{"title":"Vine fra Veneto","description":"","products":[{"product_id":"zanoni-recioto-della-valpolicella","title":"Zanoni Recioto della Valpolicella","description":"\u003ch2\u003eOm Zanoni Recioto della Valpolicella\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRecioto er Valpolicellas søde svar på Amarone. Den fremstilles på præcis samme måde, men gæringen stoppes undervejs, så en del af druernes sødme bliver tilbage i den færdige vin. Resultatet er en dessertvin med Amarones dybde og koncentration — blot med sukkeret i behold.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDruesammensætningen er de klassiske druer for området: Corvinone og Corvina med 40% hver og Rondinella med de sidste 20%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne tørres som til Amarone, men gæringen afbrydes, inden al sukkeret er omdannet til alkohol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFarven er granatrød med rubinrøde nuancer. Duften er intens med rosiner, tørrede blomster, mørke bær og chokolade samt et strejf af abrikos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er sød og koncentreret med den samme mørke frugt og en fylde, der bæres af vinens kraft snarere end af sødmen alene.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDessertvinen er oplagt til risalamande, chokoladedesserter eller tærter med mørke bær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader i et lille glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Pietro Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862310787,"sku":"5232.2021","price":436.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniReciotodellaValpolicella.png?v=1789378411"},{"product_id":"zanoni-valpolicella-ripasso","title":"Zanoni Valpolicella Ripasso","description":"\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn elegant Ripasso fra Pietro Zanoni, som bl.a. er uddannet ønolog og har stået i lære hos legendariske Romano Dal Forno. Zanonis Ripasso laves på 70% Corvina-druer og de resterende 30% på Rondinella og Corvinone. Druerne høstes og sorteres i hånden primo oktober og fermenteres herefter i 10 dage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter ligger vinen på ståltank til malolaktisk gæring og bliver efterfølgende lagt på brugte fade i 6 måneder. Endelig flaskes vinen og ligger til sidst i 5 måneder, hvorefter den frigives til salg. Elegant og flot rubinrød farve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fyldig og frugtig aroma med søde, mørke kirsebær, tørret frugt, ristede krydderier og mokka opfølges af en sublim smag med en velintegreret, frisk syre og polerede, elegant integrerede tanniner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er Ripasso med fornem balance mellem det søde, krydrede og strukturelle, hvilket kaster en stor drikkeglæde af sig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette er den perfekte vin til mørkt kød, både i grillsæsonen og til julemiddag med andesteg!\u003c\/p\u003e","brand":"Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862474627,"sku":"5235.2021","price":156.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniValpolicellaRipasso.png?v=1789378417"},{"product_id":"zanoni-valpolicella-campo-denari-superiore","title":"Zanoni Valpolicella Campo Denari Superiore","description":"\u003ch2\u003eOm Zanoni Valpolicella Campo Denari Superiore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCampo Denari er Pietro Zanonis hjertebarn og de højest elskede dråber fra hans marker. Vinen forener det bedste fra to stilarter i én koncentreret, krydret og kompleks — men samtidig frisk og saftig — vin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eStraks efter høst placeres størstedelen af de friskplukkede druer forsigtigt i små bokse, hvor cirka 30 dages tørring øger intensiteten og giver elementer af kompleks, tørret og mørk frugt, som vi kender det fra de største Amaroner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSideløbende vinificeres en mindre andel modne — men ikke tørrede — druer på almindelig vis med mere elegante, saftige og friske smagselementer til følge. Ved endt gæring blandes de to vintyper og modner yderligere cirka 16 måneder i store træbeholdere.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAromaen er stor og stadig flot kontrolleret med nuancer af kirsebær, modne skovbær, dadler, valnødder og bagte krydderier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er — typisk for fine Valpolicella-vine — fyldig med en robust frugt og struktur, uden at vinen virker overmoden og flad. Eftersmagen er rund, tør og blød med en fin tanninstruktur, mens et livligt indslag af frugtsyre udgør et vitalt kontrapunkt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen gør sig fremragende sammen med braiseret kød, intense pastaretter og faste oste med figen og bærkompot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader. Vinen kan gemmes op til 15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862540163,"sku":"5236.2018","price":163.