Immel Riesling Reserve (ØKO/BIO)

Immels mesterlige top-Riesling kommer fra ældre og mere modne vinstokke på biodynamisk dyrkede vinmarker ved Westhofen i Rheinhessen. Den har fylde, koncentration, livsvilje og ikke mindst struktur fra 9 måneders fadlagring, og så er det ikke mindst en vin, der kan udvikle sig i mange år i flasken, selvom den allerede nu smager fuldstændig forrygende!

Dyrkning og vinificering

Riesling Reserve kommer i hus via en gentagende manuel høstproces, hvor plukkerne tager de bedst modnede klaser først, mens andre får lov at blive hængende nogle dage eller uger endnu.

Når alle druer er i hus, presses de og gæres så i 600-liters egetræsfade, hvor de bliver liggende i yderligere 9 måneder for at finde den rigtige balance. Fadet giver en anelse kompleksitet men er især en gevinst for mundfylden og eftersmagen, så den undertiden kan minde om dyrebar, delikat afrundet Chardonnay, mens Rieslings indsmigrende aroma til stadighed står i fuld flor.

Aroma og smag

Aromatisk fremviser den en kombineret livsvlilje og dybde, der materialiserer sig i silkeblød ferskensaft, solmodne grapefrugter, citronskal og  friskpressede appelsiner, som krydres med blomstrede overtoner vendt i honning, bagværk og knuste sten.

På tungen er den fyldigere og mere cremet i sit silkebløde udtryk, end hvad man normalt finder i Tyskland. Den sprøde tekstur og sitrende frugtsyre forbliver dog ærketysk og sikrer, at energien er i top og at alt sidder, hvor det skal.

I eftersmagen forenes den perfekt modne frugt med den salt-lignende mineralitet, som emmer af tør Riesling, når det er bedst!

Serveringsforslag

Som vi flere gange har antydet, smager Riesling Reserve allerede nu rigtig dejligt, men ro på. Den kan nemlig nemt ligge i 10 år eller mere, hvor den vil udvikle en endnu større kompleksitet, dybde og viskositet.

Vi foreslår, at du nyder den til eksempelvis citronkylling, wienerschnitzel, svinemørbrad, lynstegt tun eller vegetariske wok-retter. Server den i så fald afkølet - men ikke for kold - ved ca. 10 grader.

Anmeldelser og point

94 Points - James Suckling

"An intensely citric dry riesling with lots of power and freshness that combines the structure of a high-end chardonnay with riesling vitality. Compact chalky finish. This needs some time to give its abundant best.”