Om Luis Anxo "A Torna dos Pasás" Tinto
Luis Anxos røde signaturvin hedder "Torna dos Pasás", der ligesom hvidvinene lukrerer på 100% lokal ur-druekraft i form af Brancellao (ca. 40%), Caíño Longo, Ferrol og Caíño Redondo. Disse druesorter har brugt flere hundrede år på at tilpasset sig Ribeiros rå, granitholdige skråninger ca. 40 km fra det lunefulde Atlanterhav, og på den baggrund kan de altså bare noget, udefrakommende druer ikke kan.
Vinificering
Et andet særprag er sammensætningen af gærpartikler i luften og på druerne, der ligeledes er helt ulig noget andet sted i verden, hvilket kan mærkes, når den man lader den vilde gær omdanne mosten til vin. Her er druesorterne vinificeret seperat, og først ved endt gæring hældes de så sammen i 300-liters primært gamle egetræsfade, indtil vinen meldes klar til aftapning 12 måneder senere.
Aroma og smag
Og hvad er det så, du som køber får ud af anstrengelserne?
Jo, hvis du forestiller dig at bevæge dig rundt i et smaragdgrønt klippelandskab af skove og blomsterenge, så er du rigtig godt på vej. Alle steder møder du buske med modne ribs, røde saftige skovjordbær, blåbær og friske krydderurter klar til plukning, mens udsigten ned til de tågefyldte dalbunde sender en stemning af mystik ind over idyllen.
På samme måde udgør vinens let rustikke tanniner og struktur en form for mystisk dis, der sender tankerne på vandring, indtil du på den anden side når frem til det sande slaraffenland af velvære. Her tæller de blot 12% alkohol absolut som et plus og understreger dermed den energi og smidighed, som hele tiden ulmer bag den umiddelbare frugtighed.
Serveringsforslag
Vi kan helt klart anbefale, at du deler denne oplevelse med andre, og allerhelst over et mindre måltid. Servér den da til grillet fisk og grønne asparges eller til blandede tapas med f.eks. stegt chorizo eller salater med ost og paprika. Vi anbefaler servering ved 14-16 grader.
Anmeldelser og point
93 point - Robert Parker Wine Advocate, februar 2022
"2018 was a cooler year, producing wines that have a lot of freshness, and the 2018 A Torna Dos Pasás is a good example of it. It has notes of wild berries and herbs and is floral and expressive, with a cool sensation on the palate with the textbook river stone sensation. It's medium-bodied and has very fine, abundant tannins. Simply superb. 6,000 bottles and 150 magnums produced. It was bottled in January 2020."