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniValpolicellaCampoDenariSuperiore.png?v=1789378421"},{"product_id":"zanoni-amarone-della-valpolicella-monte-zovo","title":"Zanoni Amarone della Valpolicella Monte Zovo","description":"\u003ch2\u003eOm Zanoni Amarone \u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"489\" data-end=\"847\"\u003eDet her er Italien med pondus, en vin der samler det bedste fra varme solstråler, gamle drueklaser og en klassisk tørke-ritual som kun Amarone-hussene mestrer. Den kræver lidt tid, men belønner dig med en stor, varm og sofistikeret oplevelse, der skruer op for intensiteten uden at miste balancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"849\" data-end=\"1089\"\u003eAmarone handler ikke om at være diskret, men om at være komplet: dyb, rund, moden og med subtil magt nok til at matche seriøse retter og gode venner samlet omkring bordet. Zanoni leverer netop det: en Amarone med karakter, komfort og glød.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet særlige ved Amarone, og hvad der gør Zanoni Amarone til noget helt særligt, er måden druerne behandles på allerede før presning: Efter høst lægges druerne til tørring i godt ventilerede rum, på sivmåtter eller stativer. Denne proces kaldes Appassimento. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1511\" data-end=\"1743\"\u003eI løbet af den periode fordamper en del af vandet i druerne, så både sukker og smagsstoffer koncentreres. Skindet bliver let rosinagtigt, og netop den forvandling er grunden til Amarones karakteristiske dybde: mere kraft, mere fylde, mere rig og mørk frugt — og naturligt en smule højere alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1745\" data-end=\"1914\"\u003eNår druerne er tørret, presses de og gæres langsomt. Du får en vin med koncentreret frugt, god krop og dybde — Amarone-klassikeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1745\" data-end=\"1914\"\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1944\" data-end=\"2227\"\u003eZanoni Amarone åbner med en bouquet af mørke bær og modne frugter: tænk solbær, blommer, tørrede kirsebær og måske en mørk, næsten chokolade-agtig tone. Der kan være strejf af tobak, læder og varme krydderier, som kanel eller anet streg af vanilje, alt efter årgang og fadlagring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2229\" data-end=\"2510\"\u003eI munden er den fyldig og generøs med massiv frugt, rund struktur, bløde tanniner og varme — men aldrig tung eller ubalanceret. Frugten holder sig moden og saftig, med et touch af tørret frugt snarere end frisk rød frugt, og eftersmagen er lang, varm og inviterer til en ekstra slurk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2229\" data-end=\"2510\"\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2544\" data-end=\"2778\"\u003eZanoni Amarone fortjener noget mad med lidt tyngde: noget med kød, varme krydderier eller moden ost. Den går godt til braiseret okse, vildtgryder, lam i krydret tomatsauce eller en gryde med mørkt kød og rodfrugter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3022\" data-end=\"3168\"\u003eServer den ved cirka 17–18 grader og lad den få lidt luft inden servering.\u003c\/p\u003e","brand":"Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862638467,"sku":"5237.2015","price":372.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniAmaronedellaValpolicellaMonteZovo.png?v=1789378427"},{"product_id":"tenuta-santa-maria-lepiga-soave","title":"Tenuta Santa Maria Lepiga Soave","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta Santa Maria Lepiga Soave\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen største hemmelighed bag Tenuta Santa Marias hvidvinseventyr ligger ikke i funky processer og egetræ men i detaljegraden bag hvert eneste lille skridt. Således har Garganega-druen har nemlig sin egen, virkelig fine personlighed, som allerbedst kommer til udtryk via respektfulde dyrkningsforhold, tålmodighed og det helt rigtige terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMens flertallet af hvidvine i området kommer fra højtydende vinstokke på flad, næringsrig jord, kommer Lepiga fra mere næringsfattige skråninger, hvor vinstokkene ikke kun står længere fra hinanden men også giver et lavere udbytte. Til gengæld har de druer, der er, en intensitet og nerve i særklasse - især når de, som af Bertani-familien, udelukkende plukkes ved perfekt modenhed. Dermed brydes høsten op i mange tidskrævende fragmenter i jagten på den optimale kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003eVinificering\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOgså i vinhuset sætter detaljegraden sin personlige signatur: Først afstilkes og knuses druerne, hvorefter most og drueskaller sættes på køl i 48 timer for at opnå ekstra spændstighed og tekstur. Derpå presses mosten fra og hældes så til gæring i temperaturkontrollerede ståltanke, og her bliver vinen liggende i selskab med de bundfældne gærrester (sur-lie) for at erhverve sig lidt mere kropsfylde og kompleksitet uden at overskygge druernes egne karakteristika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCa. et halvt år efter høst er vinen klaret og aftappet. Nu skal den drikkes!