La Vedetta Langhe Nebbiolo DOC

Om La Vedetta Langhe Nebbiolo

Marco Livignos uimponerede og normkritiske arbejde inkluderer denne vin på 100% Nebbiolo fra en enkeltmark lige bag vinhuset i Barbaresco. I undergrunden har de rige mængder af kalk og sten afgørende betydning for teksturen i vinen, der er rank og fast i strukturen med en herlig underliggende mineralitet.

Vinificering

I vinhuset benytter Livigno 100% hele klaser, som naturgærer og efterfølgende lagres i cementtanke. Vinen aftappes til sidst med en begrænset tilsætning af SO2 (sulfitter) - nok til at stabilisere den uden at gå på kompromis med dens renhed og stedtypiske smag.

Aroma og smag

Duft og smag er dermed frisk og saftig båret af nyplukkede tranebær, tørrede røde frugter, sten og urter.

På tungen er der gang i Nebbiolos karakteristiske tanniner, der her i dens første leveår derfor har godt af en dekantering til at åbne op og udbløde. Derudover giver den læskende frugtsyre oplevelsen af lethed, mens der smagsmæssigt stadig er forbløffende fart på frugtintensitet og mineralitet.

Serveringsforslag

Dette er frem for alt en madvin, der med modspil fra proteinrige råvarer som oksekød, svampe og bønner vil fremstå ekstremt appetitlig og elegant.

Giv den gerne noget ilt i en karaffel inden du serverer den, i hvert fald her i dens unge år. Ellers kan den snildt lagres i over 10 år fra høst.

Vi anbefaler at nyde den ved 14-17 grader.