{"title":"Yarra Yering - Rødvin","description":null,"products":[{"product_id":"yarra-yering-underhill-shiraz-single-vineyard","title":"Yarra Yering Underhill Shiraz Single Vineyard","description":"\u003cp\u003eUnderhill Vineyard er en 20 ha. vinmark ved siden af den originale Yarra Yering vinmark her i det - efter australske forhold - kølige Yarra Valley. Af alle Yarra Yering vine har den tendens til at være den vin, som er mest drikkebar som ung (og hos Yarra Yering kan en vin godt være 10 år og ung på samme tid!), men som har også et langt og lovende liv foran sig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHver en vinstok på Underhill Vineyard passes, beskæres og høstes ved håndkraft for at sikre den allerhøjeste kvalitet i ved hvert et step. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI vinhuset passerer klaserne hen over et sorteringsbord, inden de delvis afstilkes og gæres i åbne gæringskar med daglige, manuelle punch-downs. Deri indgår 20% hele klaser, der med deres stilke tilføjer virilitet og friskhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter endt gæring lagres vinen 12 måneder i 500-liters franske egetræsfade, heraf 25% nye.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnderhill er i sit udseende forunderligt lys og levende for Shiraz og spiller i sin aromaprofil på mange facetter - også de dybe: Den lyse hindbær- og boysenbærfrugt bringer livsglæder til bordet, som følges op af mørke, solide blommer og et pift appelsin. Som altid fra denne mark suppleres frugtoplevelsen af en form for speget kød og røgtoner samt dertil hvid peber, anis, tørrede krydderurter og en bund af mokka fra fadlagringen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er vinen fyldig uden at være bombastisk med en solid kerne af anførende frugt. Den er blid og dog muskuløs – sødmefuld og dog tør med en yderst langvarig, kompleks eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnderhill nydes ideelt ved 14-17 grader, såvel til gris, lam eller and i stegt, grillet eller simre-form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSelvom den allerede nu har nogle år på bagen, befinder den sig dog endnu i sin relative ungdom, og vi vurderer, at du dermed sagtens kan gemme den i 10 og 15 år endnu!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"This Century Pty Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584946000259,"sku":"9991.2015","price":628.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringUnderhillShirazSingleVineyard_3c004e0a-1567-4650-9d81-c658ec42e35f.png?v=1789993345"},{"product_id":"yarra-yering-underhill-shiraz-single-vineyard-1","title":"Yarra Yering Underhill Shiraz Single Vineyard","description":"\u003ch2\u003eOm Yarra Yering 'Underhill Shiraz' Single Vineyard\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnderhill er ofte den mest tilgængelige af Yarra Yerings Shiraz-vine i sine unge år, men bag den umiddelbare charme gemmer sig samme dybde og lagringspotentiale, som har gjort producenten til en af Australiens mest respekterede. Her er elegance og præcision vigtigere end rå kraft, og vinen viser, hvor nuanceret australsk Shiraz kan være, når klimaet er køligt og udbytterne lave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de vinificeres som hele klaser. Halvdelen af høsten gæres i et store egetræskar med 20% hele klaser, hvorefter vinen presses og føres tilbage til samme fad til den videre modning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen anden halvdel gæres i små åbne gæringskar, hvor skallerne nænsomt trykkes ned to gange dagligt for at udtrække farve, aroma og tannin. Efter gæringen lagres vinen i 12 måneder, hvor halvdelen fortsat ligger i det store egetræskar, mens resten modner på franske egetræsfade (10% nye). \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er dyb og kompleks med blå og sorte bær, modne blommer og et strejf af grafit. Hertil kommer elegante noter af hvid peber, tørrede krydderurter og diskret ristet egetræ, som tilfører ekstra dybde uden at dominere frugten. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden fremstår vinen mediumfyldig, men med en imponerende intensitet. Den kølige frugt er saftig og præcis, mens modne blommer, mørke bær og et diskret røget fadpræg smelter sammen med de fine tanniner fra de hele klaser. Den friske syre holder vinen rank og levende, og eftersmagen er lang, krydret og mineralsk med en flot balance mellem kraft og elegance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eUnderhill Shiraz er et oplagt valg til lammekrone, andebryst, grillet svinekød eller oksekød med svampe og krydderurter. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 15-17 grader, gerne efter 30-60 minutter på karaffel. Vinen er charmerende allerede som ung, men vil for alvor folde sig ud efter 5-10 år og fortsætte sin udvikling i mere end et årti under gode opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e","brand":"Yarra Yering","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584946065795,"sku":"9991.2016","price":628.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringUnderhillShirazSingleVineyard.png?v=1789381070"},{"product_id":"yarra-yering-underhill-shiraz-single-vineyard-2","title":"Yarra Yering Underhill Shiraz Single Vineyard","description":"\u003ch2\u003eOm Yarra Yering 'Underhill Shiraz' Single Vineyard\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnderhill er ofte den mest tilgængelige af Yarra Yerings Shiraz-vine i sine unge år, men bag den umiddelbare charme gemmer sig samme dybde og lagringspotentiale, som har gjort producenten til en af Australiens mest respekterede. Her er elegance og præcision vigtigere end rå kraft, og vinen viser, hvor nuanceret australsk Shiraz kan være, når klimaet er køligt og udbytterne lave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de vinificeres som hele klaser. Halvdelen af høsten gæres i et store egetræskar med 20% hele klaser, hvorefter vinen presses og føres tilbage til samme fad til den videre modning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen anden halvdel gæres i små åbne gæringskar, hvor skallerne nænsomt trykkes ned to gange dagligt for at udtrække farve, aroma og tannin. Efter gæringen lagres vinen i 12 måneder, hvor halvdelen fortsat ligger i det store egetræskar, mens resten modner på franske egetræsfade (10% nye). \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er dyb og kompleks med blå og sorte bær, modne blommer og et strejf af grafit. Hertil kommer elegante noter af hvid peber, tørrede krydderurter og diskret ristet egetræ, som tilfører ekstra dybde uden at dominere frugten. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI munden fremstår vinen mediumfyldig, men med en imponerende intensitet. Den kølige frugt er saftig og præcis, mens modne blommer, mørke bær og et diskret røget fadpræg smelter sammen med de fine tanniner fra de hele klaser. Den friske syre holder vinen rank og levende, og eftersmagen er lang, krydret og mineralsk med en flot balance mellem kraft og elegance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eUnderhill Shiraz er et oplagt valg til lammekrone, andebryst, grillet svinekød eller oksekød med svampe og krydderurter. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 15-17 grader, gerne efter 30-60 minutter på karaffel. Vinen er charmerende allerede som ung, men vil for alvor folde sig ud efter 5-10 år og fortsætte sin udvikling i mere end et årti under gode opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e","brand":"Yarra Yering","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584946164099,"sku":"9991.2019","price":639.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringUnderhillShirazSingleVineyard_5ee361b8-9781-4bd2-8201-9.png?v=1789381077"},{"product_id":"yarra-yering-dry-no-3","title":"Yarra Yering Dry No 2","description":"\u003ch2\u003eOm Yarra Yering Dry Red Wine No. 2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHvor mange australske Shiraz-vine imponerer med ren kraft, søger Dry Red Wine No. 2 i stedet balance og nuancer. Den kølige vækstsæson bevarer druernes friskhed, mens de forskellige druesorter bidrager med hver deres karakter – Shiraz med mørk frugt og struktur, Viognier med florale aromaer og Mataro med krydderi og fasthed. Resultatet er en vin, der både er generøs og raffineret.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDry Red Wine No. 2 består af 96% Shiraz, 2% Viognier og 2% Mataro. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de afstilkes. Så mange hele bær som muligt bevares under gæringen for at fremhæve vinens aromatiske friskhed og frugt. En mindre del af gæringskarrene tilsættes frosne Viognier-skaller, som bidrager med ekstra parfume og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eEfter gæringen lagres vinen i 15 måneder på franske egetræsfade (30% nye). Først derefter sammenstikkes den endelige vin og tappes på flaske.