Louis Latour Chevalier-Montrachet Les Demoiselles

Grand Cru-marken Chevalier-Montrachet befinder sig højere oppe ad samme skråning som flere af kommunens andre kendte marker. Her ejer
Louis Latour i dag en halv hektar døbt "Les Demoiselles" efter døtrene til de tidligere ejere, General Adèle og Julie Voillot.

Druerne er, som i Latours andre Grand Cru-vine, plukket over mange omgange, hvormed al frugt har opnået den helt perfekte modenhed, inden
den når pressen. Den unge most er dernæst hældt til gæring i gamle egetræsfade og derfra videre til 8-10 måneders lagring i 100% nye, mediumristede
fade fra Louis Latours eget bødkeri.

I glasset står den færdige vin med en lys gylden og klar farvenuance. Aromaen er fedmefyldt og udadvendt med både gule ferskner, bagte æbler,
brioche, ristede saltmandler og mokka. Samtidig er smagen er pakket med dyb, gul frugt, en frisk og fyldig krop samt en lille pikant bid fra fadet.
Det hele udmunder til sidst i en stor, ren, mineralsk og livlig eftersmag.

2019 står endnu present i hukommelsen og er dermed til den unge side i forhold til Grand Cru-vine som dennes lagrinspotentiale. Når det er sagt,
er Chevalier-Montrachet lidt rankere og friskere i sit udtryk og bedre egnet til at drikke ung end flere af de andre Grand Cru'er. Alligevel anbefaler
at hælde den på karaffel en time før servering ved 10-12 grader.

Nyd den til grillet og stegt hvid fisk, kraftige skaldyr og eller til faste lagrede oste, hvor vinen med sin kombinerede fedme, syre og aroma gør sig
intet mindre end fremragende.