skaldyr, ceviche, sushi eller skiver af røget laks. Som dessert kan den med fordel nydes med citrusfrugter eller lette frugtbaserede kager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1816\" data-end=\"2206\"\u003eServér den køligt, ved ca.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e8-10 grader, og nyd boblerne mens de stadig synger af friskhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro Srl. Wine Division","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584867979651,"sku":"5331.2023","price":423.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-SpumanteChiarodiBolleMetodoClassicoBrut_OKO_1334f9b5-4dcb-43c3-9ad.png?v=1789378532"},{"product_id":"il-borro-rose-borrorosa-toscana-igt-oko","title":"Il Borro Rosé Borrorosa Toscana IGT","description":"\u003ch2\u003eOm Il Borro Rosé 'Borrorosa' Toscana IGT\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl Borros friske og elegante rosé er lavet på Toscanas majestætiske Sangiovese og har den lysrøde farve med orange skær, som kun få timers skindkontakt giver. Det er en rosé med både lethed og substans.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDruerne får få timers kontakt med skallerne og bliver derefter koldpresset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter endt gæring har vinen samlet tekstur og kompleksitet gennem 60 dage på de bundfældede gærrester.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften kredser om hvide citrusblomster, friske røde skovbær, saftige ferskner og klementiner med et pift friske hasselnødder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen følger duften, mens den prikkende frugtsyre får vinen til at opleves let, forfriskende og charmerende.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRosé del Borro er dejlig at nyde på egen hånd, men klarer sig lige så godt til diverse starters og antipasti eller til italienske egnsretter med skaldyr, hvidløg og friske krydderurter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi anbefaler at servere den ved 7-9 grader inden for 4 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584868569475,"sku":"5333.2025","price":180.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-IlBorroRoseBorrorosaToscanaIGT_OKO.png?v=1789378538"},{"product_id":"il-borro-lamelle-chardonnay-igt-oko","title":"Il Borro Lamelle Chardonnay IGT","description":"\u003ch2\u003eOm Il Borro Lamelle Bianco IGT\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFra vinstokke plantet i Il Borros skifer- og fossilholdige jord 450 meter over havets overflade kommer den skønne Lamelle, hvor Chardonnay (60%) fra 2023 og frem har fået selskab af de mere eller mindre hjemmehørende  druesorter Vermentino, Viognier og Trebbiano. Denne sammensætning er med til at holde energiniveauet højt i de stigende temperaturer, og vinen får desuden et mere udpræget og i øvrigt ret klædeligt italiensk tvist sammenlignet med tidligere årgange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen nedkøles druerne inden presning, der afløeses af en kontrolleret gæring med egnens vilde gær i store akacie-fade. Efter gæringen venter en kort lagring på de fine gærrester i ca. 2 måneder, hvorefter vinen hældes på ståltanke for at finde sig selv inden klaring og aftapning i løbet af det efterfølgende forår.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDisse forhold er med til at give en fantastisk frisk, frugtbåren og sprød vin med fokus på hvide forårsblomster, friskpresset ferskensaft, hvid peber, knuste sten, friske urter og også lidt cremet honning at slutte af på. Vinen føles ekstremt ren og elegant på tungen og har en behagelig syre og mineralitet i den frugtbårne eftersmag, der er lige til at gå til.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLamelle er en flot ledsager til f.eks. sprøde salater, sushi, friske oste og hvide pizzaer, og så er den et godt eksempel på, at der i Toscana ikke kun laves store rødvine!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÅrgang 2022\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e90 Point - James Suckling, august 2023\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"A fresh and bright chardonnay with sliced green apples and lemon blossom. It’s medium- to full-bodied with nice fruit and a crisp finish. Lime zest. From organically grown grapes. Drink now.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584868635011,"sku":"5334.2024","price":195.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-IlBorroLamelleChardonnayIGT_OKO.png?v=1789378543"},{"product_id":"il-borro-borrigiano-valdarno-di-sopra-igt-oko","title":"Il Borro Borrigiano Valdarno di Sopra, IGT","description":"\u003ch2\u003eOm Il Borro Borrigiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLigesom topvinen Il Borro er Borrigiano i dag certificeret som \"IGT Toscana\", hvilket giver en friere hånd til at ekspermentere med vinen uden at skulle bekymre sig om forstyrrende kontrolorganer. Modsat tidligere består vinen nu derfor kun af de to druesorter Sangiovese og Cabernet Sauvignon, hvilket er med til at give en friskere og mere egenrådig smag end nogensinde før!