Om Franz Haas Moscato Rosa Schweizer

Moscato Rosa er ikke bare ”endnu en sød vin”, det er Franz Haas’ lille røde kærlighedserklæring fra bjergskråningerne i Alto Adige. Her, i 250–300 meters højde, står de sarte Moscato-stokke på sand, ler og kalk, badet i sol og kølet af vinden, så druerne bevarer både aroma, friskhed og farve.

Vinificering

I kælderen behandles den som en rødvin, men med kortere maceration, så man udtrækker farve og aroma uden at få for hårde tanniner. Når balancen mellem sødme, syre og struktur er præcis, hvor den skal være, stoppes gæringen ved nedkøling. På den måde bevares en del naturligt druesukker. Den unge vin hviler derefter i ståltanke, indtil den er klar til at blive tappet – helt uden fad, så det er druens egen parfume, der får lov at spille førsteviolin.

Aroma og smag

Duften er næsten som en blomsterbutik efter lukketid: rosenblade i fuldt flor, nelliker, kanel og appelsinskal vælter op af glasset, ledsaget af en kølig, livlig friskhed, der holder det hele fra at blive tungt.

Smagen er sød, men ikke overdovende – mere som en elegant dessert på flaske. Den har en kompleks struktur, hvor frisk syre og bløde, diskrete tanniner spiller op mod den aromatiske sødme. Eftersmagen er lang, krydret og blomstrende med en lille bittertonet appelsinskal helt til sidst, der gør den både charmerende og forfriskende.

Serveringsforslag 

Moscato Rosa er en vaskeægte dessertvin og er fuldstændig oplagt til chokoladekager, fondant og brownies, frugttærter med bær eller stenfrugt samt desserter med kakao og krydderier.

Servér den let kølig ved ca. 14–16 grader, og del den gerne i små glas – den er intens nok til, at selv et lille skænk føles som en stor afslutning på måltidet.