Domaine Gauby Catalanes Blanc Les Calcinaires

Super præcis og skarptskåret hvidvin, som vokser og imponerer for hver tår, der går! Druetypen er 100% Macabeo og kommer fra gamle vinstokke, som dyrkes biodynamisk mellem rækker af de intet mindre end 25000 træer og buske, Gérard Gauby selv har sået for at optimere biodiversiteten på hans marker. I næsen slås tonen an af et flintet og let animalsk twist, der dog ingenlunde generer. Samhørigheden med frugtnoterne af golden delicious-æbler, pærer, hvide umodne ferskner og hvide blomster er derimod decideret forførende, og man kan næsten ikke vente med at smage. På tungen gentages frugtoplevelsen og ledsages her af en let saltet note og piv-flot syre, der løfter vinen op i en liga af energi og tilstedeværelse, som kræver noget helt særligt af området og producenten. Intet stikker ud, men det er alligevel komplekst, ultra vinøst og delikat med en imponerende dybde og en lang eftersmag. Gaubys Macabeo fungerer upåklageligt på egen hånd men ser med sin kompleksitet også snittet til at snige sig ind på middagsbordet. Det kunne være til dampet kuller med frisk citron, grillede jomfruhummere med sauce verte, ratatouille eller til middelhavssalater med bl.a. vinnaigrette, fetaost, oliven og tomater. 91 point/4 stjerner - Jyllands-Posten Erhverv, oktober 2020 Blændende hvid fra førende Roussillon-ejendom. Overraskende sart og fokuseret med en kompleks, flintet duft. Frugten er både floral og citrusdrevet, cremet og harmonisk. Fuld af bagt citron, gul mirabelle, fennikel, mandarinskal og salte mandler. God længde. René Langdahl om vinen: Gaubys Les Calcinaires Blanc 2019 på 100 % macabeo er den rene stensaft, klippejuice, som fermenteret skorzonerrod, hvid æbleblomster og læderagtig i munden, en bitte lille tannin udtørrer pikant gummerne og den er frisk, mintet og krydret diskret med thaibasilikum i eftersmagen, men det er for teksturen, man drikker den.