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHelt konkret består Borrigiano nu af ca. 70% Sangiovese og 30% Caberbet Sauvignon fra Il Borros egne økologisk dyrkede marker i Valdarno-området, der i øvrigt er det østligste og mest kontinentale i Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen er mosten fra de to druesorter koldgæret i store egetræsbeholdere, og her er de så blevet liggende i 10 måneder på de bundfældne gærrester for udvikle sine komplekse sider og afrunde kanterne uden at give for meget afkald på sin friske frugtsmag. Vinen har dernæst har samlet sig i et par måneder på ståltank, inden den er hældt på flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI næsen fremstår aromaen nærmest med en hudløs ærlighed, som var den leveret af et barn. Hvis du selv har prøvet at klatre op i et kirsebærtræ med næsen begravet i de plukkemodne, dybrøde bær, kan du nok begynde at tænke dig til, hvad der venter dig af vinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet samme, med det nærliggende blommetræ samt den noget mindre brombærbusk nedenfor - og så skal du bare krydre oplevelsen med friske krydderurter fra middelhavsområdet, sågar lidt læder, ingefær og friskkværnet, hvid peber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgså på tungen skinner livligheden igennem med de obligatoriske, langt fra overgjorte tanniner, en forførende frugtsødme og en saftig frugtsyre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePå mange måder er Borrigiano - i tråd med ovenstående beskrivelse - en ener, og hvilken én. Og så er den et suverænt match til typiske italienske retter med pasta, grillet vildt, ragú alla Bolognese og deslige. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår den ligger i din kælder, kan den i øvrigt sagtens blive liggende i 10 år, og når tiden oprinder, anbefaler vi at servere den ved 14-16 grader. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldels og point\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - WineWherEver, juni 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Perfekt balance mellem de 70% Sangiovese og 30% Cabernet Sauvignon. En balance, der kan være svær at ramme. Men her giver den friskhed med syrlige røde bær, rosmarin, behagelig bitterhed, kontante tanniner og en syre der kan sætte selv de fleste proteinrige måltider til vægs. Vinen har en kæmpe intensitet som bare er en fornøjelse at opleve.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584869388675,"sku":"5336.2024","price":163.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-IlBorroBorrigianoValdarnodiSopra_IGTOKO.png?v=1789378558"},{"product_id":"il-borro-vin-santo-37-5-cl","title":"Il Borro Vin Santo, 37,5 cl.","description":"","brand":"Il Borro Srl. Wine Division","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584870666627,"sku":"5339.2017","price":626.4,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-IlBorroVinSanto_37_5cl..png?v=1789378567"},{"product_id":"il-palagio-chianti-classico-di-panzano-oko","title":"Il Palagio Chianti Classico di Panzano","description":"\u003ch2\u003eOm Il Palagio Chianti Classico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Palagio Chianti Classico er lavet på 100% økologisk dyrket Sangiovese fra Il Palagios egne marker i Panzano samt fra San Martino. To små byer i hjertet af Chiantis oprindelige, historiske og - i manges øjne - også bedste del; Chianti Classico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne fra de respektive områder og marker vinificeres hver for sig og lagres herefter i mellem 12 og 18 måneder i mediumristede egetræsfade. Først da blandes den færdige vin og tappes på flaske til yderligere 12 måneders lagring, inden den vurderes klar til at blive frigivet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinen har på det tidspunkt opnået en rubinrød farve med karakteristisk elegant bouquet af modne kirsebær, blommer, tørrede krydderier og jordbund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen har pondus men gemmer også på en finesserig, let støvet rød frugttone, der mødes af flot afrundede tanniner og en frisk syre, som bidrager til en frugtig og krydret eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlt i alt en meget flot Chianti Classico og dermed et vellykket match til eksempelvis kalvesteg, perlehøns, pastaretter, grillmad samt mellemlagrede oste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og kan i sine unge år med fordel få en tur i karaffel inden servering.