Den højest beliggende Cru i Beaujolais giver meget delikate og elegante vine, lidt i stil med Fleurie, men ofte også krydret og ikke sådan lige at tæmme. En sådan vin er Chirouble fra Domaine Chapel! Det er lyst, det er saftigt og ved første snif nænsomt og elegant, når duften fra den helt transparante, rubinrøde væske fra begyndelsen sender hindbær, fine røde kirsebær, ribs og lilla syrener på vandretur. Under overfladen ulmer dog hele tiden et ekstra lag - noget mørkere og mere krydret - og vi skal love for, at det viser sig på tungen: Ekstremt kompleks og med fremragende fylde for en Beaujolais bringer vinen alle dele af munden i spil fra første tår. Rund og blød, dog stadig med en vital, elektrisk frugtsyre og et nap fra tanninerne skaber helhed og tilfredshed for smagsløgene. Og så gør det Chiroubles til en glimrende madvin til helstegt frilandskylling, quiche Lorraine og andre semi-krafrige anretninger, hvor instinktet ellers skriger på Village-vin fra Bourgogne. Vin af denne kaliber fortjener at blive åbnet en times tid før servering, helst ved 13-15 grader, hver dag året rundt!