Il Borro Pian di Nova Syrah/Sangiovese (ØKO)

Om Il Borro Pian di Nova Syrah/Sangiovese

Il Borros Pian di Nova er en kompleks, charmerende og strømlinet rødvin, der smager autentisk af Toscana ...men på en ganske anden og mere frugtbåren vis, end du kender fra Chianti-området. Det skyldes ikke mindst de 75% Syrah, som sammen med 25% Sangiovese er dyrket via økologiske og bæredygtige metoder øst for både Chianti Classico og Montepulciano i det lille toscanske vindistrikt, Valdarno di Sopra.

Vinificering

Druerne høstes varietalvis og køles i vinhuset ned til 5 grader, inden de afstilkes og - ved hjælp af optiske sensorer - nidkært sorteres. Herefter nedkøles de igen og undergår så 24 timers koldmaceration, hvorefter de langsomt opvarmes og gæringen sætter i kraft.

Vinen lagrer efterfølgende 12 måneder i franske Allier barriques, dertil 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Aroma og smag

Farven er rubinrød, og i næsen er den delikat krydret med antydninger af kirsebær, brombær, violer, peber og italienske urter foruden mineralske associationer til våde sten og et strejf af tobak.

Aromaen suppleres af en kraftig, mediumfyldig smag med frisk syre, let støvede tanniner og en lang, behagelig eftersmag. Man bliver jo helt glad af det her!

Serveringsforslag

Der har været dyrket vin på Il Borro siden 1760 - aldrig har det dog været så lækkert, som det seneste årti, hvor Il Borro med deres nye ejerkreds virkelig har skruet bissen på!

Vi anbefaler at nyde den til klassiske toscana-retter, både pastaretter, supper og kødretter.

Serveres ved 15-17 grader.

Anmeldelser og point

92 point - James Suckling, juli 2022

"A fresh and fine red with cherry and spice character. Medium body, delicate tannins and a crisp finish. Balanced and delicious. A blend of syrah and sangiovese. From organically grown grapes."