Littorai Pinot Noir One Acre Vineyard, Anderson Valley

Littorai Winemaker Ted Lemon blev i sin tid den første i Anderson Valley, der fik en fast lejekontrakt på en vinmarksparcel, som tillod ham dyrke den som han ville. Størrelsen var på bare én Acre - 0,4 hektar - deraf navnet på denne vin, som dyrkes under kølige, vindblæste forhold i 488 meters højde, hvor Pinot Noir-druerne kæmper for at opnå fuld modenhed.

Derfor høstes de ofte som de sidste i flokkken - i øvrigt midt om natten for at holde druerne så friske og upåvirkede som muligt inden ankomsten til vinhuset. I vinhuset bruger Ted Lemon altid mellem 25-40% hele klaser i gæringstankene, hvor stilkene først og fremmest har til rolle at berige vinens tekstur og mundfylde, mens den vilde gær omdanner druerne til vin.

Vinen har derefter lagret 15 måneder i franske egetræsfade (25 nye) af højeste kvalitet og er til sidst aftappet direkte uden klaring eller filtrering. Aroma og smag I glasset omfavnes næsen blødt ogkærligt af en dyne af mørk bærfrugt, tørrede kronblade, sort the og mørk kakao. På tungen og i ganen følger en enorm rigdom, der er afbalanceret med finkornede tanniner og levende, nærmest sprælsk syre men aldrig ukontrolleret syre.

I eftersmagen afslører vinen enndu større kompleksitet, der kun vil vokse sig større og rigere som årene går. Ønsker du at nyde vinen inden for dens første 5 leveår, anbefaler vi at hælde den på karaffel i en times tid inden du serverer den - ideelt omkring de 15-16 grader.

Ellers kan du trygt lad den hvile i 10-15 år og så i øvrigt nyde den i selskab med lyse kødretter, risotto med stegte svampe eller til rodfrugter og majs fra grillen i løbet af sommermånederne på terrassen.