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Palagio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584872403331,"sku":"5390.2022","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-IlPalagioChiantiClassicodiPanzanoOKO.png?v=1789378573"},{"product_id":"il-palagio-chianti-classico-riserva-oko","title":"Il Palagio Chianti Classico Riserva","description":"\u003ch2\u003eOm Il Palagio Chianti Classico Riserva\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDen årlige produktion er kun på otte-ni fade, og netop dét siger en del om, hvorfor den lille økologiske vingård Il Palagio de seneste år har placeret sig blandt toppen i Chianti-hierarkiet. Riservaen kommer fra husets bedste parceller ved Panzano.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen er lavet på 95% Sangiovese og 5% Merlot fra økologisk dyrkede marker. Efter en streng selektering gærer druerne på den naturlige gær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerefter lagrer vinen 24 måneder på 500 liters egetræsfade, hvoraf en mindre del er nye. Den filtreres ikke, og efter aftapning hviler den yderligere minimum tre måneder på flaske, inden den frigives.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFarven er lys rubinrød, og duften har de klassiske Chianti-nuancer med kirsebær, blommer, læder og et lille strejf af vanilje fra fadlagringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er mellemfyldig, elegant og velafbalanceret med god syre, fine tanniner og en lang, blød eftersmag.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen klassiske Chianti-struktur gør vinen særdeles velegnet til pastaretter, kalvekød eller vildt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Palagio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584872468867,"sku":"5392.2019","price":284.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-IlPalagioChiantiClassicoRiservaOKO.png?v=1789378579"},{"product_id":"boscarelli-de-ferrari-igt-toscana-rosso","title":"Boscarelli De Ferrari IGT Toscana Rosso","description":"\u003ch2\u003eOm Boscarelli De Ferrari IGT Toscana Rosso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDenne unge og forfriskende \"De Ferrari\" Toscana-vin stammer fra yngre vinstokke plantet på sand- og lerholdige terroirs ved Poderi Boscarelli i Cervognano. Den kombinerer Sangiovese Prugnolo Gentiles elegante blomsteraromaer med Merlots saftige frugt og er - med sit fokus på friskhed og umiddelbar nydelse - en skøn introduktion til Boscarellis altid uovertrufne håndværk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne høstes nænsomt i hånden og bringes straks til vinhuset, hvor de afstilkes og presses skånsomt. Gæringen finder dernæst sted i ståltanke ved kontrollerede temperaturer på 28-30 grader for at bevare de friske frugt- og blomsteraromaer. Efter en uges gæring med daglige omrøringer modnes vinen i glaserede cementtanke, hvor også den malolaktiske gæring afsluttes. Let filtreret tappes vinen og frigives sommeren efter høsten – klar til at blive nydt ung og sprød.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset fremstår De Ferrari med en klar rubinrød farve. Den byder på en frisk og indbydende duft af røde kirsebær, hindbær og delikate blomster, der spiller smukt sammen med noter af krydderurter, peber og en let mineralsk kant. På ganen er vinen mediumfyldig, saftig og velafbalanceret med en silkeblød struktur, en dejlig frugtsyre og en behagelig, frugtdrevet afslutning, der gør den alt for let at drikke.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosso De Ferrari er det oplagte valg til hverdagsretter som pizza, pasta med tomatsauce, grillede grøntsager eller en simpel antipasti-tallerken. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen er bedst, mens dens friskhed stadig er i fokus, og vi anbefaler derfor, at du nyder den inden for 5-6 år fra høståret, ideelt ved 13-15 grader. Skål!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTidligere årgange:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e90 point - Wine Enthusiast (årg. 2021)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"A savory, umami nose offers cured meat, potting soil and balsamic vinegar, then Bing cherries and blackberries. The palate is lively and juicy with berries, but with the meatiness still present and a spicy, salt and pepper finish.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e90 point - Decanter (årg. 2020)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Attractive and vibrant nose with plenty of summer fruit pudding notes. Lively and easy to drink with round tannins.\"\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Poderi Boscarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584873025923,"sku":"5400.2023","price":172.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BoscarelliDeFerrariIGTToscanaRosso.png?v=1789378590"},{"product_id":"boscarelli-vino-nobile-di-montepulciano-docg","title":"Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano DOCG","description":"\u003ch2\u003eOm Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano DOCG\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVelkommen til Boscarellis ældste Vino Nobile-etiket, den mest repræsentative og emblematiske for dette klassiske vinhus' utrættelige arbejdsfilosofi, der sammenfatter druerne fra mindst 10 år gamle vinmarker i Cervognano. