Dog Point Sauvignon Blanc Section 94 (ØKO)

Om Dog Point Sauvignon Blanc Section 94

Dog Points fadlagrede (og fadgærede) Section 94 laves på 100% på håndhøstet Sauvignon Blanc fra gamle vinstokke, der gror på section 94 - altså en ganske særlig vinmark, som leverer Dog Points fyldigste udtryk af Sauvignon Blanc og samtidig indikerer navnet på denne pragtfulde, komplekse og alt andet end introverte vin.

Vinificering

Efter sortering presses de hele drueklaser forsigtigt, og mosten gæres på det naturlige gær i 2-8 år gamle egetræsfade, hvor de bliver liggende med gærresterne i 18 måneder. Den eneste gang, der tilsættes svovldioxid (SO2) er en ganske lille mængde umiddelbart inden den aftappes - i øvrigt uden filtrering eller anden klaring end dén, tyngdekraften over tid har selv har sørget for at bundfælde.

Aroma og smag

Section 94 kræver også i år en smule luft for at folde sig ud.

Stille og roligt åbner der sig en spændende, intens og i de yngre år funky aroma af nystrøget tændstik, stald, grønne asparges, fersken, grape, urter og limeskal kombineret med delikate små hints af ristet brød fra fadlagringen.

Teksturen er bred og let fedmefuld men holdes rank og sprød af den friske og høje frugtsyre, der i al almindelighed kendetegner Sauvignon Blanc.

Serveringsforslag

Som skabt til gastronomi er dette en oplagt vin til både asparges, lyst kød og fisk tilberedt på grillen eller via røgning - f.eks. røget laks eller alternativt gedeost på pizza eller i tærter.

Section 94 lagrer exceptionelt godt og udvikler sig positivt over de næste 10-15 år ved kølig opbevaring. I sine unge år anbefaler vi at dekantere vinen en ½ time før servering ved 8-10 grader.

Om Dog Point Sauvignon Blanc Section 94 (ØKO)

95 point - James Suckling, oktober 2022

"Layers of crushed stones, smoked almonds, green apples, lemon pith, white pepper, licorice and oyster shells. It's so powerful and concentrated. Tightly wound and phenolic with a medium body and sharp acidity. Intense, and just keeps going. Always a sophisticated and complex sauvignon blanc. From organically grown grapes. Drink or hold. Screw cap."

93+ point Robert Parker's Wine Advocate

"The 2020 Section 94 Sauvignon Blanc is ripe (14% alcohol), but it carries it so well. The wine is weighty (emphasized by time in older oak barrels) and wide—there is a smoky/dusty/earthy/campfire sort of character in the background, while the fruit reaches from kiwi, green apple, lemon flesh, lemongrass, tatami mat, enoki mushroom and even hints of white miso. While the estate Sauvignon Blanc is elegant, lean and refined, this is powerful, complex and expansive. This is a wine that will drink better in the future than it does now—the structuring and inherent power make for an exciting future discussion. Sealed under screw cap."