Garage Wine Co. 'Phoenix' País Cariñena Blanco Single Ferment

Om Garage Wine Co. Phoenex País-Cariñena Blanco Single Ferment

Som fugl Fønix rejste denne noget utraditionelle hvidvin sig fra asken, efter skovbrande i 2017 havde hærget størstedelen af Chiles Maule Valley. Selvom druerne endnu hang på de i snit 150 år gamle vinstokkene, havde røgen mange steder sat sig i skallerne, som ejerne Pilar og Derek derfor ikke turde bruge. I stedet lod de druerne presse straks efter høst for at fortsætte livet som enhver anden hvidvin, og Phoenix Single Ferment på ca. 85% País og 15% Cariñena var født!

Vinificering

Vinen er en del af Garage ”single ferment”-serien, der lavet på druer fra forskellige vinmarker, som efter presningen ”samgærer” på den vilde gær i én og samme tank selvom de høstes på forskellige tidspunkter. Dermed forlænges gæringstiden, mens produktionsomkostningerne holdes nede. Vinen nyder dernæst en kort lagring på ståltanke og aftappes efter en mild filtrering.

Aroma og smag 

Helt transparent med et pift af pink i glasset fremstår 'Phoenix' vin, der er frisk, imødekommende og ukompliceret uden at være kedelig. Næsen er floral, frisk og frugtig, mens den slanke struktur smukt balancerer frugtsødme og syre, så den hverken fremstår sød og flad eller knastør og benet.   

Serveringsforslag 

Køl vinen ned mellem de seks og 10 grader, og se så at få den med dig ud på terrassen, så du både kan nyde den (altså vinen) og solen. Servér evt. også en gang pil-selv-rejer til eller bare en god, gammeldaws rejecocktail til. Så kører det for dig!