Encus Taleia Sauvignon Blanc / Semillon

Castell d'Encús 'Taleia' Sauvignon Blanc/Semillon

Langt fra det flade landskab i Bordeaux, hvor symbiosen mellem Sauvignon Blanc og Semillon har størst genkendelighed, dyrkes druerne til denne egenrådige spanier fra ekstremt udsatte og - trods den sydligere beliggenhed - væsentligt køligere vinmarker i mere end 1000 meters højde.

I tråd med samtlige af Castell d'Encus' øvrige marker, benyttes bæredygtige principper om at sikre optimal biodiversitet, og det får det unikke terroir til at sætte sit umiskendelige præg på alle aspekter af vinen, som med andre ord er 100% sin egen... og dog er man ikke i tvivl om, at hoveddruen er Sauvignon Blanc! 

Høst og vinificering

Hver en klase høstes og sorteres ved håndkraft, og gæringen finder hovedsageligt sted under åben himmel i de gamle kar, der blev udhugget i klipperne for 1000 år siden. En mindre del er gæret i nye franske egetræsfade og resten i små ståltanke samt gamle indendørs stenkar, der tilsammen udgør en særegen mosaik, hvor intet imdidlertid er overladt til tilfældighederne.

Endelig er tilsætningen af svovldioxid på et absolut minimumm - kun nok til at sikre en vis stabilitet, inden den ufiltreret er hældt på flaske, og netop i flasken har den så lagret 9 måneder inden frigivelse.

Aroma og smag

Dermed opnås en intens og meget ren aroma med nuancer af bl.a. nektariner, citronskal, muskatnød, friskklippet græs og safran.

Smagen følger op med et syrefriskt spark, der får mundvandet til at løbe, inden en krystalklar og dog lækkert kompleks og mineralsk frugt udfolder sig ud. Pga. frugtsyren holdes det hele spændstig og saftigt, hvilket er mere end almindeligt lækkert i mange gastronomiske sammenhænge.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at ilte vine i en times tid før servering ved 10-12 grader, gerne til dampet hvid fisk med hvidvins- eller appelsinsauce, sprøde salater eller paella med med skaldyr!

Anmeldelser og point

92 point - Robert Parker's Wine Advocate, september 2022

"The 2019 Taleia has a little more alcohol and lower acidity than the 2020 I tasted next to it. This is a riper and softer vintage for this Sauvignon Blanc with a touch of Semillon. It has a soft and velvety mouthfeel, keeping the balance and freshness and the pure and elegant style. There are notes of white flowers and gooseberries, and it finishes dry and with clean, focused flavors. This fermented with indigenous yeasts, part in new oak barrels where it matured (50% of the volume) and the rest in small stainless steel vats and stone pools, where it matured with the lees for some six months, but the wine shows no oak at all. 15,0000 bottles and 60 magnums were filled in October 2020."