Evening Land La Source Vineyard Chardonnay, Seven Springs

Eola Amity Hills er formet af vulkaner, og på La Source Vineyard har en flod af lava efterladt en ekstra høj koncentration af jern og basalte småsten sammenlignet med nabovinmarkerne. Imens trænger kølig luft sig på gennem the Van Duzer Corridor fra vest, og denne Chardonnay opnår på den måde altid en enorm elegance og mineralsk præcision - flot hjulpet på vej af den forrygende biodiversitet, der kommer af at dyrke marken efter Rudolf Steiners principper. Mosten naturgærer desuden i 500-liters egetræsfade af allerhøjeste kvalitet, og her bliver den liggende i ca. 12 måneder inden den hældes på tank. Dermed opnås også noget af det noget af det mest komplekse, vi har smagt fra dette nordlige hjørne af USA. I næsen kommer det til udtryk i nærmest Chablis-lignende noter af hvide forårsblomster, saftige citroner, pærer, knust kalk og krudt. Indflydelsen fra lagringen supplerer med friske hasselnødder, ristede mandler, honning og crème de la crème, der dog aldrig fjerner fokus fra den herskende elegance og sitrende mineralitet. På tungen er vinen fyldig, kraftfuld og rund med en rank og fast statur, en mundvandsdrivende syre og en forunderlig længde, hvor de kalkrige associationer synes at ringe ved i al uendelighed. Og konklusionen? Jamen La Source er en ekstremt vellavet vin, der vil gå fantastisk med f.eks. gratinerede østers, skindstegt fisk med urter og citron eller for den sags skyld quiche lorraine og helt faste oste. Vi anbefaler at åbne den en halv til en hel time, inden du serverer den - gerne ved 10-12 grader og altså helst ikke alt for kold.