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003eDuften er kompleks og inviterende med viol, tranebær, modne blommer og et strejf af brombær. Hertil kommer krydrede noter af five spice, kardemomme og en diskret tone af cigaræske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er fyldig uden at virke tung. Mørke og røde bær smelter sammen i et saftigt og lagdelt udtryk, hvor frugten balanceres af krydderier, florale nuancer og en levende friskhed. De modne, fintkornede tanniner giver struktur og længde, mens eftersmagen bliver ved med at udvikle sig med nye lag af frugt og krydderi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDry Red Wine No. 2 er et fremragende valg til grillet oksekød, lammekrone, vildt eller langtidsbraiserede retter med svampe og krydderurter. Den krydrede profil gør den også velegnet til det mellemøstlige køkken.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader, og dekanter gerne vinen en times tid før servering. Den er harmonisk og tilgængelig allerede nu, men kan uden problemer udvikle endnu større kompleksitet gennem de næste 20 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Yarra Yering","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584946688387,"sku":"9996.2021","price":639.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringDryNo2.png?v=1789381086"},{"product_id":"yarra-yering-carrodus-shiraz","title":"Yarra Yering Carrodus Shiraz","description":"\u003ch2\u003eOm Yarra Yering Carrodus Shiraz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarrodus Shiraz er Yarra Yerings hyldest til grundlæggeren Dr. Bailey Carrodus – manden, der i 1969 genoplivede vinproduktionen i Yarra Valley og lagde fundamentet for et af Australiens mest ikoniske vinhuse. Vinen fremstilles kun i de årgange, hvor et lille udvalgt parcel af de oprindelige Shiraz-vinstokke lever op til de kompromisløse krav, der kendetegnede Carrodus selv. Produktionen er derfor begrænset til omkring 1.200 flasker om året.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarrodus Shiraz er fremstillet af 100% Shiraz. Druerne håndhøstes og afstilkes nænsomt, så de hele bær bevares bedst muligt, inden de gæres i et lille gæringskar. Under gæringen trykkes skallerne forsigtigt ned to gange dagligt for at opnå en balanceret ekstraktion af farve, aroma og tannin. Efter en skånsom presning lagrer vinen på franske barriques, hvoraf halvdelen er nye. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er dyb og raffineret med viol, blåbær og modne sorte blommer. Med lidt luft udvikler vinen lag af lakrids, skifer, grafit og diskrete krydderier, mens fadet tilfører en fint integreret tone af ristet egetræ. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er intens og koncentreret, men samtidig præget af en imponerende friskhed. Den tætte kerne af mørk frugt balanceres af køligklimaets levende syre, som giver energi og præcision gennem hele smagsforløbet. Lakrids, mineralitet og silkefine, men faste tanniner skaber en vin med stor dybde og en næsten uendelig eftersmag, hvor elegance og kraft går hånd i hånd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eCarrodus Shiraz fortjener selskab af retter med samme dybde som vinen selv. Den er et oplagt valg til oksemørbrad, lammeryg, vildt eller langtidsbraiserede retter med svampe og kraftige saucer. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader, og dekanter gerne vinen en til to timer før servering, men den kan uden problemer ligge de næste 20 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Yarra Yering","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613789573507,"sku":"9997.2016","price":1599.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringCarrodusShiraz.png?v=1789381096"},{"product_id":"yarra-yering-cabernet-sauvignon","title":"Yarra Yering Cabernet Sauvignon","description":"\u003ch2\u003eOm Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarrodus Cabernet Sauvignon er skabt som en hyldest til Yarra Yerings grundlægger, Dr. Bailey Carrodus – pioneren, der i 1969 genoplivede vinproduktionen i Yarra Valley og satte nye standarder for australsk kvalitetsvin. Til denne vin udvælges udelukkende Cabernet Sauvignon fra et lille hjørne af den oprindelige Block No. 1, hvor en smal stribe gruset jord gennemskærer marken og giver særligt koncentrerede druer med stor finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDruerne håndhøstes, afstilkes og knuses, inden de gæres i små åbne gæringskar. Under gæringen trykkes skallerne nænsomt ned to gange dagligt, og efter endt gæring får vinen om nødvendigt ekstra tid med skallerne, indtil tanninerne har opnået den ønskede modenhed.