La Mula, Quinta Quietud

La Mula - muldyret - er Quinta de la Quietuds topvin, som med sin enorme fylde og kraft lever fyldestgørende op til Toros ry og potentiale. Fra over 100 år gamle økologisk dyrkede vinstokke på Tinta de Toro (Tempranillo) bliver alle druer til denne vin håndhøstet og udsættes så for en grundig udvælgelsesproces, der kun tillader de bedste af de bedste druer at slippe gennem nåleøjet. Efter spontangæring på det naturlige gær er der fulgt en lang maceration maceration for at udtrække den størst mulige mængde farve, tannin og smag, og vinen har derpå lagret i 30 måneder på nye franske egetræsfade før aftapning på flaske. Fristelsen i den færdige vin er total med en smuk og dyb, dyb rubinfarve. Aromaen er enormt intens og kompleks med flot moden frugt, kirsebær, brombær, vilde krydderier, læder, tobak og antydninger af egetræ. På tungen har udviser vinen en imponerende og tæt struktur med kraftige, modne tanniner og en rank syre, der ikke kun holder vinen i smuk balance men også vidner om et potentiale til at nydes mange år frem i tiden. Quinta Quietud La Mula er en nydelsesvin, der i sine unge år vil have godt af at blive matchet til god mad, eksempelvis stegt eller braiseret kød af f.eks. lam eller okse eller som ledsager til julemaden. Nydes vinen i sin ungdom, anbefaler vi et par timers iltning på karaffel før servering ved 14-16 grader. Kan gemmes i mindst 20 år fra høståret - hvis tålmodigheden da rækker så langt!