Dog Point Sauvignon Blanc Section 94 (ØKO)

Om Dog Point Sauvignon Blanc Section 94

Dog Points fadlagrede (og fadgærede) Section 94 laves på 100% på håndhøstet Sauvignon Blanc fra gamle vinstokke, der gror på section 94 - altså en ganske særlig vinmark, som leverer Dog Points fyldigste udtryk af Sauvignon Blanc og samtidig indikerer navnet på denne pragtfulde, komplekse og alt andet end introverte vin.

Vinificering

Efter sortering presses de hele drueklaser forsigtigt, og mosten gæres på det naturlige gær i 2-8 år gamle egetræsfade, hvor de bliver liggende med gærresterne i 18 måneder. Den eneste gang, der tilsættes svovldioxid (SO2) er en ganske lille mængde umiddelbart inden den aftappes - i øvrigt uden filtrering eller anden klaring end dén, tyngdekraften over tid har selv har sørget for.

Aroma og smag

Section 94 kræver altid en smule luft for at folde sig ud.

Stille og roligt åbner der sig en spændende, intens og i de yngre år funky aroma af nystrøget tændstik, stald, grønne asparges, fersken, grape, urter og limeskal kombineret med delikate små hints af ristet brød fra fadlagringen.

Teksturen er bred og let fedmefuld men holdes rank og sprød af den friske og høje frugtsyre, der i al almindelighed kendetegner Sauvignon Blanc.

Serveringsforslag

Som skabt til gastronomi er dette en oplagt vin til både asparges, lyst kød og fisk tilberedt på grillen eller via røgning - f.eks. røget laks eller alternativt salater med gedeost.

Section 94 lagrer exceptionelt godt og udvikler sig positivt over de næste 8-10 år ved kølig opbevaring. I sine unge år anbefaler vi at dekantere vinen en ½ time før servering ved 8-10 grader.

Anmeldelse og point

95 point - James Suckling, oktober 2021

"Flinty, reductive notes open up to lime zest, white grapefruit, dried pineapple, hay, white pepper and hints of praline. Medium-bodied with sharp acidity and a phenolic, tight and taut palate. Focused and long. Drink or hold. Screw cap."

94 point - Wine Spectator, februar 2021

"Fragrant, intense and succulent, with distinctive honeysuckle, chamomile, spicy marmalade and ripe peach flavors on a fleshy frame, showing a touch of lanolin. Notes of mango, mineral and candied ginger emerge on the finish. Drink now."

95 point - Bob Campbell