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFørst derefter presses vinen og fyldes ved hjælp af tyngdekraft på blot to klassiske Bordeaux-fade af fransk eg – ét nyt og ét to år gammelt – hvor den gennemgår den malolaktiske gæring og modner i 18 måneder, inden den frigives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDuften er klassisk Cabernet Sauvignon med intense noter af solbær, grafit og laurbær. Frugten fremstår ren og fokuseret, med en levende friskhed.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er rank og koncentreret med en fast kerne af solbær og mørke bær. Den fine syre giver energi gennem hele smagsforløbet, mens modne tanniner og diskret integreret fad skaber en harmonisk struktur. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eCarrodus Cabernet Sauvignon er skabt til de store måltider. Den matcher perfekt oksemørbrad, lammeryg, vildt eller klassiske retter med svampe og kraftige saucer, hvor vinens struktur og friskhed får lov til at folde sig ud.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader, og dekanter gerne vinen en til to timer før servering. Den kan nydes allerede nu, men den vil udvikle endnu større kompleksitet gennem de næste 20 år.\u003c\/p\u003e","brand":"Yarra Yering","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613789737347,"sku":"9998.2017","price":1599.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringCabernetSauvignon.png?v=1789381106"},{"product_id":"yarra-yering-pinot-noir-1","title":"Yarra Yering Pinot Noir","description":"\u003cp\u003ePinot Noir i Yarra Yerings hænder er et tveægget sværd, der deler og forener men hvor én ting altid er sikkert: Vinen laves for Yarra Yerings egen skyld og smager, som den gør - ikke som forbrugerne vil have den til. Take it or leave it, kan man sige, men hvis skal komme med et råd på vores bedste engelsk, lyder det altså sådan her:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTake it!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI marken høstes de perfekt modne Pinot Noir-klaser ved håndkraft, inden de køres til vinhuset og afkøles natten over. På den måde ønsker Sarah Crowe at bevare druerne så friske som muligt uden at se sig nødsaget til at intervenere med eksempelvis sulfitter. Processen fortsætter den følgende dag med en ekstrem fin udvælgelse ved sorterignsbordet, hvorefter der afstilkes, presses og gæres. Nogle hele klaser indgår i gæringen, hvor de bidrager med en subtil struktur og fokuserer den generøs frugtprofil, mens der gæres med to gange puinch-downs dagligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed ændt gæring lagres vinen 10 måneder på franske egetræsfade, heraf 30% nye og resten brugte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI aroma og smag venter der nu et rigt, kødfuldt og fyldestgørende møde, der stråler af blomsterduft, hindbær, kirsebær, skovbund over en helt masse tynde lag af krydderier, urter og sødmefuldt bagværk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tungen er den hyperelegant og samtidig alligevel til den kraftige side for Pinot med et strejf tannin, en smukt opfriskende frugtsyre og en meget dyb og lang eftersmag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenne Pinot Noir fra Yarra Yering har i mange årgange været betragtet som en af den nye verdens bedste Pinot Noir-vine. De senere år er konkurrencen steget markant, men alligevel er der ingen tvivl: Gode gamle Yarra Yering Pinot kan endnu og er en vin i verdensklasse - også på den længere bane, hvor den uden problem kan gemmes i 15-20 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"This Century Pty Ltd","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62613809758595,"sku":"9994.2024","price":639.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-YarraYeringPinotNoir_376dae19-e8b6-4c51-81e7-9ca37733a1aa.png?v=1789993335"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/yarra-yering-rodvin.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}