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003eAroma og smag\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSving vinen rundt, sæt næsen til glasset og mærk nu den friske, citrusdrevne og stenfrugtprægede duft stige til vejrs. På tungen får den selskab af nødder, mineraler og milde krydderier pakket i en tør, mediumfyldig krop. Og så skal vi ikke glemme balancerende frugtsyre, der holder vinen i vatter sammen med en nænsom portion frugtsødme fra start til slut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: 18px;\"\u003eServeringsforslag\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at servere vinen køleskabskold som eksklusiv terrasedrink eller ved 8-10 grader i selskab med mad. Det kunne både være til fisk, skaldyr, italienske salater med tomat, krydderurter og Burrata eller til alskens friske pastaretter med frisk citron og parmesan på toppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuon apptetito!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAnmeldt i tidligere årgange:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e90 Point - James Suckling (årg. 2022)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Aromas of white stone fruit, peach peel and almond. Medium-bodied with notes of peach and nectarine on the palate. A hint of tangerine sweetness on the finish. Sustainable. Drink now.\"\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862769539,"sku":"5250.2024","price":164.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaLepigaSoave.png?v=1789378432"},{"product_id":"tenuta-santa-maria-valpolicella-classico-superiore","title":"Tenuta Santa Maria Valpolicella Classico Superiore","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eOm Tenuta Santa Maria Valpolicella Classico Superiore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eAt \"almindelig\" Valpolicella-vin ikke laves på tørrede druer ligesom den mere berømte og elskede Amarone gør den hverken simpel, enstrenget eller uinteressant. I hvert fald ikke, når den bygger på Bertani-familiens århundrede gamle tradition, som det er tilfældet med denne både kraftige og komplekse Valpolicella Classico, der er lavet på ca. 75% Corvina, 15% Corvinone og 15% Rondinella fra lavt ydende skråninger på Tenuta Santa Marias gamle ejendom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eEn anden familie-dyd hos Bertani-familien er nøjsommelighed. Vin tager tid, og druerne plukkes og sorteres derfor ved hjælp af god, gammeldags håndkraft, inden de i vinhuset knuses og gæres i temperaturstyrede gæringstanke med jævnlige 'punch-downs' for at holde drueskallerne i kontakt med den gærende most. En måned senere er mosten blevet til vin, og så går\u003cbr\u003eturen ellers videre til vinhusets gamle egetræsfade, hvor vinen modnes i hele 14 måneder, hvilket er lang tid for denne vintype.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eBelønningen for tålmodigheden følger prompte i et kunstnerrisk stilleben af friske kirsebær, jordbærsyltetøj, tørrede krydderurter, blomster og ristede nødder placeret til perfektion inden for duftreceptorernes gyldne snit. På tungen fortsætter oplevelsen i form af en stor, silkeblød krop med en fast tanninstruktur, som står flot sammen med den sødmefulde og komplekse frugtsmag og den langstrakte, livlige afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eTenuta Santa Maria Valpolicella Classico er vinen, du griber til, når du har lyst til en kompleks rødvin, der yder modstand og smager af noget, uden at den ligefrem kører maden midt over. Og når vi nu er ved maden, så er det bare om at fylde op med de italienske delikatesser - både pølser, skinker og tørre oste samt svamperisotto, Osso Bucco og hvad hjertet ellers måtte begære.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVi anbefaler at nyde vinen ved 14-17 grader inden for 10 år efter høst.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eAnmeldt i tidligere årgange:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e92 point - James Suckling (årg. 2021)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\"Plums and nutty spice on the nose, together with notes of pressed flowers, following through to a tasty, medium-bodied palate with a lightly firm tannin grip, but persistent fruit pushing through the finish. Nicely done. Drink now.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862966147,"sku":"5252.2023","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaValpolicellaClassicoSuperiore.png?v=1789378441"},{"product_id":"tenuta-santa-maria-valpolicella-classico-superiore-1","title":"Tenuta Santa Maria Valpolicella Classico Superiore","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eOm Tenuta Santa Maria Valpolicella Classico Superiore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eAt \"almindelig\" Valpolicella-vin ikke laves på tørrede druer ligesom den mere berømte og elskede Amarone gør den hverken simpel, enstrenget eller uinteressant. I hvert fald ikke, når den bygger på Bertani-familiens århundrede gamle tradition, som det er tilfældet med denne både kraftige og komplekse Valpolicella Classico, der er lavet på ca. 75% Corvina, 15% Corvinone og 15% Rondinella fra lavt ydende skråninger på Tenuta Santa Marias gamle ejendom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eEn anden familie-dyd hos Bertani-familien er nøjsommelighed. Vin tager tid, og druerne plukkes og sorteres derfor ved hjælp af god, gammeldags håndkraft, inden de i vinhuset knuses og gæres i temperaturstyrede gæringstanke med jævnlige 'punch-downs' for at holde drueskallerne i kontakt med den gærende most. En måned senere er mosten blevet til vin, og så går\u003cbr\u003eturen ellers videre til vinhusets gamle egetræsfade, hvor vinen modnes i hele 14 måneder, hvilket er lang tid for denne vintype.