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSiden den første udgave i 1968 har den altid udgjort omkring halvdelen af produktionen; dens sammensætning og udtryk er stort set uændret, og i dag produceres der omkring 50.000 flasker af vinen, der igen i år er sammensat af 95% Sangiovese Prugnolo Gentile og 5% Canaiolo.... Og som dermed brillerer med sin  elegance, rusticitet kompleksitet og lange lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVed efterårstide udføres høsten manuelt klase for klase, og de transporteres derpå nænsomt ind til vinhuset, hvor de afstilkes og presses med største nænsomhed. Mosten gæres med lokale gærstammer i egetræs- og ståltanke ved kontrollerede temperaturer mellem 28 og 30 grader. Der udføres omrøringer og manuel nedtrykning af druekvaset. Macerationen fortsætter, hvis nødvendigt, i yderligere 5-8 dage efter gæringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen færdiggærede vin lagres derpå i egetræsfade på fransk eg fra Allier samt slavonsk eg fra Kroation med på mellem 5 og 35 hl. i 18-24 måneder. I nogle fade vil vinen til sidst være perfekt bundfældet, mens andre filtreres let inden aftapningen. Herefter modnes vinen yderligere nogle måneder i flasken, før den frigives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI glasset brøster den færdige vin sig af en smuk rubinrød farve og en dertil matchende aroma af både friske og let tørrede, røde bær (kirsebær, tranebær), blomstermark, tørrede toscanske urter, pinjekerner og cedertræ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen balancerer vinen nydeligt mellem det saftigt polerede og det mere rustikke. Den er tør og frisk med en dejlig frugtsyre, en mediumfyldig krop, finpolerede tanniner, og en lang, ærketoscansk smag, der emmer af tradition og kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoscarellis Vino Nobile er en kæmpe succes af en madvin til Italiens mange lækre simreretter - gerne med tomat og en håndfuld friske urter som base, uanset om det er i en klassisk ragù alla Bolognese, tomatsovs med kødboller, kylling fyldt med urter og soltørrede tomater eller en lækker omgang porchetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen har et aldringspotentiale på mindst 10 år fra høståret. Velbekomme!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Podere Boscarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584873189763,"sku":"5401.2022","price":276.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BoscarelliVinoNobilediMontepulcianoDOCG.png?v=1789378598"},{"product_id":"boscarelli-vino-nobile-riserva-di-montepulciano-docg","title":"Boscarelli Vino Nobile Riserva di Montepulciano DOCG","description":"\u003cdiv class=\"flex-shrink-0 flex flex-col relative items-end\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"pt-0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gizmo-bot-avatar flex h-8 w-8 items-center justify-center overflow-hidden rounded-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative p-1 rounded-sm flex items-center justify-center bg-token-main-surface-primary text-token-text-primary h-8 w-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #333333; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"\u003eDenne historiske Riserva blev relanceret i årgang 2010 efter næsten 20 års fravær. Boscarelli tog den pause, fordi de i de sidste 26 år gradvist har genudvalgt og genplantet deres historiske vinmarker. Her udforskede de bl.a. hvordan forskellige kloner af Sangiovese forholder sig til til variationer i jord- og mikroklima, ligesom de undersøgte muligheden for at kombinere Sangioveses egenskaber med andre internationale druesorter. I 2010 bemærkede de så en øget kompleksitet og struktur i druerne fra de første genplantninger af lokale druesorter, hvilket overbeviste dem om at genindføre denne dybe og strukturerede Riserva lavet netop på Toscanas egne druer - Sangiovese og Canaiolo - ligesom dengang i 1970'erne og 1980'erne.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"relative p-1 rounded-sm flex items-center justify-center bg-token-main-surface-primary text-token-text-primary h-8 w-8\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"relative p-1 rounded-sm flex items-center justify-center bg-token-main-surface-primary text-token-text-primary h-8 w-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #333333; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;\"\u003eOg de så, at det blev godt! \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"group\/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-[20px] text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto whitespace-pre-wrap\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVinificering\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI dag er alle vinstokkene, der bruges til Riserva mindst 20 år gamle, hvilket giver en forøget kompleksitet og et endnu mere fremragende lagringspotentiale end i den \"almindelige\" Vino Nobile. