Om Louis Latour Santenay Rouge

I den sydligste by i Côte de Beaune producerer Louis Latour flere fremragende røde Bourgogner. Her, hvor kalk- og lerjorden giver vinstokkene både struktur og nerve. Vinen er fremstillet på 100% håndplukket Pinot Noir – druens temperamentsfulde, men kompromisløse natur matcher terrioret her perfekt. Det er Bourgogne med hjerte, men uden prætentiøsitet.

Vinificering 

Druerne afstilkes og gæres i åbne kar: en metode, hvor druemost og skaller fermenteres sammen for at udtrække farve, tanniner og aroma. Efter gæringen lagrer vinen i ca. 10-12 måneder i rustfri ståltanke og egetræsfade. 

Aroma og smag

Duften sender dermed ens tanker et trin op af rangstien med med saftige røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret af skovbund og et strejf af orientalske krydderier. På tungen finder du en flot balance mellem frugt og struktur: Pinot Noirs finesse, men med en fastere tanninstruktur og mere krop. Eftersmagen er vedvarende med en let mineralitet og god længde.

Serveringsforslag

Denne Santenay Rouge egner sig perfekt til grillet eller braiseret svinekød, f.eks. svinekæber i rødvinssauce. Prøv den også til stegt andebryst med bærkompot eller endda modne faste oste som Comté eller Reblochon. Selv en fyldig svamperisotto med parmesan vil få vind i sejlene med denne vin.

Servér ved 14-16 grader, og åben den gerne 20–30 minutter før servering for at åbne smagslagene.

Anmeldelse og point

94 point - Vinum
"Quite subtle, edgy, and still slightly woody. Like the palate, which, however, seems incredibly juicy despite the distinct woody note."