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eBelønningen for tålmodigheden følger prompte i et kunstnerrisk stilleben af friske kirsebær, jordbærsyltetøj, tørrede krydderurter, blomster og ristede nødder placeret til perfektion inden for duftreceptorernes gyldne snit. På tungen fortsætter oplevelsen i form af en stor, silkeblød krop med en fast tanninstruktur, som står flot sammen med den sødmefulde og komplekse frugtsmag og den langstrakte, livlige afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eTenuta Santa Maria Valpolicella Classico er vinen, du griber til, når du har lyst til en kompleks rødvin, der yder modstand og smager af noget, uden at den ligefrem kører maden midt over. Og når vi nu er ved maden, så er det bare om at fylde op med de italienske delikatesser - både pølser, skinker og tørre oste samt svamperisotto, Osso Bucco og hvad hjertet ellers måtte begære.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVi anbefaler at nyde vinen ved 14-17 grader inden for 10 år efter høst.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eAnmeldelser og point\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003eAnmeldt i tidligere årgange:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e92 point - James Suckling (årg. 2021)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\"Plums and nutty spice on the nose, together with notes of pressed flowers, following through to a tasty, medium-bodied palate with a lightly firm tannin grip, but persistent fruit pushing through the finish. Nicely done. Drink now.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria G. Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584863031683,"sku":"5252.2024","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaValpolicellaClassicoSuperiore_5244400a-8289-4a03-8.png?v=1789378445"},{"product_id":"tenuta-santa-maria-ripasso-classico-superiore","title":"Tenuta Santa Maria Ripasso Classico Superiore","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta Santa Maria Ripasso Valpolicella Classico Superiore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTenuta Santa Marias Ripasso smager, som Ripasso skal smage: dybrød, saftig og elegant frugt toppet med de tørrede, fyldestgørende elementer fra Amarone-vinenes drueskaller. Metoden har været kendt i århundreder, men det var først med Gaetano Bertani for bordenden, at vinlovgiverne i Veneto i 1850 kunne enes om et navn og fastlægge retningslinjerne for den unikke vintype. Under hans oldebarn af samme navn er vintypen sidenhen blevet optimeret og perfektioneret — og endt med den vin, vi har her.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarkerne er under omlægning til økologi, og fra de kalk- og lerholdige skråninger vokser gamle vinstokke med Corvina, Rondinella og Corvinone, som høstes ved håndkraft i slutningen af september. I vinhuset gæres druer og druemost i temperaturstyrede tanke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVed endt gæring hældes vinen op i de gæringstanke, hvor Amarone-vinens udgærede drueskaller endnu hviler i bunden. Her påbegyndes en lille andengæring, hvor vinen når en højere alkoholprocent, større kropsfylde og øget kompleksitet fra de tørrede druer. Til sidst presses den berigede vin fra druerne og hviler 24 måneder på gamle egetræsfade samt yderligere seks måneder på flaske inden frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften har en rig frugtcharme af kirsebær og blåbær med strejf af peber og anis samt en accent af kanel og tørret frugt fra mødet med Amarone-kvaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen mærker man tydeligt de to års fadlagring, som smukt afrunder og intensiverer totaloplevelsen og kaster lidt tobak efter den mellemfyldige og strukturerede krop. I eftersmagen fører livlige associationer direkte tilbage til vinens ikke-tørrede grundstamme i form af en lækker rød frugt og frisk frugtsyre pakket i liflige krydderier og lidt nødder at runde af på.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDenne Ripasso er en dejlig allroundvin i den kraftigere ende af spektret, uden at indholdet på tallerkenen behøver stikke helt af, som det i højere grad forventes til en Amarone. Den er et lækkert bud på en vin til mortensaften og julen, men vi ville heller ikke tøve med at servere den til en intens omgang pasta med svampe, fløde, eventuelt kød og masser af parmesan — eller til alskens råvarer, der har været forbi en grill eller stegepande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNyd den ved 15-18 grader i dag, i morgen eller om 10-15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584863097219,"sku":"5253.2021","price":236.