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed høsttide plukkes samtlige druer manuelt og transporteres i kasser; efter afstilkning og en blid presning lægges de til gæring i egetræsfade. Lokale gærstammer igangsætter fermenteringen, som varer cirka 10 dage ved kontrollerede temperaturer mellem 28 og 30 grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter yderligere nogle dages forlænget maceration hældes på store egetræsfade (botti) på alt mellem 5 og 25 hl. bestående af hhv. slavonsk og fransk eg, og her bliver den så liggende mellem 28 og 32 måneder afhængigt af det enkelte fads udvikling. Først ved aftapning blendes alle fade og procentdelen af Canaiolo (ca. 5%) fastsættes. Herefter modner vinen så nogle måneder i flasken inden den vurderes klar til frigivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAroma og smag\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen færdige vin er i sin ungdom intens for Sangiovese med lidt støvet men også forunderligt dybrød og sort frugt, der kigger frem mellem lag på lag af efterårsskov, bark, tørrede svampe samt et drys friskplukket timian, sort the, appelsinskal og medicinske urter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI sin struktur optræder Riserva atter med intensitet, tørhed og kropsfylde, som samles om en fantastisk syre, der til gengæld løfter oplevelsen højt op i elegancespektret.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eServeringsforslag\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoscarellis Riserva har et lagringspotentiale på flere årtier. I den proces vil den gradvis få slebet sine tanniner blødere, mens den med tiden også vil opleves mere sødmefuld. Allerede nu er den dog en fantastisk vin, hvis du åbner den i god tid, evt. giver den et par timer på karaffel og i øvrigt tænker dig om med hvad du spiser til:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår at holde det helt klassisk til regionens traditionsrigt grillede oksesteg \"Bistecca alla Fiorentina\", en tomat- og vinbaseret vildtragù, rosmarinmarineret lammekølle, Osso Bucco eller vegetariske alternativer fyldt med svampe, soltørrede tomater og umami-rig parmesanost. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93 point - James Suckling, maj 2024\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"A lightly chewy Vino Nobile with berry, bark and dried mushroom character. Full-bodied with some fresh acidity underneath the tannin backbone. It’s a little rough at the end, but should soften nicely in a year or two.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e94 point - Wine Enthusiast, september 2024\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"The nose is crisp and faintly medicinal, yet inviting, with aromas of blackberry tea, black cherries, pencil shavings and eucalyptus. On the palate, more blackberries are balanced by emergent undertones of herbs and earth, while that fresh medicinal nature lingers through a dark chocolate finish. Dense, firm tannins hold a solid foundation.\" — Danielle Callegari\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Poderi Boscarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584873419139,"sku":"5402.2021","price":420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BoscarelliVinoNobileRiservadiMontepulcianoDOCG_ff806594-ebf9-4550.png?v=1789378609"},{"product_id":"boscarelli-vino-nobile-costa-grande-di-montepulciano-docg","title":"Boscarelli Vino Nobile Costa Grande di Montepulciano DOCG","description":"\u003ch2\u003eOm Boscarelli Vino Nobile Costa Grande di Montepulciano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUdvalget fra Costa Grande har været brugt i Boscarellis vine siden 1980'erne, men fra og med 2015 er marken blevet vinificeret og tappet separat som cru. Der produceres i gennemsnit blot 4.000 flasker om året.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJorden består af kalkholdig mergel med rigelig ler og en begrænset andel rød sandjord. Marken ligger på en beskyttet skråning med god termisk ventilation, som trods den nordvestvendte beliggenhed i gennemsnit giver en let fremskyndet modning. Vinen er 100% Sangiovese fra stokke, der blev genplantet i 2000 med selektioner fra Nocio og enkelte klonselektioner, så plantetætheden kom op på 7.000 planter pr. hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes manuelt og transporteres i kasser. Efter afstilkning og blid presning gærer de i egetræsfade, der højst fyldes to tredjedele op. Gæringen sker med lokale gærstammer og varer cirka en uge ved kontrollerede temperaturer mellem 28 og 30 grader med omrøringer og manuel nedtrykning af kvasen. Macerationen fortsætter om nødvendigt yderligere 5-8 dage efter gæringen. Vinen modner det første år på 5 hl tonneaux og det andet år på 25 hl fade, derefter nogle måneder i cementtank og til sidst 6-12 måneder på flaske inden salg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen er oplagt til braiserede kødretter, vildt, pasta med kraftige saucer og lagrede oste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader. Denne cru har et lagringspotentiale på flere årtier, men den optimale modningsperiode ligger — afhængigt af årgangen — mellem det femte og ottende år efter høsten.