Il Palagio Chianti Classico Riserva (øko)

95% Sangiovese og 5% Merlot fra Il Palagios bedste parceller ved Panzano, der bliver dyrket økologisk. Efter streng selektering og gæring ved det naturlige gær lagrer vinen 24 måneder i 500 literes egetræsfade, hvoraf en mindre del er nye. Vinen filtreres ikke før den kommer på flaske, hvor den hviler yderligere minimum 3 måneder før frigivelse. Lys rubinrød farve med klassiske Chianti-nuancer i duften med bl.a. kirsebær, blommer, læder og et lille strejf af vanilje fra fadlagringen.

Smagen er medium fyldig, elegant og velafbalanceret med god syre, fine tanniner og en lang blød eftersmag. Den klassiske Chianti-struktur gør vinen særdeles velegnet til pastaretter, kalvekød eller vildt. Kan gemmes op til 10 år fra høståret. Den årlige produktion er kun på ca. 8-9 fade. Et godt bevis på hvorfor den lille økologiske vingård Il Palagio de seneste år har placeret sig blandt toppen i Chianti- hierarkiet.