Lidt om Godello
Godello menes at have udviklet sig i Galicien i det nordvestlige Spanien, hvor dens genetiske særpræg gør den til en højt skattet lokal specialitet. Druen er kendt for sin evne til at udtrykke terroir, hvilket betyder, at den reflekterer jordbundens og klimaets karakteristika med stor præcision. Endvidere reagerer Godello - som fra naturens side har en mild aromaintensitet - meget konstruktivt på f.eks. fadlagring. Hvor Albariño - en anden galicisk stjernedrue - i international sammenhæng kan sammenlignes med Riesling, kan man sige, at Godello har flere stilmæssige sammenfald med Chardonnay, selvom dens smagsprofil er helt sin egen.
Typiske smagsnoter
Vine på Godello er kendt for deres friskhed og dybde. De præsenterer ofte noter af citrus, stenfrugt som fersken og abrikos, samt subtile hint af urter og blomster. En let mineralsk undertone og en balanceret syre tilføjer finesse og struktur, mens nogle vinifikationsteknikker, eksempelvis lagring på bærmen eller egetræsfade, som nævnt kan tilføje en cremet tekstur og ekstra kompleksitet.
Madparring
Godellos alsidighed gør den til en fremragende ledsager til et bredt udvalg af retter. De slankere vine er enestående til friske skaldyr, muslinger i hvidvin eller koldrøget laks, mens de fyldigere eksemplarer sagtens kan modstå grillet fisk eller kylling med sauce hollandaise eller smørsauce. Vegetariske muligheder inkluderer grøntsagstærter, friske salater med gedeost eller en klassisk risotto med grønne asparges.
Vinenes syre og friskhed skaber en harmonisk balance med fedtholdige retter og giver en forfriskende kontrast til mere intense smagsoplevelser - herunder også til ostebordet med især lagrede oste.