\u003c\/p\u003e","brand":"Poderi Boscarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584873550211,"sku":"5405.2020","price":644.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BoscarelliVinoNobileCostaGrandediMontepulcianoDOCG.png?v=1789378617"},{"product_id":"boscarelli-vin-santo-di-montepulciano-doc","title":"Boscarelli Vin Santo di Montepulciano DOC","description":"\u003ch2\u003eOm Boscarelli Vin Santo di Montepulciano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVin Santo er Toscanas tålmodighedsprøve. Hos Boscarelli går der fire til fem år, før tønderne overhovedet åbnes første gang, og hele processen bygger på en tradition, der er overleveret stort set uændret gennem generationer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSaften kommer fra presning af hovedsageligt Sangiovese suppleret af andre røde druer. Druerne tørres naturligt, inden de presses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMosten lægges til gæring i små tønder af forskellige træsorter med en kapacitet på mellem 20 og 50 liter, som derefter forsegles med lak. Gæringen sker uden ilt ved hjælp af udvalgte gærstammer, der føres videre fra produktion til produktion. Først efter cirka fire til fem år åbnes tønderne. Undervejs er netop temperaturudsvingene en vigtig del af modningen, sådan som traditionen foreskriver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Santo drikkes klassisk til cantuccini, som dyppes direkte i glasset. Den er også fremragende til mandelkage, tørret frugt, nøddedesserter og til lagrede oste som pecorino og gorgonzola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 12-14 grader i et lille glas. En åbnet flaske holder sig i flere uger i køleskabet.\u003c\/p\u003e","brand":"Poderi Boscarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584873615747,"sku":"5408.2013","price":436.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BoscarelliVinSantodiMontepulcianoDOC_32a435fe-9003-403f-869d-0fdd2.png?v=1789378621"},{"product_id":"boscarelli-vin-santo-di-montepulciano-doc-riserva","title":"Boscarelli Vin Santo di Montepulciano DOC Riserva","description":"\u003ch2\u003eOm Boscarelli Vin Santo di Montepulciano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVin Santo er Toscanas tålmodighedsprøve. Hos Boscarelli går der fire til fem år, før tønderne overhovedet åbnes første gang, og hele processen bygger på en tradition, der er overleveret stort set uændret gennem generationer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSaften kommer fra presning af hovedsageligt Sangiovese suppleret af andre røde druer. Druerne tørres naturligt, inden de presses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMosten lægges til gæring i små tønder af forskellige træsorter med en kapacitet på mellem 20 og 50 liter, som derefter forsegles med lak. Gæringen sker uden ilt ved hjælp af udvalgte gærstammer, der føres videre fra produktion til produktion. Først efter cirka fire til fem år åbnes tønderne. Undervejs er netop temperaturudsvingene en vigtig del af modningen, sådan som traditionen foreskriver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Santo drikkes klassisk til cantuccini, som dyppes direkte i glasset. Den er også fremragende til mandelkage, tørret frugt, nøddedesserter og til lagrede oste som pecorino og gorgonzola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 12-14 grader i et lille glas. En åbnet flaske holder sig i flere uger i køleskabet.\u003c\/p\u003e","brand":"Podere Boscarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584873681283,"sku":"5408.2016","price":436.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-BoscarelliVinSantodiMontepulcianoDOC.png?v=1789378625"},{"product_id":"tenuta-di-ghizzano-nambrot-oko-1","title":"Tenuta di Ghizzano Nambrot","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta di Ghizzano 'Nambrot'\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI 1370 grundlagde Grev Franco Nambrot  - ridder under Carl den store - landsbyen Ghizzano, hvor hans efterkommere slog sig ned. Med denne vin hylder grevinde Ginevra Venerosi Pesciolini således sin forfader, der ikke var bange for at gå sine egne veje - i øvrigt ligesom vinen, der med sit høje indhold af Merlot var en af pionererne bag de internationalt inspirerede Toscana-vine, der skulle blive kendt og elsket under kaldenavnet \"Supertoscanere\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI dag laves Nambrot på omkring 60% Merlot, 20% Cabernet Franc og 20% Petit