Chenin Blanc - en historisk drue med dybe rødder
Chenin Blanc er i alle henseender en klassisk drue med en århundreder lang historik. Første gang den blev nævnt, var i det 15. århundrede ved Mont Chenin i Touraine ved Loire-floden, og det menes, at den har fået sit navn derfra, selvom dens rødder altså går længere tilbage end det. Siden har den spredt sig til vinmarker verden over og opnået status som en af de mest alsidige hvidvinsdruer. Stilen spænder fra sprøde, tørre vine over cremede, Chardonnay-lignende vine til sødmefulde dessertvine og endda mousserende vine (Crémant). Der er med andre ord nok at gå i gang med.
Loire – Chenin Blancs elegante hjemstavn
Chenin Blanc finder sit mest klassiske udtryk langs Loire-dalen midt i Frankrig, sådan ca. modtvejs mellem Paris og Bordeaux. Subregioner som Anjou og Saumur er kendt for vine, der balancerer frugt og friskhed med noter af honning og mineralske undertoner. I Savennières møder du komplekse og kraftfulde vine, mens Vouvray og Montlouis-sur-Loire tilbyder en bred palet af stilarter, fra knastørre til sødmefulde udgaver. Kalkholdige og skiferholdige jorde bidrager til vinens syre og dybde, hvilket gør Loire til et uomgængeligt sted for Chenin Blanc-elskere.
Sydafrika – Chenin Blanc i en ny tidsalder
I Sydafrika har Chenin Blanc status som landets signaturdrue. Det er den mest udbredte hvidvinsdrue, og flertallet af landets største og bedst anmeldte vine laves på Chenin Blanc.
Historisk set har man i dette varmere klima kunnet forvente fyldigere vine med tropiske frugtnoter og tydeligt fadpræg. Men tiderne skifter: Alle lande har subregioner og terroirs, der bryder med reglen, og vores producenter falder ofte i denne kategori. I regionerne Swartland og Stellenbosch spiller gamle vinstokke og nøje vinifikation en stor rolle for en ung generation af passionerede winemakers, hvilket resulterer i vine, der er dybt komplekse og livlige med en helt fantastisk struktur og terroir-forståelse.
Chenin Blanc i Resten af verden...
Selvom Loire og Sydafrika er de vigtigste hjemsteder for Chenin Blanc, dyrkes druen også i Californien, Australien, New Zealand og Sydamerika. I disse lande bruges den ofte til frugtige vine eller som base for mousserende vin, men med en stigende interesse for at skabe terroir-drevne udtryk, især fra gamle vinstokke.
Hvad spiser man til Chenin Blanc?
Chenin Blancs fleksibilitet gør den til en stjerne på middagsbordet. Tørre og mineralske udgaver fra Loire, især fra Anjou og Saumur, er perfekte til klassiske fiskeretter som sole meunière eller dampede muslinger med hvidvin og urter. Sydafrikanske versioner, især dem med en anelse mere fylde, egner sig fortrinligt til fisk og fjerkræ med inspration fra Middelhavslandene eller sågar Asien, f.eks. butter chicken milde Thai-retter.
I de sødere varianter fra Loire - især Savennières - finder du nogle af verdens bedste dessertvine. Disse er uovertrufne ledsagere til blåskimmeloste, foie gras eller desserter med pære, honning eller karamel.
Kontakt os for yderligere vejledning
Sidder du tilbage med flere spørgsmål, som vinbeskrivelserne ikke kan give dig? Så er du altid velkomne til at ringe til os eller til at besøge os i vores lagerbutik i Skovlunde.