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaRipassoClassicoSuperiore_fab8c7fb-6353-4b3a-ac84-e.png?v=1789378451"},{"product_id":"tenuta-santa-maria-ripasso-classico-superiore-1","title":"Tenuta Santa Maria Ripasso Classico Superiore","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta Santa Maria Ripasso Valpolicella Classico Superiore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTenuta Santa Marias Ripasso smager, som Ripasso skal smage: dybrød, saftig og elegant frugt toppet med de tørrede, fyldestgørende elementer fra Amarone-vinenes drueskaller. Metoden har været kendt i århundreder, men det var først med Gaetano Bertani for bordenden, at vinlovgiverne i Veneto i 1850 kunne enes om et navn og fastlægge retningslinjerne for den unikke vintype. Under hans oldebarn af samme navn er vintypen sidenhen blevet optimeret og perfektioneret — og endt med den vin, vi har her.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarkerne er under omlægning til økologi, og fra de kalk- og lerholdige skråninger vokser gamle vinstokke med Corvina, Rondinella og Corvinone, som høstes ved håndkraft i slutningen af september. I vinhuset gæres druer og druemost i temperaturstyrede tanke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVed endt gæring hældes vinen op i de gæringstanke, hvor Amarone-vinens udgærede drueskaller endnu hviler i bunden. Her påbegyndes en lille andengæring, hvor vinen når en højere alkoholprocent, større kropsfylde og øget kompleksitet fra de tørrede druer. Til sidst presses den berigede vin fra druerne og hviler 24 måneder på gamle egetræsfade samt yderligere seks måneder på flaske inden frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDuften har en rig frugtcharme af kirsebær og blåbær med strejf af peber og anis samt en accent af kanel og tørret frugt fra mødet med Amarone-kvaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePå tungen mærker man tydeligt de to års fadlagring, som smukt afrunder og intensiverer totaloplevelsen og kaster lidt tobak efter den mellemfyldige og strukturerede krop. I eftersmagen fører livlige associationer direkte tilbage til vinens ikke-tørrede grundstamme i form af en lækker rød frugt og frisk frugtsyre pakket i liflige krydderier og lidt nødder at runde af på.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDenne Ripasso er en dejlig allroundvin i den kraftigere ende af spektret, uden at indholdet på tallerkenen behøver stikke helt af, som det i højere grad forventes til en Amarone. Den er et lækkert bud på en vin til mortensaften og julen, men vi ville heller ikke tøve med at servere den til en intens omgang pasta med svampe, fløde, eventuelt kød og masser af parmesan — eller til alskens råvarer, der har været forbi en grill eller stegepande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNyd den ved 15-18 grader i dag, i morgen eller om 10-15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria G. Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584863162755,"sku":"5253.2022","price":236.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaRipassoClassicoSuperiore.png?v=1789378454"},{"product_id":"tenuta-santa-maria-amarone-della-valpolicella-classico-riserva-2","title":"Tenuta Santa Maria Amarone della Valpolicella Classico Riserva","description":"\u003ch2\u003eOm Tenuta Santa Maria Amarone della Valpolicella Classico Riserva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDruerne bag Tenuta Santa Marias almægtige Amarone Classico Riserva er både intense og sprællevende som få. Det er en vin, der kræver tid — fem år går der fra høst til flasken rammer hylderne, og hvert eneste trin undervejs er lagt an på at bevare druernes kraft uden at miste deres friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne plukkes og sorteres i hånden og lægges derefter til tørring på traditionelle bambusmåtter — appassimento — i fire til fem måneder. Når de har mistet 40-50% af deres oprindelige vægt, presses de.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGæringen foregår i temperaturstyrede tanke sammen med den intense druemost, og efter en måned hældes vinen på store, gamle egetræsfade. Fem år efter den indledende høst er den endelig klar til aftapning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDuften er moden, kompakt og kompleks med mørke kirsebær, karamel, tørret rød frugt og rosenblade suppleret af bagte krydderier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen kommer forventningerne i møde med åbne arme. Den er intens og varm med en fyldig, sødmefuld krop og fløjlsbløde tanniner, men hverken overdrevent sød eller gumpetung. En frisk og livgivende frugtsyre giver kant og karakter hele vejen gennem den lange, mangefacetterede eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Amarone kan tage kampen op med anden, gåsen, grisen, rødkålen, de søde kartofler og selv sovsen til jul. Den er også et genialt match til braiserede svinekæber eller udskæringer og svampe fra panden eller grillen, især med en god, intens rødvinssauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at nyde den ved 16-18 grader og at åbne den i god tid — så bliver resultatet allerbedst.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Santa Maria G. Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584863424899,"sku":"5255.2020","price":644.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-TenutaSantaMariaAmaronedellaValpolicellaClassicoRiserva_e76433e4-fdc4-49ed-b107-62eb4f18b31e.png?v=1789992644"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/vine-fra-veneto.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}