Verdot. Især er Petit Verdot en interessant tilføjelse, fordi den ofte spiller en meget lille rolle i slægtsvinene fra Bordeaux, hvor den historisk har haft svært ved at modnes til fulde. I Toscanas varmere klima får man imidlertid langt mere ud af druesorten end i Bordeaux, hvilket skaber en smagskombination, der næsten kun kan findes her hos Tenuta di Ghizzano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset respekteres den historiske vinkel med gode gamle dyder i form af fodtrampning og dernæst gæring på druernes egen, vilde gærkultur - ganske som i de gode gamle dage. Ved endt gæring hældes den unge vin på store 500-liters egetræsfade, hvor den lagrer i 18 måneder. Dernæst følger endnu et år på tank, hvor den kan samle sig og langsomt uden udefrakommende inputs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår vinen smages knap 4 år efter høst, er det med en ekstrovert og karismatisk personlighed af mørk blåbær-, solbær- og kirsebærfrugt, der svæver frit blandt noter af nybrygget espresso, cedertræ, tobak, tørrede krydderurter og læder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen stemmer i for fuld hals med både helt høje, dybe og fyldige toner, der giver ekko og genlyd i lang tid efter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNambrot er en født grillvin til det bedste kød og bagekartofler serveret med kryddersmør (urter, hvidløg, paprika...) samt paneret squash, der også meget gerne må få en tur på grillen. Alternativt kan den nydes fyldige gryderetter efteråret og vinteren over.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi foreslår, at du nyder den ved 16-18 grader, gerne i op til 20 år fra høståret. Måske endda længere...?\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta di Ghizzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613789344131,"sku":"5306.2019","price":524.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutadiGhizzanoNambrot_OKO_b5cfb11f-dc42-48c4-b470-ad0b5067748a.png?v=1789992589"},{"product_id":"tenuta-di-ghizzano-il-ghizzano-rosso-oko","title":"Tenuta di Ghizzano 'Il Ghizzano' Rosso","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta di Ghizzano 'Il Ghizzano' Rosso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSidder du allerede klar med burrataen, olivenolien, parmaskinken, salamien og måske det pandestegte brød i klassisk uformel antipasti- eller blot hyggestil, er der for os ingen tvivl: Det er denne unge, livsglade \"Il Ghizzano\", du skal sætte din lid til!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed sin korte lagring og vildgærede snilde præsenteres Sangiovese-druen i Il Ghizzano så oprigtigt og \"nøgent\" som det kan lade sig gøre uden at skabe en kedelig vin. For det er det langt fra, og dét er der mange lufttørrede madprodukter, grøntsager og i det hele taget \"lettere\" italienske madretter og delikatesser, der trives virkelig godt med. I hvert fald når producenten hedder Tenuta di Ghizzano og vinen er SÅ ren og vellavet som her!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Ghizzano fremstilles i al sin enkelthed af ca. 95% Sangiovese og 5% frugtig og udblødende Merlot fra to de enkeltmarker Santa Maria og Il Monte. Efter ankomsten til vinhuset knuses druerne blidt, så skallerne brister og den vilde gær kan indlede sit arbejde. En relativt kort lagring på store neutrale beholdere sikrer, at vinen ikke tager smag af andet end sig selv, inden den hældes på flaske, hvilket vi nu nyder frugten af.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI duft og smag får du på den baggrund alt, hvad man kan håbe fra en Sangiovese-vin i denne prisklasse med pivfriske kirsebær, saftige lyse blommer, tørrede markblomster, skovbund og et strejf af citrus. På tungen er vinen mediumfyldig, rank og saftig med velintegrerede tanniner og en frisk, livlig frugtsyre, der byder den oplevede sødme fra frugtnoterne op til dans. I praksis er den dog ganske tør i den rene eftersmag, der føles let, transparent og uproblematisk, mens den varer længere, end man måske først skulle tro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSom antydet indledningsvis er dette din \"go to-vin\" til italienske delikatesser og antipasti. Det er desuden en vin, der bygger bro mellem de helt sarte 'Pizze Bianchi' og de mere smagsintense med tomatsauce og spicy Pepperoni eller Ventricina, og endelig er den et hit til mangen en pastaret, lasagne-servering og kylling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at nyde den relativt kølig - fra 12 grader og helst ikke over de 16 inden for 7-8 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta di Ghizzano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613834039683,"sku":"5303.2021","price":212.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/TenutadiGhizzano_IlGhizzano_Rosso_OKO.png?v=1790170882"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/vine-fra-toscana.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}