{"title":"Zanoni","description":"","products":[{"product_id":"zanoni-recioto-della-valpolicella","title":"Zanoni Recioto della Valpolicella","description":"\u003ch2\u003eOm Zanoni Recioto della Valpolicella\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRecioto er Valpolicellas søde svar på Amarone. Den fremstilles på præcis samme måde, men gæringen stoppes undervejs, så en del af druernes sødme bliver tilbage i den færdige vin. Resultatet er en dessertvin med Amarones dybde og koncentration — blot med sukkeret i behold.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDruesammensætningen er de klassiske druer for området: Corvinone og Corvina med 40% hver og Rondinella med de sidste 20%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne tørres som til Amarone, men gæringen afbrydes, inden al sukkeret er omdannet til alkohol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFarven er granatrød med rubinrøde nuancer. Duften er intens med rosiner, tørrede blomster, mørke bær og chokolade samt et strejf af abrikos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er sød og koncentreret med den samme mørke frugt og en fylde, der bæres af vinens kraft snarere end af sødmen alene.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDessertvinen er oplagt til risalamande, chokoladedesserter eller tærter med mørke bær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 14-16 grader i et lille glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Pietro Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862310787,"sku":"5232.2021","price":436.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniReciotodellaValpolicella.png?v=1789378411"},{"product_id":"zanoni-valpolicella-ripasso","title":"Zanoni Valpolicella Ripasso","description":"\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn elegant Ripasso fra Pietro Zanoni, som bl.a. er uddannet ønolog og har stået i lære hos legendariske Romano Dal Forno. Zanonis Ripasso laves på 70% Corvina-druer og de resterende 30% på Rondinella og Corvinone. Druerne høstes og sorteres i hånden primo oktober og fermenteres herefter i 10 dage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter ligger vinen på ståltank til malolaktisk gæring og bliver efterfølgende lagt på brugte fade i 6 måneder. Endelig flaskes vinen og ligger til sidst i 5 måneder, hvorefter den frigives til salg. Elegant og flot rubinrød farve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fyldig og frugtig aroma med søde, mørke kirsebær, tørret frugt, ristede krydderier og mokka opfølges af en sublim smag med en velintegreret, frisk syre og polerede, elegant integrerede tanniner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette er Ripasso med fornem balance mellem det søde, krydrede og strukturelle, hvilket kaster en stor drikkeglæde af sig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDette er den perfekte vin til mørkt kød, både i grillsæsonen og til julemiddag med andesteg!\u003c\/p\u003e","brand":"Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862474627,"sku":"5235.2021","price":156.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniValpolicellaRipasso.png?v=1789378417"},{"product_id":"zanoni-valpolicella-campo-denari-superiore","title":"Zanoni Valpolicella Campo Denari Superiore","description":"\u003ch2\u003eOm Zanoni Valpolicella Campo Denari Superiore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCampo Denari er Pietro Zanonis hjertebarn og de højest elskede dråber fra hans marker. Vinen forener det bedste fra to stilarter i én koncentreret, krydret og kompleks — men samtidig frisk og saftig — vin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eStraks efter høst placeres størstedelen af de friskplukkede druer forsigtigt i små bokse, hvor cirka 30 dages tørring øger intensiteten og giver elementer af kompleks, tørret og mørk frugt, som vi kender det fra de største Amaroner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSideløbende vinificeres en mindre andel modne — men ikke tørrede — druer på almindelig vis med mere elegante, saftige og friske smagselementer til følge. Ved endt gæring blandes de to vintyper og modner yderligere cirka 16 måneder i store træbeholdere.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAroma og smag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAromaen er stor og stadig flot kontrolleret med nuancer af kirsebær, modne skovbær, dadler, valnødder og bagte krydderier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er — typisk for fine Valpolicella-vine — fyldig med en robust frugt og struktur, uden at vinen virker overmoden og flad. Eftersmagen er rund, tør og blød med en fin tanninstruktur, mens et livligt indslag af frugtsyre udgør et vitalt kontrapunkt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServeringsforslag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinen gør sig fremragende sammen med braiseret kød, intense pastaretter og faste oste med figen og bærkompot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér ved 16-18 grader. Vinen kan gemmes op til 15 år fra høståret.\u003c\/p\u003e","brand":"Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862540163,"sku":"5236.2018","price":163.2,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniValpolicellaCampoDenariSuperiore.png?v=1789378421"},{"product_id":"zanoni-amarone-della-valpolicella-monte-zovo","title":"Zanoni Amarone della Valpolicella Monte Zovo","description":"\u003ch2\u003eOm Zanoni Amarone \u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"489\" data-end=\"847\"\u003eDet her er Italien med pondus, en vin der samler det bedste fra varme solstråler, gamle drueklaser og en klassisk tørke-ritual som kun Amarone-hussene mestrer. Den kræver lidt tid, men belønner dig med en stor, varm og sofistikeret oplevelse, der skruer op for intensiteten uden at miste balancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"849\" data-end=\"1089\"\u003eAmarone handler ikke om at være diskret, men om at være komplet: dyb, rund, moden og med subtil magt nok til at matche seriøse retter og gode venner samlet omkring bordet. Zanoni leverer netop det: en Amarone med karakter, komfort og glød.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificering\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet særlige ved Amarone, og hvad der gør Zanoni Amarone til noget helt særligt, er måden druerne behandles på allerede før presning: Efter høst lægges druerne til tørring i godt ventilerede rum, på sivmåtter eller stativer. Denne proces kaldes Appassimento. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1511\" data-end=\"1743\"\u003eI løbet af den periode fordamper en del af vandet i druerne, så både sukker og smagsstoffer koncentreres. Skindet bliver let rosinagtigt, og netop den forvandling er grunden til Amarones karakteristiske dybde: mere kraft, mere fylde, mere rig og mørk frugt — og naturligt en smule højere alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1745\" data-end=\"1914\"\u003eNår druerne er tørret, presses de og gæres langsomt. Du får en vin med koncentreret frugt, god krop og dybde — Amarone-klassikeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1745\" data-end=\"1914\"\u003eAroma og smag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1944\" data-end=\"2227\"\u003eZanoni Amarone åbner med en bouquet af mørke bær og modne frugter: tænk solbær, blommer, tørrede kirsebær og måske en mørk, næsten chokolade-agtig tone. Der kan være strejf af tobak, læder og varme krydderier, som kanel eller anet streg af vanilje, alt efter årgang og fadlagring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2229\" data-end=\"2510\"\u003eI munden er den fyldig og generøs med massiv frugt, rund struktur, bløde tanniner og varme — men aldrig tung eller ubalanceret. Frugten holder sig moden og saftig, med et touch af tørret frugt snarere end frisk rød frugt, og eftersmagen er lang, varm og inviterer til en ekstra slurk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2229\" data-end=\"2510\"\u003eServeringsforslag \u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2544\" data-end=\"2778\"\u003eZanoni Amarone fortjener noget mad med lidt tyngde: noget med kød, varme krydderier eller moden ost. Den går godt til braiseret okse, vildtgryder, lam i krydret tomatsauce eller en gryde med mørkt kød og rodfrugter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3022\" data-end=\"3168\"\u003eServer den ved cirka 17–18 grader og lad den få lidt luft inden servering.\u003c\/p\u003e","brand":"Zanoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62584862638467,"sku":"5237.2015","price":372.8,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/8527\/7827\/files\/001-001-ZanoniAmaronedellaValpolicellaMonteZovo.png?v=1789378427"}],"url":"https:\/\/laudrup.dk\/collections\/zanoni-vine.oembed","provider":"Laudrup Vin","version":"1.0","type":"link"}